Marinada de lingonberry pentru kebaburi

Dorind să prăjească carnea pe cărbuni, trebuie mai întâi să fie marinată. În caz contrar, pentru ca bucățile să se prăjească în interior, ele vor trebui să fie ținute pe grătar pentru o lungă perioadă de timp, și aproape sigur vor fi cărbune sau uscate. În mod tradițional, marinada este pregătită cu oțet sau lămâie, deoarece este un acid care contribuie la înmuierea fibrelor de carne, permițându-vă să gătiți rapid produsul, menținând în același timp sucul. Cu toate acestea, acizii conțin multe alte produse, utilizarea cărora permite nu numai să înmoaie carnea, accelerând prepararea acesteia, ci și să îi ofere un nou gust. Un exemplu ar fi marinada de lingonberry pentru grătar. Acesta este ideal pentru carnea de pasăre și carnea de porc, poate fi utilizat pentru carnea de vită tânără.

Caracteristici ale gătitului

Lingonberry pentru carne poate fi preparat din fructe proaspete și congelate, sos de lingonberry sau gem. Compoziția și tehnologia de preparare a unei astfel de umpleri pot varia. Cu toate acestea, indiferent de ce reteta intentionati sa marinati carnea de pui sau carne de porc, va trebui sa stiti cateva puncte importante.

• Înainte de marinarea cărnii, trebuie să fie pregătită. Pentru a face acest lucru, se spală, se usucă cu un prosop de bucătărie, se îndepărtează filmele, venele și apoi se taie în bucăți egale cu greutate de aproximativ 50 g fiecare
• Lingonberries proaspete, folosite pentru a face marinada, sunt sortate, eliminarea fructe de padure verde si rasfatat, gunoi de gunoi, și apoi spălate cu apă curentă. Boabele congelate oferă posibilitatea de dezgheț.
• Grind lingonberries folosind un blender sau masina de tocat carnea, frecati-l printr-o sita. Dacă sucul de afine este folosit pentru marinadă, se dovedește a fi omogen. Dar preparat din piure de afine, poate conține bucăți mari de fructe de pădure, care, rămase pe carne, pot arde. Pentru a evita acest lucru, bucăți de carne înainte de a le strânge pe frigarui, este de dorit să se scurgă excesul de bucăți de lingonberries.
• În carnea de marinat, carnea este marinată mult timp. Carnea de porc este păstrată în ea timp de 8-12 ore, pui - 5-6 ore, vițel - 12-14 ore. Dacă este nevoie să accelerați procesul, adăugați oțet (9%) la marinadă, luând 20 ml de produs pe 1 kg de carne. Adăugarea apei minerale accelerează de asemenea procesul de marinare. Pentru aceasta, carnea este mai întâi udată timp de 1-2 ore în apă minerală, apoi marinată într-un amestec de afine.
• Pentru a face ca kebabul să fie suculent, este de dorit să-l sare puțin înainte de al scoate din marinadă.

Kebab, marinat în afine, este delicat și aromat, are un gust unic. Un succes deosebit îl are carnea de pasăre.

Marinada de lingonberry cu fructe de padure proaspete

ingrediente:

• lingonberries proaspete - 160-180 g;
• coaja de portocală - 20 g;
• oțet de vin roșu (3 la sută) - 60 ml;
• ceapă - 100 g;
• zahăr brun - 40 g;
• sare, piper negru - la gust;
• apă - 100 ml;
• ulei de măsline - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Rotiți lingonberries și clătiți-le, puneți-le într-o cratiță și acoperă cu apă.
• Adăugați o coajă de portocală, amestecați.
• Așezați cratița pe sobă. La căldură redusă aduceți conținutul la fierbere. Se fierb fructele până când încep să se spargă.
• Scoateți cratița de la foc. Lasati masa in ea sa se raceasca usor, taiati-o cu un blender.
• Eliberați ceapa de pe coajă și tăiați bine.
• Combinați bucățile de ceapă cu masa de boabe. Adăugați zahăr și piper la el. Bateți-l din nou cu un blender.
• Se toarnă uleiul de marinadă, amestecați-l.
• Așezați carnea într-un recipient adecvat pentru marinare. Se toarnă marinata preparată, se amestecă.
• Păstrați carnea în frigider peste noapte sau chiar mai mult timp. Cu o oră înainte de prăjire, sare carnea și se amestecă din nou.

Lingonberries proaspete în această rețetă pot fi înlocuite cu ulei de măsline congelate - cu orice ulei vegetal, dar întotdeauna rafinat. Este recomandabil să scuturați felii de ceapă și fructe de păstăi din carne înainte ca kebabul să fie fierbinte, altfel ar putea începe să ardă.

O marinadă făcută dintr-un anumit număr de ingrediente este suficientă pentru 2 kg de carne de porc sau pui.

Marinată de miere-lingonberry

ingrediente:

• lingonberries proaspete sau congelate - 0, 3 kg;
• miere - 100 g;
• sare - 7-8 g;
• piper negru măcinat - 2-3 g.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați, tăiați lingonberries la o piure în orice fel vă place.
• Se topește mierea, se adaugă la afine. Se amestecă.
• Adăugați piper și sare la masă, amestecați din nou.
• Puneți carnea pregătită în marinadă, amestecați-o cu mâinile.
• Așezați recipientul pentru carne în frigider.

Puiul din această marinadă trebuie păstrat timp de 3-4 ore, carnea de porc - de 2 ori mai lungă. Compoziția preparată este suficientă pentru 1, 5-2 kg de kebaburi.

Marinada de lingonberry din sos

ingrediente:

• sos de lingonberry (casa sau magazin) - 0,5 l;
• suc de ceapă - 0, 25 l;
• sare - 15 g;
• un amestec de ardei - 15 g;
• ulei de măsline - 30 ml.

Metoda de preparare:

• Se taie ceapa folosind o mașină de tocat carne și se stoarce. Pentru a obține cantitatea de suc indicată în rețetă, va fi nevoie de aproximativ 0,5-0,7 kg de ceapă.
• Combinați sosul de lingonberry, sucul de ceapă, piperul și untul. Dacă pregătiți kebab-urile din carnea de porc sau grăsimile, cum ar fi rațele, nu puteți adăuga ulei.
• Pregătiți carnea spălând-o, uscată și tăiată în bucăți adecvate pentru prăjirea pe frigarui.
• Puneți carnea în marinadă, amestecați.

Carnea de vită din această marinadă ar trebui să fie păstrată pentru o zi, carnea de porc ar trebui să fie păstrată timp de cel puțin 12 ore, carnea de pui se va marina în această compoziție în 6-8 ore deja. Dacă faceți o marinadă din totalul specificat în numărul de ingrediente, se va ajunge la 3 kg de carne.

Lingonberry marinada - una dintre cele mai rare și mai neobișnuite. Folosind-o pentru un kebab, cu siguranță vei surprinde prietenii tăi. Carnea condusă în marinada de merișor dobândește un gust unic. În special această compoziție este potrivită pentru carnea de pasăre sau pentru carnea de porc. Această opțiune de marinadă nu se armonizează cu mielul. Puteți să-l utilizați pentru carne de vită, dar trebuie să fiți pregătit să așteptați mult timp pentru pregătirea sa.