Pico de gallo

Pico de gallo

Pico de Gallo (inițial "Pico de Gallo", ceea ce înseamnă "ciocul cocoșului" în limba spaniolă) este un sos fierbinte legat de bucătăria mexicană. Se întâmplă bine cu tortilla mexicană, feluri de mâncare cu carne și pește. Este dificil de confundat cu orice alt sos, deoarece seamănă cu o salată de legume fin tăiate în consistență. Conține ingredientele a trei culori: roșu, alb și verde, care corespund culorilor steagului mexican. Această combinație de culori face ca condimentele colorate. Bucătarii încă nu au o opinie comună, din cauza faptului că sosul ia primit numele: pentru o culoare strălucitoare sau un gust arzător. Pentru a încerca un condiment neobișnuit, nu este necesar să faceți o călătorie: sosul picot de gallo poate fi preparat acasă și nu durează prea mult.

Caracteristici de gătit

Principalele ingrediente ale sosului pico de gallo sunt roșiile, ceapa, piperul și ierburile proaspete (de obicei, cilantro). Acestea pot fi completate cu diverse condimente, usturoi, suc de lămâie sau de lămâie, ulei sau alte produse. Nuanțele individuale de gătit pot depinde de rețeta specifică, dar există câteva lucruri care rămân aceleași indiferent de sosul ales.

  • Toate ingredientele pentru pico de gallo sunt măcinate cu un cuțit. Bucățile ar trebui făcute cât mai mici posibil, însă recurgerea la utilizarea unui malaxor sau a unui mașină de tocat în acest caz este absolut inacceptabilă.
  • Pentru ca sosul să aibă o textura delicată, roșiile trebuie curățate înainte de utilizare. Va fi ușor de făcut, dacă tăiați pielea în cruce, coborâți legumele timp de 2-3 minute în apă clocotită și răciți-o. În plus, puteți tăia legumele la jumătate și scoateți sacii de semințe cu o lingură - atunci consistența sosului pico de gallo va fi deosebit de delicată.
  • Mexicanii folosesc ardei iute pentru pico de gallo, dar dacă doriți să obțineți condimente cu un gust mai blând, puteți folosi ardeiul dulce în loc de piper fierbinte.
  • Semințele și pereții despărțitori trebuie îndepărtați din piper, în caz contrar condimentele vor fi excesive.
  • Salting pico de gallo este opțional. Dacă folosiți sare, adăugați-o imediat înainte de a servi sosul la masă, altfel va deveni prea apoasă, obținând o consistență neobișnuită.
  • Pico de gallo este fabricat exclusiv din legume proaspete care nu au fost tratate termic. Acest lucru face ca termenul de valabilitate să fie scurt, acest condiment nu este recoltat pentru utilizare ulterioară.

Pico de gallo este servit într-o cratiță cu o lingură, deoarece consistența nu-i permite să apese vasele - va trebui aplicată pe ele.

Rețeta clasică pentru pico de gallo

ingrediente:

  • tomate - 0, 2 kg;
  • ceapă (de preferință roșu) - 100 g;
  • var - 1 buc;
  • ierburi proaspete (de preferință cilantro) - la gust;
  • ardei iute - 2 buc;
  • usturoi (opțional) - 1 cățel;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 2 chipsuri;
  • ulei de măsline - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați roșiile și le tăiați în cruce. Se scufundă în apă clocotită, se înmoaie timp de 2-3 minute. Prindeți cu o lingură cu crestătură și transferați-o într-un recipient plin cu apă rece pentru a răci legumele mai repede. Curăță-i.
  • Desfaceți becul. Tăiați legumele în cuburi mici, pliați într-o farfurie.
  • Strângeți sucul din var, amestecați-l cu sare și zahăr.
  • Se toarnă ceapa cu suc de lămâie, se lasă timp de 20-30 minute.
  • Spălați ardeii, scoateți tulpinile, tăiați păstăile. Scoateți semințele și partițiile. Clătiți din nou, uscați. Se taie bine cu un cuțit.
  • Spălați, scuturați verdele, lăsați-l să se usuce, tăiați bine.
  • Zdrobește usturoiul cu partea plată a cuțitului, tăiați bine.
  • Se toacă mărunt roșiile, se pune într-un castron. Adăugați la ele ingredientele rămase. Puneți ceapa cu marinada.
  • Adăugați ulei (nu mai multă linguriță), amestecați.

Rămâne să trecem pico de gallo la oală și să-l servim la masă.

Pico de gallo cu ardei grași

ingrediente:

  • ceapă roșie - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • Ardei bulgar - 100 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • sare, piper negru, cilantro proaspăt - la gust;
  • oțet (6%) - 10 ml.

Metoda de preparare:

  • Desfaceți ceapa, tăiați fin.
  • Se fierb roșiile, se coajă, se taie în cuburi mici.
  • Semințe de piper, tăiate în bucăți mici.
  • Se toacă mărunt cilantrul și usturoiul.
  • Puneți produsele zdrobite într-o farfurie, sare și piper, se toarnă oțet.

Sosul pico de gallo preparat conform acestei rețete nu este la fel de ascuțit ca cel clasic. Dacă doriți să-i dați un gust ascuțit, în loc de piper negru măcinat, puteți adăuga praf de piper chilian zdrobit.

Pico de gallo cu avocado

ingrediente:

  • tomate - 0, 25 kg;
  • var - 1 buc;
  • avocado - 0, 2 kg;
  • ceapă roșie - 50 g;
  • ardei iute - 10 g;
  • usturoi - 1-2 cuișoare;
  • ierburi proaspete (cilantru, patrunjel) - 50 g;
  • sare (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați avocadoul, îndepărtați osul. Separați carnea, tăiați-o în cubulețe mici, puneți-o într-un castron și amestecați cu o furculiță.
  • Se fierbe roșiile, coaja. Tăiați fructele în jumătate, lingura scoateți semințele de la ele. Se taie bine carnea. Puneți la avocado.
  • Ceapa tocata tocata, pusa la alte ingrediente.
  • Se adaugă ardei iute, tăiat mărunt cu un cuțit, iar usturoiul trece printr-o presă.
  • Se toacă mărunt verde pregătit, se toarnă într-un castron cu alte produse.
  • Strângeți sucul de lime într-un castron. Se amestecă.

Pico de gallo, realizat conform acestei rețete, are un gust deosebit și seamănă ușor cu un alt sos mexican - guacamol.

Pico de Gallo este un sos de rosii condimentat fabricat în Mexic. Compoziția condimentelor include, de asemenea, ceapa, ierburi, piper, de multe ori în compoziția sa includ usturoiul, avocado, suc de lămâie. Pico de gallo are o textura neobișnuită - seamănă cu o salată de legume fin tăiate. Legumele în compoziția acestui condiment este întotdeauna proaspătă, astfel încât nu este numai gustos, ci și util.

Comentarii (0)
Căutare