Stew de legume de vinete

Este dificil să găsiți o persoană care nu este conștientă de beneficiile legumelor. Chiar și după tratamentul termic, ele păstrează o cantitate mare de vitamine, macro- și microelemente necesare corpului nostru. Fibra nu dispare nicăieri, ceea ce vă permite să mențineți o figură bună. În același timp, legumele au un conținut scăzut de calorii, dar pot satisface sentimentul de foame. În special bine a face cu acest vinete, având o structură cărnoasă și este bine combinat cu orice alte legume, precum și ciuperci și carne. Din acest motiv, tocanul de legume din vinete este fericit să gătească cele mai multe gospodine, cel puțin în sezonul de vară-toamnă, când aceste legume minunate sunt disponibile chiar și familiilor cu venituri mici.

Caracteristici de gătit

Majoritatea gospodinești sunt conștiente de caracteristicile specifice ale vinetelor, care își lasă amprenta asupra tehnologiei de gătire a tocului de legume din aceste legume. De asemenea, regulile generale pentru prepararea toaletelor de legume rămân în vigoare. Deci, pentru a face un fel de mâncare cu adevărat gustos de vinete și alte legume, trebuie să știți câteva puncte importante.

• Vinetele conțin solanină. Pentru el "cei albastrii" își datorează culoarea, precum și o altă proprietate - un gust amar neplăcut. Având în vedere că solanina dă amărăciune legumelor și nu se aplică substanțelor utile, este necesar să se scape de ea. Din fericire, nu este greu să faci acest lucru: este suficient să sareți vinetele decojite și să așteptați o jumătate de oră pentru ca sarea să se desprindă de sare. După aceasta, vinetele vor fi clătite în apă curentă și uscate.
• Cele mai multe solanine sunt conținute în piele. Prin urmare, vinetele sunt de obicei decojite. În plus, pielea lor rămâne adesea fermă și strică plăcerea de a mânca tocană de legume. Din acest motiv, se recomandă scoaterea șmirghelului din vinete cu ajutorul unui peeling. O excepție este atunci când rețeta prevede prepararea vinetelor nețesute pentru a păstra forma pieselor lor.
• Foarte des, friptura de vinete include dovlecei. Împreună, aceste legume dau ragu un gust consistent și armonios. Spre deosebire de vinete, dovlecelul nu are nevoie de o pregătire atât de serioasă. Cuptorul tânăr suficient pentru a se spăla și a se usca. Zucchini mari decojiți din piele, tăiați în jumătate și o lingură extrasă din semințe.
• Având în vedere că tocanul de legume de vinete este cel mai adesea gătit în timpul verii, este recomandabil să se utilizeze roșii proaspete. Acestea pot fi tăiate și adăugate la tocană fără curățare, dar este mai bine să curățați. Pentru a face acest lucru, ei înfășoară apă fierbinte sau mănâncă pentru câteva minute. După această procedură, curățați roșiile nu este dificilă.
• Legumele au o structură diferită. Din acest motiv, pregătirea lor are o durată inegală. Concluzia se sugerează: ele trebuie să fie puse într-o anumită ordine. Dacă nu se specifică altfel în rețetă, mai întâi puneți legume solide (cartofi, morcovi), acesta din urmă - legumele cu o structură delicată (de exemplu, dovlecei, vinete).

Având în vedere regulile de mai sus și respectând recomandările care însoțesc o rețetă specială, chiar și o gazdă neexperimentată va putea găti o tocană gustoasă de vinete.

Tufă de legume cu vinete și dovlecei

ingrediente:

• vinete - 0,5 kg;
• dovlecei - 0, 25 kg;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• tomate - 0,5 kg;
• suc de lămâie - 20 ml;
• zahărul este un vârf;
• bulion de apă sau de legume - 100-150 ml;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Curățați vinetele, tăiați-le în cuburi de aproximativ 1 cm. Sareți apa, dizolvând o lingură de sare în 2 litri de apă. Îndepărtați vinetele în această soluție timp de 20-30 de minute.
• Clătiți vinetele bine, puneți-le pe un prosop de bucătărie, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
• Spălați, ștergeți paharul de tânăr cu șervețele și tăiați-l în cuburi de aceeași dimensiune cu bucățile de vinete.
• Se curăță ceapa și se taie în bucăți subțiri de inele.
• Spălați ardeii. Tăiați tulpinile de pe ele, scoateți semințele. Carnea de ardei tăiat în benzi.
• Se taie patrunjelul cu un cuțit.
• Pe tomatele de pe partea opusă a tijei, faceți o tăietură încrucișată. Se înmoaie roșiile timp de câteva minute în apă clocotită. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și transferați-o în apă rece. După câteva minute, scoateți roșiile și din apă rece. Îndepărtați pielea de la ele. Pete roșii tăiate în cuburi mici.
• Peel și tăiați morcovii.
• Încălziți uleiul într-o oală groasă sau într-un cazan. Puneți ceapa, morcovii, dovlecelul și vinetele. Puneți legumele la foc mediu, amestecând timp de 10 minute.
• Puneți restul de legume în cazan. Se presară cu zahăr, sare și piper. Se toarna bulion. Se fierbe timp de 20 de minute pe foc mediu. În același timp, amestecați adesea și asigurați-vă că legumele nu sunt arse.

Se toarnă o cantitate mică de suc de lamaie peste tocană de legume înainte de servire, se presară cu patrunjel.

Tufă de legume cu vinete și fasole

ingrediente:

• vinete - 0, 4 kg;
• dovlecei - 0, 4 kg;
• ardei dulci - 0, 4 kg;
• tomate - 0, 8 kg;
• fasole conservată - 0, 3-0, 4 kg;
• apă - 0,25 l;
• brânză - 100 g;
• verdeață, sare, condimente - la gust;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Pregătiți vinetele, le tăiați în cuburi și țineți-le timp de o jumătate de oră în apă sărată, apoi clătiți și uscați.
• Zucchini de zaruri.
• Se fierb roșiile și se curăță. Pulpa tăiată în cuburi.
• Spălați ardeii. Tăiați tulpina. După îndepărtarea semințelor, tăiați ardeii în pătrate.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă.
• Se taie verdele cu un cuțit.
• Într-o tigaie individuală de prăjit, prăjiți timp de 5 minute primele vinete, apoi dovleceii, apoi piperul dulce. Se adaugă roșiile la piper și se prăjește cu el timp de încă 5 minute.
• Puneți toate legumele prăjite într-un cazan. Adăugați fasolea la ele. Se toarnă într-un pahar de apă. Se rotește la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute.
• Adăugați verdețuri tocate, sare, piper, usturoi, amestecați. După câteva minute, scoateți-l din căldură.

Se presară tocană de vinete cu brânză rasă cu fasole roșie înainte de servire - îi va da un gust unic.

Castravetele de legume pot fi gătite într-un aragaz lent. În acest caz, programul "Prăjire" sau "Coacere" este selectat pentru prăjire, continuați gătitul în modul de răcire. După terminarea unității, tocanul este lăsat timp de încă 10-15 minute în modul de încălzire.

Brânza de legume cu vinete este o masă destul de satisfăcătoare, dar nu prea calorică, mai ales dacă gătiți-o fără a mânca mai întâi alimente. Știind câteva secrete, chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să-l gătească.