Rezultatul vasului de carne finit depinde în mare măsură de ingredientele corecte. Chiar și friptura obișnuită va primi un gust savuros dacă adăugați condimente sau fructe la setul standard de legume. De exemplu, prune.
Carne de vită cu prune: detalii de gătit
- Vită pentru acest fel de mâncare este mai bine să ia tineri. Se va găti mai repede, va deveni mai moale și mai sănătos. Carnea poate fi tăiată în bucăți mici, și mare - 2-3 bucăți pe porție. Dacă mai aveți vechea carne de vită, mai întâi alegeți-o într-o soluție slabă de oțet sau suc de lamaie. Gourmeturile sofisticate recomandă carnea de vită marinată în vinul ușor. Se întâmplă bine cu ceapă și prune.
- Datorită prunelor, carnea de vită dobândește un gust dulce-acru și o aromă delicată de fructe. Prin urmare, în plus față de prune, nu trebuie să adăugați legume și mirodenii puternic mirositoare, care ar fi rupt gustul. Ei chiar au pus un morcov numai dacă este un favorit printre alte legume.
- Merge bine cu ceapa de vită și prune. Gustul acestui fel de mâncare va fi benefic.
- Carnea de vită poate fi îndulcită cu sosuri ușoare sau, prin adăugarea de pastă de tomate, obțineți un sos roșu.
- Sosul poate fi subțire sau gros. Totul depinde de cât de multă apă vărsați carnea prăjită. Dacă vă place sosul gros, apoi înainte de a pune bucățile de carne într-o tigaie sau într-un cazan, rolați-le în făină sau amidon.
- Prunele trebuie să fie de bună calitate, elastice, nu uscate. Se adaugă la sfârșitul răcirii, când carnea este moale. În cazul în care prunele sunt puse înainte de timp, atunci se va despărți de un tratament termic lung, își va pierde forma.
- Carnea de vită cu prune poate fi gătită într-o tigaie, orice vas cu pereți groși, cuptor cu microunde și multi-aragaz.
Carne de vită cu prune: scorțișoară
ingrediente:
- file de carne de vită - 500 g;
- ceapa bulb - 3 buc;
- prune - 10-12 bucăți;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 40 g;
- sare pe gust;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet 5% - 1 linguriță. (pentru vechea carne de vită);
- Scorțișoară este un ciupit.
Metoda de gătit
- Se spală carnea de vită, se usucă cu servetele. Tăiați fibrele în porții. În cazul în care carnea este veche, apoi se presară cu oțet și se lasă timp de 2 ore pentru decapare. Carnea tânără nu se poate marina.
- Desfaceți ceapa. Tăiați în două semne.
- Turnați ulei într-o tigaie, încălziți-o. Pune bucățile de carne de vită și se prăjește rapid până la maro auriu. Transferați într-un cazan sau într-o cratiță profundă, toarnăți în apă clocotită pentru a acoperi ușor carnea. Puneți cazanul într-un incendiu mic și îngrijiți restul ingredientelor.
- Pe uleiul rămas, salvați ceapa, încercând să nu o depășiți. Adăugați pastă de tomate, sare. Se prăjește totul împreună timp de 2-3 minute, apoi se trece la cazanul cu carne. Gătiți carnea de vită până când este moale.
- Spălați prunele în apă caldă. Tăiați în jumătate sau lăsați ca un întreg. Conectează-te cu carne. Puneți scorțișoară, zahăr și sare la gust. Cu un fierbere scăzută se fierbe timp de 15-20 minute.
- Serviți o tocană de carne de vită cu prune cu orez crud.
Carne de vită cu prune: morcovi
ingrediente:
- file de carne de vită - 500 g;
- morcovi mici - 1 buc.;
- ceapă bulb - 2 buc;
- prune - 10-12 bucăți;
- ulei de floarea-soarelui - 40 g;
- sare pe gust;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- amidon - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet 5% - 1 lingură. l.;
- ardei negri;
- usturoi - 2 căței.
Metoda de gătit
- Clătiți fileul de vită și ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați fibrele în felii subțiri. Puneți într-un castron, presărați cu amidon, amestecați.
- Turnați ulei într-o tigaie, încălziți-o. Puneți carnea la o înaltă căldură, reprimați-o până la maro auriu. Puneți carnea într-o cratiță profundă, turnați puțină apă fierbinte și puneți tocanul, făcând un mic foc.
- Scoateți ceapa și morcovii, spălați-le cu apă rece. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi tăiați în paie subțire. În uleiul rămas din carnea de prăjire, salvați legumele. Adăugați pastă de tomate, zahăr și oțet. Se amestecă și se încălzește împreună pentru 2-3 minute. Conectează-te cu carne. Sare. Adăugați mai multă apă dacă doriți. Se toacă până când carnea este moale.
- Cu 20 de minute înainte de pregătire, puneți prune uscate și usturoiul mărunțit. Pentru gust, adăugați oțet.
- Într-o garnitură pentru tocană de vită cu prune, posta piure de cartofi, paste sau hrisca vrac.
Carne de vită cu prune uscate: fără roșii
ingrediente:
- file de carne de vită tânără - 500 g;
- ceapa bulb - 4 buc;
- usturoi - 2 căței;
- prune - 10 buc;
- ulei de floarea-soarelui - 40 g;
- piper negru - 10 buc;
- garoafa - 2 boboci;
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Tăiați carnea de vită pregătită în cuburi mari. Într-o cratiță profundă, încălziți puțul de ulei și prăjiți rapid carnea până la maro auriu.
- Se curăță ceapa, se clătește cu apă rece, se taie în fâșii. Puneți într-o cratiță cu carne, amestecați și gătiți la foc mare până când devine moale.
- Umpleți cu apă fierbinte astfel încât să acopere carnea la două treimi din înălțime. Sare, puneți piper și cuișoare. Se topește la căldură foarte scăzută până când carnea este moale.
- Adăugați prune uscate și usturoi tocate. Gatiți încă 20 de minute.
- Pentru garnitura cu carne de vită cu prune, serviți cartofi piure sau orez.
către hostess pe nota
Dacă gătiți o tocană de carne de vită cu prune pentru o masă festivă, nu o faceți cu multă sos. Sau, pune carnea pe un vas comun, și sos, care tushilas carne de vită, servit separat într-o barcă sos sau farfurie adâncă.
Carne tăiată în bucăți egale de dimensiuni medii.
Dacă prunele sunt mari, se taie în lungime în două jumătăți. Cantitatea de prune întregi ar trebui să fie suficientă pentru toți cei invitați.
Serviți pe cartofi fierți. Este convenabil să-l impuneți pe o plăcuță personală dintr-un vas comun. Dacă serviți carne de vită cu prune pentru fiecare oaspete într-o farfurie separată, puteți face orez crud.
