Cum să bei brandy

Cognacul este o băutură nobilă. Nu este potrivit pentru orice ocazie, și numai cu degustarea potrivită vă puteți aprecia gustul și aroma lui de neegalat. Unii dintre compatrioții noștri sunt convinși că știu să bea brandy - și o mănâncă cu lămâie. De fapt, această tradiție, introdusă de împăratul Nicolae al II-lea, contrazice complet cultura de utilizare a acestei băuturi de elită: lămâia cu mirosul ei ascuțit este întreruptă de aroma subtilă a alcoolului și îngroșă gusturile gustative. Tradițiile consumului de brandy sunt legate de dorința de a-și simți calitățile organoleptice cât mai complet posibil.

Cum să determinăm calitatea de brandy

Cognac și-a luat numele în onoarea localității cu același nume din Franța, unde a început să fie produsă inițial. Până în prezent, în această țară numai vinificatorii care locuiesc în provinciile respective și produc o băutură din struguri local au dreptul să numească brandy de struguri de struguri. Soiurile obisnuite sunt maturate in butoaie de stejar de la 3 la 5 ani, colectii - mai mult de 6 ani. Cu cât este mai lungă perioada de expunere, cu atât este mai bogat buchetul și gustul plăcut, culoarea băuturii în vârstă este mai închisă decât cea a tânărului. Calitatea brandyi din Franța este atent monitorizată.

Aceste cerințe și interdicții nu se aplică în alte țări pe teritoriul cărora producă, de asemenea, alcool puternic din materii prime de struguri prin distilare. Pe teritoriul spațiului post-sovietic, mulți producători au chemat și continuă să numească coniacuri de acest tip de băuturi, marcând produsele cu asteriscuri în funcție de expunere. Cu toate acestea, calitatea acestor băuturi poate fi diferită. Unii sunt capabili să lupte cu brandy produsă în Franța, alții sunt alcool de calitate scăzută, cu un miros puternic și un gust neplăcut, colorat cu caramel sau, chiar mai rău, cu culori artificiale. În aceste circumstanțe, este important să știți cum să determinați calitatea coniacului, astfel încât să nu vă sufliți, să-l gustați și să nu descrieți că vă bucurați de el, frică să apară ca o persoană care nu poate aprecia gustul alcoolului de elită.

• Atingeți geamul din exterior, lăsând o amprentă la nivelul băuturii. Priviți-o dincolo de lichid. În cazul în care brandy nu este colorat cu caramel și nu are impurități, amprenta va fi clară, altfel imaginea va părea vagă pentru tine.
• Întoarceți încet un pahar de brandy în mâinile dvs., înclinându-l puțin. Pe pereți se formează picături - "picioare de cognac". Dacă dispar aproape instantaneu - aveți de-a face cu o băutură tânără, dacă se mențin mai mult de 15 secunde, expunerea băuturii este de aproximativ 20 de ani sau chiar mai mult. În medie, "picioarele" ar trebui să țină pe pereți timp de aproximativ 5 secunde - pentru cognac bun, acest lucru este de ajuns.
• Mirosul de cognac. Dacă simțiți un miros aspru de alcool, aveți încredere în simțul mirosului: conulul bun miroase diferit.

Ce trebuie să faceți dacă s-ar fi dovedit că sub o formă de băutură nobilă ați fost vânduți o brandy obișnuită? Poate fi recomandat să-l folosiți pentru a face cocktail-uri, ale căror rețete vor fi date mai jos sau să beți în timp ce mănânci o lămâie - pentru un astfel de caz, această gustare "gresită" va fi utilă.

Reguli de bază pentru utilizarea brandy

Dacă sunteți convins că aveți de-a face cu o colecție de brandy, beți-o greșit va fi o blasfemie. În acest caz, ar trebui să fii conștient de cultura utilizării acestei băuturi nobile și să adere la tradițiile stabilite. Toți au sens, pentru că ajută la gustul băuturii cât mai bine posibil.

• Aroma bogată și multiplă a brandyi este una dintre cele mai valoroase calități. Ochelarii speciali numiti sniffers (de la engleza la sniff, ceea ce inseamna "sniff") ajuta la prevenirea volatilizarii eterilor eliberati si la simtirea buchetului delicat. Ele au o formă rotunjită, care se înclină în sus. Cel mai adesea acestea se află pe o tulpină mică, dar uneori chiar și fără ea (astfel de pahare sunt denumite în mod obișnuit "tambur"). Unii servesc cognac în degustarea ochelari în formă de lale. Aceasta nu este o încălcare a etichetei. Volumul de pahare de cognac variază de la 150 ml la 400 ml, dar cele mai comune vase cu o capacitate de 200 ml.
• Umpleți ochelarii cu aproximativ un sfert, adică aproximativ la mijlocul părții convexe a acesteia. Porție standard de băutură - 50 ml.
• Țineți geamul astfel încât piciorul să se afle între degetele de mijloc și degetul, iar fundul acestuia să fie plat în palmă. Căldura mâinilor sale este încălzită până când sticla nu mai pare rece.
• Cognacul este servit nu în sticle, ci în decantoare mici, cu un capac. Această regulă este încălcată cel mai adesea.
• Temperatura optimă pentru degustarea brandyi este de 20-25 de grade. Dacă țineți băutura în cameră, aceasta va fi doar temperatura potrivită. Căldura palmei este suficientă pentru ca aroma sa delicată să fie dezvăluită pe deplin.
• Înainte de a lua prima gust, se recomandă să simțiți aroma în mai multe etape a băuturii. În primul rând, este inhalat de la o distanță de 5-10 cm, în acest moment notele de vanilie sunt clar distinse. Aproape la marginea sticlei se află un buchet de flori și fructe. Cel mai adesea sună fals, miere, violet, caise și note roz. Veți auzi noul coardă care va lua deja prima gură: această gama va fi dificilă, cu note distincte ale vinului de port.
• Beți cognacul în scantei mici și lente, ținând băutura în gură și lăsând-o să se răspândească de-a lungul limbii. Gustul său este descoperit treptat, strălucind cu fețe diferite, precum coada păunului (exact așa se numește efectul descris). Prima gustare este luată mai puțin decât cele ulterioare, scopul său fiind de a pregăti mugurii de gust pentru percepția gustului bogat al băuturii.
• Cognacul nu este spălat, dar dacă este planificată o degustare a mai multor soiuri, atunci nu ar face rău pentru a servi apă curată. O gură de apă va ajuta la curățarea gustativelor. În loc de apă, puteți folosi cafea neagră.
• Cognacul este servit ca digestie, adică după masa principală. Având în vedere că nu beau brandy pe stomacul gol, și în porții mici, gustări pentru el, conform etichetei, nu trebuie să fie servite. În Franța, cu această ocazie, derivă formula "trei C": cafea (cafea), coniac (cognac), țigară (trabuc). Uneori este completat cu o altă "variabilă" - ciocolată (ciocolată). În primul rând, beau o ceașcă de cafea pentru a goli mugurii gustative și pentru a pregăti cognacul de degustare. Apoi bucurați-vă de alcoolul de elită. În cele din urmă, fumează un trabuc. Puteți pune o bucată de ciocolată sub limbă și puteți lua o gustare de brandy - se vor obține noi arome. Alte aperitive din patria de coniac de elită nu sunt servite la această băutură.

Brandurile obișnuite sunt evaluate mai puțin. Ei au voie să bea la întâlniri de afaceri, în compania prietenilor. În acest caz, mai multă băutură va fi beată, și nu neapărat pe un stomac plin. În unele țări, de exemplu în Armenia, brandy este considerată o băutură de nuntă, trebuie să fie pusă pe masă cu ocazia acestui eveniment solemn. În astfel de situații, nu puteți face fără o gustare, limitându-vă la cafea, ciocolată și trabuc.

Cum să muște coniacul

Ca o gustare la coniac este cel mai potrivit:

• fructe (cu excepția celor tropicale): mere, pere, piersici, caise;
• struguri;
• brânză durum (se preferă soiurile care nu au un gust picant);
• paste ficate cu conținut scăzut de grăsimi;
• măsline, cu sau fără pietre, care pot fi, de asemenea, utilizate pentru fabricarea de canapele;
• nuci, inclusiv ciocolată confecționată sau glazurată;
• ciocolată asortată;
• înghețată și frisca;
• deserturi cu aromă de cafea și ciocolată, inclusiv diferite tipuri de fructe cu coajă lemnoasă.

Dacă doriți cu adevărat să extindeți această listă, puteți include:

• carne macră;
• tăieri la rece;
• tăierea de legume;
• spawn;
• somon sărat, păstrăv și alte specii de pești valoroși.

Extinderea listei este recomandabilă numai dacă vorbim despre utilizarea brandyi la un banchet, care în sine este contrar traditiei europene.

Prin sărbătoare ar fi rezonabil să servească brandy obișnuită. Este de asemenea folosit pentru cocktailuri - băuturile colecționate preferă să nu se amestece.

Cocteil Koarnado

ingrediente:

• cognac - 20 ml;
• cremă - 40 ml;
• lichior de piersici - 20 ml;
• banană - 50 g;
• ciocolată neagră - 10 g.

Metoda de preparare:

• Taiați banana în felii, puneți-o în congelator timp de 20 de minute.
• Puneți banane congelate în vasul blenderului, adăugați cremă. Bateti.
• Completați băuturile alcoolice și amestecați din nou cu un blender.
• Se toarnă băutura într-un pahar de cocktail.
• Chopați ciocolată răcită, presărați cocteilul cu cipurile rezultate.

Cocteilul are un gust ușor de cremă, cu note banane-piersici, multe femei le plac.

Cocktail "White delight"

ingrediente:

• cognac - 25 ml;
• lapte - 130 ml;
• banană - 150 g;
• înghețată (cremă sau înghețată) - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

• Combinați laptele și înghețata într-un vas de blender, amestecați.
• Spălați banana, coajați, tăiați în felii rotunde și adăugați restul ingredientelor.
• Zdrobiți banana în timp ce amestecați conținutul rezervorului pentru blender.
• Se toarnă brandy, se amestecă din nou cu un blender.
• Umpleți ochelarii cu un cocktail. Utilizați felii de fructe pentru decorare.

Cocteilul este gros, poate înlocui desertul. Serviți-l cu o paie și o lingură pentru înghețată.

Cocktail de vis de ciocolată

ingrediente:

• cognac - 30 ml;
• cremă grasă - 30 ml;
• lichior de ciocolată - 30 ml;
• gheață la gust.

Metoda de preparare:

• Combinați cremă, brandy și lichior, amestecați cu un blender sau cu un agitator.
• Adăugați gheață zdrobită, repetați-o din nou.
• Se toarnă într-un pahar de cocktail răcit.

Puteți decora băutura cu chipsuri de ciocolată.

Cocktail-ul verde al dragonului

ingrediente:

• cognac - 40 ml;
• absint - 10 ml;
• lichior de menta - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Se toarnă băutura în recipientul agitatorului și se agită bine.
• Umpleți un pahar cu un cocktail.

Puteți decora un cocktail cu o cremă de menta sau zahăr ars. Îi plac iubitorii de alcool tare. Fanii "Dragonului Verde" sunt atât doamne, cât și reprezentanți ai sexului mai puternic.

Coketail "Cola cu coniac"

ingrediente:

• cognac - 50 ml;
• Coca-Cola - 50 ml;
• cuburi de gheață - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Umpleți o jumătate de geană înaltă cu cuburi de gheață.
• Se toarna brandy.
• Adăugați cola răcită. Este important ca flaconul să nu fie deschis în prealabil.
• Se amestecă băuturile cu paie și se serveste un cocktail.

Tradiția de diluare a branduiului cu cola și gheață este obișnuită în America.

Cognac - una dintre cele mai nobile băuturi alcoolice. Este vrednic să-l gustăm în mod corespunzător, savurând aroma și gustul lung. Soiurile obișnuite ale băuturii pot fi folosite pentru prepararea cocktailurilor alcoolice.