Chanahi în vase

Chanakhs sunt fabricate în țări diferite, dar cel mai adesea acest fel de mâncare aparține bucătăriei georgiene. Aici au început să fie gătite cu multe secole în urmă, chiar înainte ca cartofii să apară aici, care astăzi este unul dintre principalele ingrediente ale chanakhilor - au folosit dovleci în schimb. De-a lungul istoriei sale vechi de secole, rețeta chanakhilor a fost oarecum modificată, au apărut diferitele sale variații. În partea de est a Georgiei, acestea sunt adesea fierte din carne de oaie sau carne de vită, în vest - de pui sau de curcan. Carnea de grasime dintr-o gâscă sau porc este rar utilizată pentru chanakuri, rețetele vegetariene sunt mult mai des întâlnite - în multe familii georgiene, chanakhs sunt gătite fără carne, pe bază de fasole. Acest lucru este deosebit de relevant în perioada postului ortodox, care este observat de georgieni care au o religie creștină, iar în Georgia există o majoritate de astfel de oameni.

Modalități de cuve de gătit sunt acum devin, de asemenea, mai mare decât în ​​momentul apariției lor, dar astăzi sunt considerate tradiționale și chanakhi în ghivece - acest mod de a găti preparate gustoase din carne și legume preferate de cele mai multe gospodine din Georgia.

Ca toate celelalte mâncăruri din bucătăria georgiană, chanakii au o aromă seducătoare și un gust picant. Iubitorii bucătăriei caucaziene, cu siguranță vor dori.

Caracteristici de gătit

Chanah-urile de gătit nu sunt grele, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să le pregătiți, să le puneți în vase și să așteptați ca chanahii să fie stinși în cuptor. Cu toate acestea, cunoașterea mai multor subtilități vă va scuti de probleme și vă va permite să faceți în mod corect chanakhii în ghivece, în conformitate cu tradițiile.

• Cele mai delicioase chanah-uri provin din miel sau carne de vită, iar în rețetele autiste, mielul este cel mai comun. Pe chanakhi ia scapula sau pieptul, care, după tăierea în bucăți de dimensiuni medii. Din carnea de pasăre se preferă carnea de pui, care este tăiată în bucăți, ca în cazul chakhokhbili. file de pui poate fi de asemenea folosite, dar nu sunt limitate la rețete tradiționale, ca și oasele de pui, de asemenea, da vasul un gust și aromă specifică, fără a chanakhi că sunt mai puțin gustoase, deși mai ușoare.
• În mod tradițional, chanahele sunt gătite în vase, fără tratament termic prealabil. Cu toate acestea, unele gospodine se prăjește carne și câteva legume înainte de a le distribui în ghivece, crezând că acest lucru face ca chanakhii să fie și mai gustoase și suculente.
• Pentru ca vasele să nu explodeze datorită modificărilor de temperatură, acestea trebuie încălzite înainte de a le trimite la cuptorul preîncălzit. Cea mai ușoară modalitate este să le puneți în cuptor înainte de ao porni și scoateți-o când temperatura atinge valorile dorite. Dacă vasele nu au fost preîncălzite sau au fost deja răcite, acestea trebuie așezate într-un cuptor neîncălzit, iar timpul de gătire trebuie să fie puțin mai lung.
• Verdeața proaspătă dă aromă chanakhilor, pe care georgienii o adaugă generos în felul de mâncare. Verzii pot fi adăugați atât imediat, cât și când serviți alimente la masă. Condimentele uscate pot fi înlocuite numai parțial.
• Adjika se adaugă la condimente în chanakhi, usturoiul servește, în principal, pentru a adăuga aromă la fel de mâncare.
• Chanahs va gusta mai bine daca turnati apa amestecata cu vin intr-o oala.
• Timpul de gătit depinde de mărimea vaselor, de regulă este de aproximativ 2 ore, deci dacă doriți să serviți acest fel de mâncare pentru prânz, trebuie să începeți gătitul 2, cu 5-3 ore înainte de preparare.

Tehnologia de a găti chanakhs din diferite tipuri de carne și un set diferit de legume nu poate fi absolut identică, așa că atunci când pregătești acest vas georgian, este logic să citiți cu atenție recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Chanahs de miei

ingrediente:

• miel - 0, 4 kg;
• grăsime din coadă de grăsime - 100 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• vinete - 0, 4 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• fasole verde - 100 g;
• ardei dulci de diferite culori - 0, 4 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• usturoi - 8 cuișoare;
• Adjika georgiană - 20 ml;
• verde - la gust.

Metoda de preparare:

• Desfaceți ceapa, tăiați-o în inele subțiri sau jumătăți de inele.
• Spălați vinetele și, fără peeling, le tăiați în cercuri. Se presară cu sare grosieră, se amestecă și se lasă timp de un sfert de oră. În acest timp, sarea va scoate din vinete carnea de vită corodată - o substanță dăunătoare, din cauza căreia vinetele au un gust amar. După aceasta, legumele se vor spăla în apă curentă pentru a elimina excesul de sare și se vor usca, așezate pe un prosop de bucătărie.
• Spălați ardeii, tăiați tulpina. Tăiați în 2 părți, scoateți semințele. Carnea de ardei tăiat în jumătăți de inele.
• Spălați boabele de șnur și le tăiați în bucăți de aproximativ 2-3 cm lungime.
• Se toacă mărunt usturoiul.
• Tăiați verdele, puneți deoparte o parte pentru a decora felul în care se servesc, puneți-l într-o pungă în frigider, astfel încât să nu devină plictisitor.
• Se taie roșiile în felii mari.
• Se curata cartofii, se taie mari.
• Încălziți oalele.
• Spălați, uscați carnea cu servetele. Taie-l în bucăți mici.
• Tăiați coada de grăsime, puneți-o în ghivece.
• Puneți mielul în untură. Piper și sare să-l gust.
• Se presara cu ceapa, puneti cartofi pe el.
• Sezonul și sarea.
• Puneți fasolea pe ea - vinete.
• Se presară cu usturoi și ierburi.
• Așezați felii de roșii în partea de sus. Sus, cu o lingurita de adjika.
• Se toarnă apă caldă fiartă în ghivece astfel încât să ajungă aproape la gât în ​​sine. Dacă se dorește, o parte din apă poate fi înlocuită cu vin roșu uscat, adăugându-se 50-100 ml din el în fiecare vas.
• Trimiteți oalele într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Gatiti chanah-urile timp de doua ore.

Lăsați vasele să stea în cuptor pentru o vreme, apoi scoateți-le cu grijă din cuptor. Înainte de servire, nu uitați să puneți o mână mică de ierburi proaspete în fiecare oală.

Chanahs de pui

ingrediente:

• carne de pui (filet sau chakhokhbili set) - 0, 4 kg;
• vinete - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• usturoi - 2 căței;
• roșii - 0, 3 kg;
• verdeață, sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți puiul spălându-l, uscat și tăiat în bucăți de dimensiuni adecvate.
• Spălați vinetele, tăiați în 4 bucăți, adăugați sare. După 15 minute, clătiți, ștergeți cu un șervețel și tăiați fiecare piesă de-a lungul felilor de aproximativ 7-8 mm lățime.
• Tăiați verdele verde.
• Pentru tomatele de pe partea opusă tijei, faceți o incizie în cruce. Se fierbe apa. Îndepărtați roșiile în ea și blanșați-le timp de 2 minute. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și puneți-o într-un rezervor de apă rece pentru răcire. Scoateți, curățați-vă și frecați-vă de o răzătoare grosieră. Se amestecă cu sare, condimente și verde tăiată.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Se curăță cartofii, tăiați în cuburi de aproximativ un an și jumătate de centimetru.
• Ceapa, curățată, tăiată în inele subțiri subțiri.
• Încălziți oalele și împrăștiați puiul peste ele. Se condimentează ușor și se presară cu ceapă.
• Puneți cartofi pe ceapă și puneți vinetele pe el. Pensulă cu usturoi tocată.
• Se toarnă aproximativ 80-100 ml de apă caldă în fiecare oală, se pune pasta de tomate pe partea de sus.
• Puneți oalele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și gătiți cuvele timp de o oră. Dacă ați folosit file de pui, timpul de gătire poate fi redus cu 10-15 minute.

Înainte de servire, presați vasul cu verdeață tocată. Puteți adăuga și un usturoi zdrobit sau adzhika pentru spiciness.

Chanahi fără carne

ingrediente:

• vinete - 0, 6 kg;
• fasole fasole - 0, 2 kg;
• roșii - 0, 4 kg;
• morcovi - 120 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• ceapă - 75 g;
• usturoi - 4 căței;
• zahăr - 5 g;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• apă - 0,25 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, verde - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Sortați fasolea, clătiți, acoperiți cu apă rece și lăsați-o peste noapte sau cel puțin timp de 3-4 ore. Spălați și fierbeți până când sunteți frați. Dacă nu există timp pentru preparări atât de lungi, puteți folosi fasolea conservată.
• Spălați și curățați vinetele. Taie-le în cuburi mici și le înmoaie într-o saramură preparată dintr-un litru de apă și o linguriță de sare. După o jumătate de oră, clătiți vinetele și lăsați-o puțin timp într-o sanie, permițând scurgerea apei.
• Se fierb roșiile, se coajă și se taie cubulețe mici.
• Morcovi de coajă și grătar.
• Se coajă și se toacă ceapa în bucăți mici.
• Îndepărtați semințele și ardeți ardeii în benzi sau benzi mici.
• Încălziți uleiul într-o tavă și puneți ceapa și morcovii în el. Gatiti-le timp de 10 minute.
• Ungeți fundul vaselor cu ulei și puneți boabele în ele.
• Puneți ceapa și morcovii pe ea.
• Așezați vinetele deasupra.
• Puneți piperul pe următorul strat și roșiile pe el.
• Se amestecă apa cu sare, usturoi zdrobit, zahăr și oțet, se toarnă în vase.
• Așezați vasul în cuptor și porniți-l. După ce temperatura din cuptor ajunge la 200 de grade, gătiți chanai 30-40 minute.

În ciuda faptului că chanahs sunt gătite fără carne, ele sunt foarte hrănitoare. Fasolele conțin o mulțime de proteine ​​și ajută la umplerea necesităților organismului, ceea ce este important pentru susținătorii alimentelor vegetariene și celor care se mențin rapid.

Chanahs-urile din ghivece nu vor fi greu de gatit chiar si pentru o gazda fara experienta, ci pentru gust si aroma, aceasta farfurie georgiana poate umbri multe altele. În plus, se transformă în hrănire, chiar dacă este gătită fără carne.