Varza este un produs remarcabil de sănătos care ajută organismul să obțină vitaminele și oligoelementele necesare chiar și în timpul iernii, când multe legume și fructe își pierd valoarea în timp. Adevărat, această afirmație este adevărată în special în ceea ce privește speciile cu ochi albaștri.
Alte soiuri, cum ar fi broccoli, kahrrabi sau colorați, sunt oaspeți mult mai rari pe mesele noastre. Da, și păstrați-le proaspete pentru o lungă perioadă de timp, poate doar cu ajutorul înghețării. Cu acest tratament, multe substanțe valoroase sunt pierdute.
Cu "rudele" lor albe, totul este complet diferit. Ei au proprietatea unică de a conserva și chiar de a-și crește calitățile utile, chiar și cu sărare, souring și decapare, dar cel mai valoros rămas varză proaspătă. Pentru ao păstra mult timp, trebuie să luați în considerare câțiva factori:
- selectarea soiurilor adecvate;
- tehnologie de cultivare;
- termenii și condițiile recoltei;
- abilitatea de a crea condițiile necesare;
- alegerea metodei potrivite de stocare.
Luați în considerare fiecare dintre factori în detaliu.
- Care varietăți de varză sunt cele mai potrivite pentru depozitare? Dacă aveți de gând să crească o legume, atunci trebuie să vă gândiți la ea în primăvară. Cei care cumpără culturi deja cultivate într-un magazin sau pe piață, este mai bine să ceară numele soiului. Cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung vor fi speciile de mijloc și târziu, care pot rezista în condiții de siguranță 6-8 luni în condiții adecvate, iar pentru depozitarea pe termen scurt (de la 2 la 3 luni), coacerea la mijloc va fi potrivită. Dacă la achiziție este imposibil să aflați un grad, este suficient doar să inspectați varza cu grijă. O calitate mai bună va fi specimenele mai dens, elastic și mai puțin suculent.
- Posibilitățile de stocare pe termen lung depind nu numai de soiul selectat corect, ci și de condițiile de creștere . Capetele de varza cultivate pe soluri nisipoase si argiloase sunt mult mai bine conservate si, de asemenea, cele care primesc mai putina umiditate la sfarsitul sezonului de crestere.
Cantitatea și natura îngrășămintelor aplicate pe sol pot afecta, de asemenea, exploatarea forestieră. O creștere a conținutului de fosfor și compuși ai potasiului în sol are un efect pozitiv, dar un entuziasm excesiv pentru amestecurile care conțin azot nu va beneficia de varză, deoarece acest lucru duce la o scădere a conținutului de substanță uscată în frunze și face ca varza să fie liberă.
- Dacă creșteți varza pe cont propriu, rețineți că capul recoltat prea devreme, adesea se sparge sau se stinge. Ar trebui să așteptați ca temperatura să fie stabilită în intervalul + 2 ° C până la + 8 ° C, cu înghețuri de noapte posibile, cu temperaturi de cel puțin -3 ° C.
Nu recoltați în condiții meteorologice ploioase sau uscați bine cultură înainte de ao depozita. Foile de sus vor proteja poziția de posibile deteriorări, deci nu ar trebui să le eliminați. Dacă nu veți depozita legumele într-o stare suspendată, este mai bine să tăiați tulpina, lăsând 3 cm.
Înainte de așezare, asigurați-vă că sortați instanțele. Îndepărtați toate capetele de varză deteriorate, crăpate și subdezvoltate, lăsând doar dens și complet coapte.
- Dacă doriți să păstrați recolta până în primăvară, fiți atenți la pregătirea spațiului de depozitare. Condiția principală este de a crea temperatura necesară (aproximativ 0 ° C) și umiditatea optimă (aproximativ 90%). În plus, camera ar trebui să fie bine ventilată și să nu fie contaminată cu ciuperci sau mucegai.
- Există multe opțiuni de stocare. În aceste scopuri, frigider sau balcon, subsol sau șanț de pământ. După ce ați determinat locul, alegeți cel care vă convine cel mai bine.
Păstrați în frigider este nevoie de varză într-o zonă specială unde temperatura este menținută de la + 1 ° C la -1 ° C. O astfel de separare există în timpul nostru în aproape toate unitățile de refrigerare. Dacă aveți doar modele vechi la dispoziția dumneavoastră, nici nu contează. Ștergerea se va face bine în partea inferioară a acestora. Varza pentru a păstra mai mult, este necesar să înfășurați folie de alimente, care trebuie să se potrivească în mod necesar la suprafață, astfel încât să nu formeze condens. Puteți utiliza pentru acest scop hârtie pe care trebuie să o schimbați din când în când.
Pentru depozitare pe balcon va trebui să construiți o cutie izolată specială. Pentru izolație, puteți folosi spumă sau alte materiale similare. Puteți cumpăra pentru acest scop în recipientele termice de uz casnic.
Pentru pivniță sau pivniță există cea mai mare selecție de opțiuni:
- cea mai simplă și cea mai populară este de a pune capetele de varză în sus de-a lungul ciucului pe rafturile situate pe pereți, înfășurate în film (puteți folosi și hârtia);
- va fi minunat să simțiți recolta săpată împreună cu rădăcinile, așezate în găleți sau cutii cu sol de grădină, umezite în fiecare lună;
- metoda de stocare a capetelor de bobine suspendate de tije orizontale sau de șuruburi autoportante în plafonul de la subsol sa dovedit a fi bine dovedită;
- dacă vărsați varză cu lut diluat cu smântână, uscați-le și așezați-le pe rafturi, veți putea păstra prospețimea și proprietățile lor utile pentru o lungă perioadă de timp;
- puteți stoca varzele într-o cutie pe un substrat nisipos, lipirea lor cu tulpini (nu mai puțin de 8 cm) sau stratificare și acoperite complet cu nisip uscat.
O modalitate destul de exotică de a păstra o recoltă este plasarea acesteia într-un șanț . Pentru a face acest lucru, săpe un șanț de aproximativ o jumătate de metru lățime și de aceeași adâncime. Varza este așezată pe paie, închizându-o pe partea de sus cu scuturi din paie și din lemn, apoi cu un strat de pământ. Pentru a preveni înghețarea capetelor, șanțul deasupra este încălzit suplimentar cu frunze uscate. Această metodă nu este deosebit de bună, deoarece varza se agită adesea sau îngheață. Și el nu vă permite să vă bucurați de feluri de mâncare delicioase de varză în timpul iernii. Dar, în absența unor opțiuni mai bune, este foarte posibil să o utilizați, mai ales dacă urmăriți cu atenție tehnologia marcajului.
Alegerea metodei potrivite de depozitare și luarea în considerare a tuturor nuanțelor de creștere și recoltare, puteți salva o legume minunate fără probleme și pierderi până la sfârșitul primăverii.
