În pregătirea pastelor sunt multe subtilități, iar pentru cei care le cunosc, prăjiturile sunt crocante, moi și crocante, cu bule de udare pe suprafață și cu o umplutură suculentă, care este o farfurie separată în sine. Este puțin probabil ca orice bucatar profesionist să vă împărtășească toate secretele cheburecilor gustoși - în orice rețetă, trebuie să vă apropiați întotdeauna de perfecțiune prin propriile eforturi, prin greșeli și eșecuri.
Dar despre acele tehnici care ne sunt cunoscute, vă vom spune cu plăcere:
- Pentru a face blisterul cheburecii, turnați-le cu ulei fierbinte de pe o tavă în timp ce prăjiți.
- Rotiți întotdeauna aluatul cât mai subțire posibil, dar asigurați-vă că nu explodează, altfel sucul va curge din umplutură și va ruina untul.
- Pentru a face umplutura mai suculentă, adăugați puțină apă.
Ingrediente:
- carne - 400 g;
- făină - 1/2 kg;
- apă fiartă - 150 ml;
- ou - 1 bucată;
- ceapă - 3 capete;
- ulei - 25 ml;
- sare.
Gătitul
1. Decongelați carnea, clătiți bine și uscați. Cu ceapa scoatem o coji. Trebuie să măsuram cantitatea de făină, apă și ulei.
2. Luăm carne la gustul tău (carne de vită, carne de porc, pui, etc.). Îl răsuci într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Se taie mărunt ceapa și se adaugă la carnea tocată.
4. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă bine.
5. Frământați aluatul din făină, apă, 30 ml unt și ouă.
6. Continuăm modelarea pastelor. Făinați suprafața de lucru. Pe el, aluatul este împărțit în bucăți și scos din ele în mingi.
7. Apoi rotiți fiecare minge foarte subțire.
8. La jumătate vom lăsa umplutura.
9. Acoperiți cu cealaltă jumătate a aluatului.
10. Strângeți cu grijă marginile astfel încât să nu se disperseze în timpul procesului de prăjire. Tăiați aluatul excesiv.
11. Într-o tigaie adâncă, încălziți puternic țirosul și împrăștiați unul câte unul.
12. Când sunt prăjite pe ambele părți, le scoatem din tigaie cu o furculiță sau cu un scimmer și le schimbăm pe servetele pentru a scăpa de excesul de grăsimi.
13. Când se usucă și se răcește puțin, le schimbăm pe plăci și decorăm cu verdele, servite cu sos.
