Turcia coaptă într-un aragaz lent

Turcia este renumită pentru carnea delicată albă, cu o cantitate minimă de grăsime. Practic nu provoacă reacții alergice, este ușor de digerat, de aceea este adesea inclus în meniul pentru copii și dietetice. Turcia este fiartă, fiartă, prăjită, coaptă.

Când coaceți în cuptor, trebuie să monitorizați în mod constant procesul, turnând curcanul cu sucul eliberat, altfel puteți obține carne uscată și exagerată. Într-un multicooker, acest lucru nu se va întâmpla, deoarece condensul care se colectează sub capac nu va permite ca stratul superior să se usuce și stratul de jos să se ardă.

În diferite modele de multivarcuri pentru acest tip de tratament termic, este prevăzut modul "Coacere". La modelele cu un număr mare de programe, curcanul se coace prin setarea modului "Coacere".

Turcia este o pasăre destul de mare, deci este tăiată în bucăți în prealabil. Puteți coace atât fileurile, cât și carnea pe os, de exemplu, coada sau aripile. Chiar și carnea albă a sânului, care, dacă este pregătită în mod necorespunzător, se dovedește a fi uscată, va ieși într-o licitație lentă de bucătărie și suculentă.

Se recomandă marinarea curcanului înainte de coacere. Pentru marinada utilizați aceleași ingrediente ca și pentru carnea de pui. Rezultatul excelent este obținut la prăjirea curcanului, pre-condimentat în maioneză, smântână, amestec de maioneză și ketchup.

Pentru a obține carne cu note orientale, curcanul este marinat în sos de soia, miere, suc de lămâie cu adaos de ierburi și condimente. De exemplu, cum ar fi ghimbir, scorțișoară, cuișoare, coriandru, curry.

Pentru a da aroma de curcan a jocului, este aromat cu cimbru, rozmarin, marjoram, tarhon. Durata de prăjire a Turciei este de 1-1,5 ore. Totul depinde de vârsta carcasei, dimensiunea pieselor, prepararea preliminară a cărnii (marinarea).

Spre deosebire de cuptorul în care carnea este acoperită cu o crustă de aur de toate părțile, numai partea inferioară a produsului este prăjită într-un aragaz lent. Prin urmare, în mijlocul procesului, trebuie să transformați bucățile de carne astfel încât partea superioară să devină și rosie.

Cu o putere mare a multicookerului, produsele din acesta sunt prajite repede. În acest caz, trebuie să fie turnat un mic supă, sos sau apă în castron. În primul rând, lichidul nu va lăsa carnea să ardă. Și în al doilea rând, în interiorul multicookerului va fi multă abur în timpul procesului, ceea ce va afecta pozitiv calitatea cărnii.

Turcia coaptă într-un aragaz lent cu muștar

ingrediente:

• file de curcan - 700-800 g;
• mustar terminat - 1 lingura. l.;
• sare;
• piper;
• apă - aproximativ 50 ml;
• coriandru la sol - 5 g;
• ulei de floarea-soarelui - 20 g

Metoda de gătit

• Spălați fileurile de curcan, ștergeți-le bine cu un prosop de hârtie. Amestecați sare, coriandru și piper într-o ceașcă. Tăiați carnea cu amestec picant pe toate laturile, periați cu muștar. Refrigerați timp de trei ore.
• Se toarnă ulei în castron, se încălzește prin setarea programului "Coacere". Pune carnea. Se prăjește până la crusta ușoară, întoarce-te spre cealaltă parte. Se toarna apa fierbinte. Închideți capacul. Gatiti pana la bip.
• Răsuciți filetul în cealaltă parte. Porniți din nou aragazul, setând același mod. Coaceți curcanul pentru un total de 1-1, 2 ore.
• Serviți cu orice fel de farfurie.

Sfat: dacă intenționați să mâncați o curcană coaptă într-o formă rece, scoateți-o dintr-o multicooker, înfășurați-o în film agățat sau transferați-o într-o altă cratiță, acoperiți cu un capac și răciți-o. În caz contrar, carnea fierbinte în aer liber se răcește, dar, în același timp, se usucă și se acoperă cu o crustă tare neplăcută.

Turcia coaptă într-un aragaz lent cu sos de soia și miere

ingrediente:

• aripi de curcan - 4 buc;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• miere - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• ghimbir;
• usturoi - 2 căței;
• sare;
• suc de lămâie - 25 ml.

Metoda de gătit

• Spălați aripile de curcan, aranjați-o până la prima îndoire. Ștergeți uscat.
• Într-un castron amestecați miere, sos de soia, suc de lamaie, sare, ghimbir, usturoi tocat și o lingură de unt.
• Înveliți aripile cu această marinadă, acoperiți-le cu folie, puneți-le în frigider timp de mai multe ore. În acest timp, acestea vor trebui amestecate de două ori.
• Turnați ulei în castron, puneți aripile împreună cu marinada rămasă. Închideți capacul. Porniți programul de coacere. Gatiti 40 de minute.
• Întoarceți-l spre cealaltă parte, activați aragazul lent. Coaceți același program pentru încă 30 de minute. Serviți cu o salată de legume proaspete sau orice fel de mâncare.

Sfat: dacă doriți ca carnea să se întoarcă împreună cu sosul, cu 15 minute înainte de sfârșitul fripturii, turnați-o într-un bulion sau în apă fierbinte. Dar, în acest caz, puneți în marinadă un pic de sare, altfel sosul datorat sosului de soia poate fi suprasolicitat.

Turcia coaptă într-un aragaz lent cu cartofi

ingrediente:

• file de curcan - 600 g;
• cartofi - 700 g;
• ceapă - 200 g;
• ulei de floarea-soarelui - 30 g;
• chimen-pinch;
• condimente pentru pui - 1 linguriță.

Metoda de gătit

• Se spală și se usucă fileurile de curcan cu un prosop de hârtie. Sprângeți cu condimente de pui, frecați-le în carne. Lăsați să se macină timp de 2 ore.
• Tăiați cartofii în felii mari, tăiați ceapa cu benzi largi.
• Se toarnă untul în castronul multicookerului, se încălzește în modul de prăjire. Pune carnea. Porniți ușor fără a închide unitatea cu un capac.
• Treceți la cealaltă parte. Pune cartofii. Se toarnă în 100 ml de apă. Se presara cu chimen, ușor de sare. Acoperiți arcul. Strângeți cu ulei.
• Coborâți capacul. Activați modul de coacere. Gatiti pana la bip.

Sfat: dacă multicookerul dvs. are mai multă putere și sunteți îngrijorat de faptul că curcanul va arde, în mijlocul gătitului, verificați coaja de dedesubt a cărnii. Dacă este necesar, rake cartofii și întoarceți ușor carnea pe cealaltă parte.

Turcia coaptă într-un aragaz lent în folie

ingrediente:

• file de curcan - 600 g;
• boia de ardei - 5 g;
• sare;
• piper negru măcinat;
• ulei de floarea-soarelui - 10 g;
• usturoi - 1 cățel;
• un amestec de ierburi la gust - 5 g.

Metoda de gătit

• Se spală fileurile de curcan și se șlefuiește cu un prosop de hârtie.
• Într-un castron, amestecați boia de ardei, usturoiul tocat, piperul, sarea și uleiul de floarea-soarelui. Lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră. Împrăștiați fileurile din toate părțile. Puneți în frigider câteva ore.
• Așezați două foi de folie într-un model încrucișat. Așezați fileul în mijloc cu marinada rămasă. Închideți bine în plic.
• Acoperiți partea inferioară a bolului cu pergament pentru a preveni deteriorarea accidentală a stratului de acoperire. Pe el, pune carnea în folie. Închideți capacul. Activați modul de coacere. Coaceți timp de 1 oră.
• Se răcește în folie, se desfac. Tăiați materiale plastice subțiri.

către hostess pe nota

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil să frigeți o curcan într-un aragaz lent. Este necesar doar să alegeți condimentele potrivite care ar fi combinate cu această carne de ofertă.

Dacă doriți să obțineți o carne foarte moale cu o crustă brună, mai întâi puneți-o pe programul "Quenching" într-o cantitate mică de bulion sau sos și apoi coaceți prin setarea modului "Coacere".

Dar poți să faci contrariul. Mai întâi coaceți carnea, apoi adăugați un mic sos, adăugați un pic.