Plăcintă cu mere

Plăcintă cu mere

Piesele sunt făcute cu o varietate de umpluturi. Ele pot fi umplute cu carne, peste, ciuperci, legume, fructe de padure, fructe. Berry de umplere pentru plăcinte una dintre cele mai populare. Este fabricat din fructe de padure proaspete sau se utilizează dulceață, gem, gem. Merele din acesta sunt completate cu fructe uscate, pere, piersici, morcovi, dovleac și diverse fructe de padure. Fructele sunt tăiate în cuburi sau felii, frecate pe un grătar, zdrobite cu un blender. Gustul umplerii merelor depinde de compoziția și de modul de preparare a acestora. Există atât de multe variante ale acestui material de umplutură pentru plăcinte, încât toată lumea să poată alege pe cea potrivită pentru preferințele sale gastronomice.

Caracteristici de gătit

Gătirea plăcilor cu mere nu este o sarcină dificilă, dar neștiind câteva lucruri poate duce la eșec.

  • Mere pentru umplerea plăcilor, puteți alege orice varietate. Este important ca ei să nu fie răsfățați. Un fruct putred care intră în placinta nu-i va ajuta să-și îmbunătățească gustul.
  • Cantitatea de zahăr adăugată la umplerea mărului poate fi ajustată în funcție de varietatea fructelor luate pentru aceasta și de preferințele culinare ale specialistului în domeniul culinar.
  • Pentru a curăța merele înainte de a pregăti umplutura, fiecare gospodină decide pentru ea însăși. Cu pielea, ele sunt puțin mai sănătoase, dar din mere decojite umplutura este mai dulce și mai gustoasă.
  • Pentru a face ca umplutura să nu fie prea lichidă, este prăjită în unt, combinată cu produse care sunt mai consistente, amestecate cu o cantitate mică de făină sau amidon. Dacă umplutura este groasă singură, astfel de măsuri de precauție vor fi superfluă.
  • Se recomandă ca merele tocate să fie tratate cu suc de lămâie, chiar dacă acest lucru nu este indicat în rețetă. Acesta nu numai că va da umpluturii un gust și aromă mai plăcute, dar, de asemenea, nu va lăsa merele să se întunece.
  • Pentru a face ca merele să se umple mai gustoase și mai aromate, adăugați o doză de scorțișoară, vanilie și citrice.
  • Umplerea mărului este adesea tratată termic înainte de a se adăuga la felurite, astfel încât să se poată coace. Dacă merele din centrul plăcilor sunt grele și crude, este puțin probabil ca cineva să găsească plăcut gustul. În cazul în care merele rase sunt folosite pentru umplere, acestea nu pot fi tratate termic.
  • Formarea plăcilor de mere începe numai după ce umplutura sa răcit, altfel prăjiturile vor fi neaprobabile, iar aluatul va gusta ca și cauciucul.

Umplerea plăcintei de mere poate fi făcută în timp ce aluatul se potrivește sau poate fi pregătit în avans. Multe tipuri de umplutură sunt supuse unei depozitări îndelungate, iar hostessii zeloși îi pregătesc pentru iarnă.

Umplutura de mere este la fel de potrivită pentru plăcurile coapte și prajite fabricate din orice fel de aluat de patiserie.

Umplerea delicioasă a merelor cu unt pentru plăcinte

ingrediente:

  • mere - 1 kg;
  • suc de lămâie - 5 ml;
  • unt - 50 g;
  • zahăr - 80-120 g;
  • vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

  • Spălați merele și le uscați cu un șervețel. Desfaceți-o astfel încât să nu strică gustul delicat al umpluturii.
  • Tăiați merele din miez. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1 cm sau chiar puțin mai mici.
  • Puneți cuburile de mere într-un castron, presărați-le cu suc de lamaie, amestecați.
  • Se topește untul într-o tigaie adâncă. Este imposibil să-l înlocuiți cu ulei vegetal sau margarină în această rețetă, iar răspândirea nu va funcționa.
  • Puneți cuburi de mere în unt. Gatiti-le la foc mediu fara un capac timp de 5 minute. În acest moment, cuburile de fructe ar trebui să fie ușor agitate cu o spatulă.
  • Pune mere cu zahăr și vanilie. Se amestecă ușor, apoi încă 5 minute.
  • Scoateți merele din tigaie, puneți-le într-un castron. Încercați să lăsați tot sucul în tigaie: nu are loc în umplutură.

Rămâne să se răcească umplerea la temperatura camerei și va fi gata de utilizare. Nu se va deteriora în frigider timp de 24 de ore, dar nu trebuie păstrat mai mult timp.

O rețetă simplă pentru umplerea plăcilor cu mere

ingrediente:

  • mere (de preferat un soi dulce) - 0,6 kg;
  • fructoză - 50 g;
  • suc de lămâie - 5 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați, ștergeți merele cu un șervețel, eliberați-le din coaja și cutiile de semințe.
  • Puneți pulpa de mere pe un răzuit grosier, se toarnă suc de lămâie și se amestecă.
  • După 5 minute, scurgeți sucul suplimentar.
  • Adăugați fructoză la sosul de mere, amestecați.

Această variantă de umplere a merelor poate fi utilizată fără tratament termic. Fructoza sporește gustul și aroma naturală a fructelor, astfel încât această umplutură nu necesită arome suplimentare.

Umplere plăcintă cu mere

ingrediente:

  • mere - 1 kg;
  • brânză de vaci - 0,5 kg;
  • zahăr - 80-120 g;
  • ou - 1 buc.;
  • amidon - 30 g

Metoda de preparare:

  • Merele curățate și uscate se curăță și se taie pe o răzătoare. Aruncați cutiile de semințe rămase.
  • Presărați merele cu amidon și zahăr, amestecați.
  • Într-un recipient separat, ștergeți cașul, adăugați un ou la el, bateți cu un mixer.
  • Adăugați merele la masa de cheag, amestecați bine cu lingura sau mixerul.

Umplutura preparată conform acestei rețete este hrănitoare, sănătoasă și are un gust original.

Umplutură de mere cu nuci și stafide pentru paturi

ingrediente:

  • mere dulci - 0, 7 kg;
  • zahăr cu glazură - 70 g;
  • sâmburi de nucă - 50 g;
  • stafide - 50 g;
  • scorțișoară - 10 g;
  • zahăr de vanilie - 10 g;
  • amidon - 30 g

Metoda de preparare:

  • Se toarnă apă fiartă peste stafide. După 15 minute, scurgeți apa. Fructe uscate uscate cu un prosop de hârtie. Se toarnă într-un castron.
  • Desfaceți merele, îndepărtați miezurile din fructe. Gatiți cu grijă pulpa sau o tăiați foarte fin. Trimiteți la stafide.
  • Se presară zahăr pudră, zahăr de vanilie, amidon și scorțișoară pe stafide și mere, se amestecă bine.
  • Se taie cu bomboane cuțitul, se transferă în alte ingrediente și se amestecă.

Placinta plină cu această rețetă este dulce și sănătoasă. Stafidele din rețetă pot fi înlocuite cu alte fructe uscate. Fructele mari, cum ar fi prunele sau caisele uscate, ar trebui să fie tocate fin înaintea combinării cu mere.

Umplerea merelor cu morcovi

ingrediente:

  • mere - 0,6 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • suc de lămâie - 5 ml;
  • zahăr - 60 g;
  • unt - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Răciți, spălați morcovii. Scurgeți-l cu un prosop de bucătărie. Se freacă grosier.
  • Grind mere pe un răzuit grosier. Dacă doriți ca umplutura să fie mai delicată, este de dorit să coajați merele.
  • Prăjit mere cu suc de lămâie.
  • Se topește untul într-o tigaie.
  • Se amestecă mere cu morcovi, pune acest amestec în tigaie.
  • Îndepărtați produsele timp de 2-3 minute, adăugați zahăr, amestecați, îndepărtați de căldură.
  • Scurgeți sucul în exces. Dacă umplutura a ieșit în continuare lichidă, adăugați puțin amidon la ea.

Morcovii din această rețetă pot fi înlocuiți cu un dovleac. Gustul umpluturii se va schimba, dar nu se va înrăutăți.

Apple umplute pentru plăcinte pot fi foarte diferite, deoarece aceste fructe sunt combinate cu o varietate de produse. Piesele umplute cu umplutură de mere, se pot prăji și coace, ele vor fi totuși delicioase.

Comentarii (0)
Căutare