Găleți cu brânză

Găleți cu brânză

Găinuțele sunt considerate un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, deși multe alte națiuni au feluri de mâncare similare. De exemplu, în Georgia se pregătesc găluște cu brânză, deși aici se numesc "kvari". Găinuțele pot fi făcute cu diferite soiuri de brânză, iar această combinație de brânzeturi poate schimba deja gustul vasului finit dincolo de recunoaștere. Deci, nu cred că, din moment ce rețetele sunt similare, atunci găluște în sine vor fi similare în gust. Gătuțele cu brânză oferă mult spațiu pentru creativitate, deoarece depinde foarte mult de compoziția umpluturii, de raportul dintre diferitele ingrediente din ea. Puteți experimenta atât timp cât vă place, deoarece găluștele sunt pregătite cu brânză foarte ușor.

Caracteristici de gătit

Găinuțele cu brânză sunt gustate cel mai bine dacă există puțină aluat în ele și există multe umpluturi. Cu toate acestea, pentru ca aluatul să devină blând, dar durabil și, fiind rulat foarte subțire, să nu fie rupt în timpul gătitului, trebuie să știți cum să gătiți corect.

  • Asigurați-vă că ați săturat făină înainte de frământarea aluatului. Deci, nu numai că este curățat de gunoi, ci și saturat cu oxigen. Datorită acestui lucru, aluatul va fi mai delicat, fără a-și pierde elasticitatea.
  • Pentru a face aluatul mai elastic, adăugați puțin ulei vegetal și, după frământare, dați puțin "odihnă". În acest moment, aluatul ar trebui să fie acoperit cu un strat agățat, astfel încât să nu se termine.
  • Așezați aluatul pe găluștele de brânză cât mai subțire posibil. Dacă nu puteți rola o bucată mare de aluat într-un strat subțire, puteți roti aluatul cu un cârnați, separați bucățele mici de el și rolați-le în prăjituri rotunde.
  • Pentru a face umplutura destul de vâscoasă, puteți adăuga niște proteine ​​de pui la ea.
  • Găinuțele sunt fierte numai în apă clocotită, într-o cratiță mare largă. În același timp, ei trebuie să fie aruncați în ea unul câte unul și nu toate dintr-o dată, altfel aluatul se poate lipi împreună.
  • Pentru a vă asigura că găluștele nu sunt lipite împreună, lubrifiați-le cu ulei. Cel mai bine este să folosiți untul pentru acest lucru, dar dacă este necesar, este acceptabil să îl înlocuiți cu ulei vegetal, dar fără un miros pronunțat.
  • Dacă doriți să oferiți găluște o nuanță neobișnuită de gălbuie, adăugați turmeric la aluat. Nu este necesar să se toarne o mulțime de condimente - o jumătate de linguriță va fi mai mult decât suficientă.
  • Găinuțele nu se vor deteriora dacă sunt aburite. Într-un aragaz lent, în modul corespunzător, acestea trebuie gătite timp de 10 minute. Un abur, o mantishnica și chiar o cratiță obișnuită cu tifon întins pe ea vor fi, de asemenea, potrivite pentru gătit găluște aburit.

Găinuțele cu brânză sunt de obicei servite fără sos - sunt gustoase de la sine. Dar dacă le adăugați cu smântână, ketchup sau maioneză, nu va fi nici o problemă.

Găinuțele cu brânză - o rețetă simplă

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • ou de pui - 2 buc;
  • brânză medie tare - 0,3 kg;
  • apă - 80 ml;
  • lapte - 80 ml;
  • sare pe gust;
  • ulei vegetal (opțional) - 20 ml;
  • unt (pentru lubrifiere) - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

  • Săriți făina, o combinați cu un sfert de linguriță de sare.
  • Bateți ouăle cu o măturică, amestecați cu laptele și bateți din nou.
  • După ce faci o fântână în făină, toarnă amestecul de lapte-ou și apă. Frământați aluatul, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Finalizați frămânatul de aluat pe o placă de pâine. Aluatul trebuie să fie suficient de moale, elastic, nu prea lipicios. Dacă doriți, atunci când o frământați, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal pentru a crește elasticitatea.

  • După ce a format o minge din aluat, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l timp de 30-40 de minute.
  • Tăiați brânza în jumătate, tăiați o parte pe o grăunțătoare fină, cealaltă - pe una grosieră. Se amestecă.
  • Rulați aluatul cât mai subțire posibil. Luați paharul, întoarceți-l. Puneți aluatul și apăsați ușor. În acest fel, tăiați din aluat cât mai multe cercuri posibil. Rotiți restul de aluat într-o minge, rotiți-o din nou, scoateți din ea cercuri. Acest lucru ar trebui făcut până când aluatul sa terminat.
  • Începeți cercurile cu coaja, marginile de etanșare. Pentru fiabilitate, marginile pot fi șterse cu ouă albă.
  • Se fierbe apa într-o cratiță largă, se adaugă sare. Îndepărtați 20-25 găluște în apă, așteptați să se ridice la suprafață și fierbeți-le timp de 2-3 minute.
  • Puneți găluștele pe o farfurie, periați cu unt.
  • Se fierbe restul de găluște în același mod.

Găinuțele cu brânză pot fi servite nu numai cu smântână. Cu maioneza sau sos de rosii, ele se combina chiar mai bine.

găluște cu brânză Adyghe și Suluguni

ingrediente:

  • făină - 0,75 kg;
  • apă - 0,25 l;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • coriandru proaspăt - 100 g;
  • Brânză Adyghe - 150 g;
  • Brânză Suluguni - 150 g;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • unt - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Se taie mărunt câte două feluri de brânză cu un cuțit și se amestecă.
  • Tăiați bine cilantrul și amestecați cu brânza.
  • Într-o făină cimentată (0,5 kg), se toarnă un vârf de sare.
  • După ce faci un fântână în făină, rupe un ou în el, toarnă în ulei și apă.
  • Se amestecă conținutul vasului cu o lingură, începe frământarea aluatului cu mâinile. Când adăugați făină, faceți aluatul suficient de gros și elastic.
  • Înfășurați aluatul în filmul agățat și lăsați-l "să se odihnească" timp de 30 de minute.
  • Separă o bucată mare de aluat, o rotește într-un cârnați. Tăiați o bucată mică și rotiți-o într-un tort cu un diametru de aproximativ 7-8 cm.
  • Puneți niște brânză pe tort. Ridicați și asigurați marginile. Deplasați-vă de-a lungul conturului cu o furculiță, astfel încât marginile gălușului să nu se desprindă în timpul gătitului.
  • Se fierbe găluște în apă clocotită (aproximativ 3-4 minute după suprafață). Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, puneți un vas, ungeți cu unt.

Găinuțele umplute cu brânză Adyghe și Suluguni merg bine cu băuturi cu lapte fermentat. Acestea pot fi servite cu iaurt sau iaurt. Într-un produs de lapte fermentat, puteți tăia verdele, adăugați usturoi zdrobit. În acest caz, felul de mâncare va deveni și mai delicios, cu note caucaziene.

Găuleți cu brânză și brânză

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • apă - 0,25 l;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • mărar - 100 g;
  • brânză de vaci - 100 g;
  • brânză tare - 100 g;
  • brânză - 100 g;
  • sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Sită făină. Se amestecă cu sare.
  • Se fierbe apa. În apă clocotită se toarnă o lingură de ulei, se amestecă.
  • Se toarnă apa fierbinte în făină, frământă aluatul. Acest aluat se numește cremă. Dacă nu sunteți sigur că se dovedește a fi destul de elastic, cantitatea de ulei poate fi dublată.
  • Acoperiți aluatul cu un castron, lăsat deoparte. "Restul" nu ar trebui să fie mai puțin de o jumătate de oră.
  • Se curăță cheagul printr-o sită. Se toarna bine brânza tare. Tăiați brânza în bucăți mici.
  • Tăiați mărarul cu un cuțit. Dacă se dorește, poate fi suplimentat cu pătrunjel.
  • Într-un castron amestecați ambele tipuri de brânză, brânză de vaci și verdețuri.
  • găluște din aluat, umplându-le cu brânză și umplutură cu brânză.
  • Se fierbe găluște în apă clocotită. După ce au fost acoperite, acestea trebuie fierte aproximativ 4 minute.

Puteți servi găluște cu smântână sau alt sos pe care vă place cel mai mult.

Comentarii (0)
Căutare