Gustul delicat al jeleurilor de căpșuni este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Puteti gati desert pe tot parcursul anului, deoarece unele retete permit folosirea fructelor congelate. Prin urmare, stocarea de căpșuni de grădină în perioada în care este proaspătă și disponibilă va fi o soluție rezonabilă. Procesul de a face jeleu de căpșuni pentru iarnă nu este complicat. Chiar și o gazdă neexperimentată poate face astfel de goluri.
Caracteristici de gătit
Aptitudinile culinare excelente pentru a găti jeleu de căpșuni pentru iarnă nu sunt necesare, dar cunoștințele de câteva momente nu vor fi inutile.
- Nu alegeți căpșuni în vremea tulbure. În acest moment este apoasă, fără gust. Prelucrările din ea, de asemenea, nu vor fi exact ceea ce vă așteptați să primiți.
- Fructe de măsline sau chiar puțin peste coajă sunt potrivite pentru jeleu, cu excepția cazului în care doriți să le păstrați întregi. Pentru desertul de fructe de padure întregi, specimenele coapte nu sunt potrivite.
- Pentru a împiedica pătrunderea apei în fructe de pădure, acestea ar trebui să-și îndepărteze sepalele numai după ce boabele au fost spălate și uscate.
- Căpșunile conțin o cantitate mică de pectină. Acest lucru vă permite să gătiți un gem sau un gem gros din ea, dar pentru aceasta, boabele ar trebui să fie gătite pentru o perioadă foarte lungă de timp. Ca rezultat, consistența desertului va fi mai densă decât ceea ce este necesar pentru jeleu. Prin urmare, atunci când se prepară jeleu de căpșuni, se adaugă componente de gelifiere în boabele, cel mai accesibil dintre acestea fiind gelatina.
- Dacă nu doriți să utilizați produse de origine animală pentru densitate, puteți folosi pectină de fructe sau mere, care conțin o mulțime de ea, pentru a face jeleu căpșuni.
- Gelatina, înainte de a se adăuga la masa de căpșuni, este diluată într-un lichid rece. După introducerea acestei componente, este posibil să se gătească gelatina timp de cel mult 5 minute, altfel se va opri îngroșarea, dimpotrivă, devenind mai lichidă.
- Atunci când determinați pregătirea vaselui prin consistența acestuia, rețineți că atunci când se răcește, produsul se îngroațește.
- Dacă pregătiți jeleu pentru iarnă, acesta trebuie așezat pe borcane sterilizate, bine închise cu capace de metal, care au fost fierte timp de 10 minute.
Condițiile de păstrare a căpșunii de căpșuni depind de rețetă. Dacă masa de fructe de pădure a suferit un tratament termic suficient, țeava este bine merită la temperatura camerei.
Jeleu de căpșuni întreg
Compoziție (2 litri):
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 100 ml;
- gelatină - 20 g
Metoda de preparare:
- Du-te prin boabe. Îndepărtați-l într-un vas plin cu apă curată și clătiți bine.
- Puneți într-un șuviu, clătiți cu apă curentă.
- Pune un prosop pe masă, se toarnă căpșunile pe ea. Stofa absoarbe lichidul care curge din fructe de padure, făcând căpșunile uscate mai repede.
- Deșurubați fructele de sepal.
- Împingeți căpșunile într-un recipient de email, adăugați zahăr. Se acoperă cu tifon și se lasă timp de 2-3 ore.
- Puneți masa de boabe pe foc. Aduceți la fierbere. Gatiti timp de 5 minute la foc mediu, indepartand spuma care iese pe suprafata.
- Stingeți focul. Lăsați boabele să se răcească și să se înmoaie în sirop.
- Când căpșunile se răcește la temperatura camerei, aduceți-l la fierbere din nou, fierbeți timp de 5 minute.
- Se dizolvă gelatina în apă fiartă rece, se toarnă în castron cu căpșuni, amestecând masa de boabe. Reduceți căldura.
- Gatiți jeleu pentru încă 4-5 minute. Scoateți din căldură.
- Sterilizați borcanele, umpleți-le cu jeleu fierbinte.
- Întoarce-te.
- Așezați cutiile cu capul în jos, acoperiți cu o pătură. Aceasta va asigura conservarea suplimentară.
Este posibil ca gelul rece să fie depozitat pe un raft, unde depozitați de obicei consumabile pentru iarnă - merită bine la temperatura camerei. Fructele întregi, translucide printr-un strat de jeleu, fac desertul deosebit de apetisant.
Jeleu de căpșuni
Compoziție (2 litri):
- căpșuni - 1 kg;
- acid citric - 2 g;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 100 ml;
- gelatină - 20 g
Metoda de preparare:
- Se sortează căpșunile, se clătește bine. Așteptați până când boabele se usucă.
- Puneți căpșunile într-un vas de mixare și mănâncați la o pastilă. În absența unui blender, căpșunile pot fi măcinate manual printr-o sită.
- Se amestecă mirosul de căpșuni cu zahăr. Pentru a fi mai degrabă dizolvat, poate fi zdrobit într-o stare de pulbere cu un măcinător de cafea.
- La căldură medie, aduceți piureul de boabe la fiert, gătiți timp de 5 minute, îndepărtați spuma.
- Se adaugă acid citric, se amestecă.
- Se dizolvă gelatina cu apă rece, se introduce în piure de căpșuni.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de 1-2 minute, amestecând încet.
- Umpleți borcanele pregătite cu jeleu de căpșuni.
- Așezați țesătura pe fundul tăvii, puneți borcanele în tigaie, acoperiți-le cu capac.
- Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- Puneți un foc lent. Buteliile de jumătate de litru se sterilizează 10 minute, litru - 15 minute. Nu este recomandabil să puneți căpșuni pe margini mai mari.
- Răsuciți borcanele. Se lasă să se răcească într-o baie de aburi.
Tehnologia dată de a face jeleu de căpșuni vă permite să economisiți majoritatea proprietăților benefice ale boabelor, deoarece căpșunile sunt supuse unui tratament termic minim. Poți să faci jeleu de căpșună conform acestei rețete fără a fi fiert, pur și simplu, amestecând toate ingredientele, împrăștiindu-le în bănci și sterilizând-o pentru o perioadă de timp specificată, dar atunci va trebui să țineți țagla în frigider.
Căpșuni cu mere
Compoziție (2 litri):
- căpșuni - 1 kg;
- mere - 0,5 kg;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de preparare:
- Se spală căpșunile, se usucă, se rup sepalele.
- Spălați merele, ștergeți-le cu un șervețel, coajați și tăiați miezul. Pulpa tăiată în cuburi mici.
- Se taie căpșunile și merele cu un malaxor sau cu mașina de măcinat într-o stare de cartofi piure.
- Combină mere de mere și pudră de căpșuni, se amestecă.
- Adăugați zahăr și lăsați-l deoparte. Se fierbe până când amestecul de căpșuni și mere devine suficient de gros.
- Răspândiți pe băncile sterilizate, plută-le. După răcire, scoateți cămară.
Vaselina cu mere se prepară fără gelatină de origine animală. Această delicateză va face apel la vegetarieni.
Căpșunul este un desert rafinat. Se poate servi separat și ca supliment la alte feluri de mâncare dulci.
