Probabil că nimic nu este mai ușor decât prăjirea ouălor. La urma urmei, acesta este un fel de mâncare rapidă, gustoasă, ieftină și, cel mai important, sănătoasă.
Dar se pare că puteți să stricați ouăle amestecate dacă folosiți ouă nu de prima prospețime. La urma urmei, chiar și un singur ou nu este complet proaspăt poate să transmită întregul vas în coșul de gunoi.
Dar chiar și în ciuda prospețimii ouălor folosite, unele gospodine se plâng că ouăle lor nu sunt la fel de gustoase cum ar dori.
Și uleiul obișnuit pe care ouăle prajite sunt vinovate în el.
Deci, de ce unt aveți nevoie pentru a prăji ouăle?
Cu aproximativ cincizeci de ani în urmă, au existat reguli pentru prăjirea ouălor și au spus că puteți să se prăjească în orice ulei, cu excepția ... floarea-soarelui.
Acest lucru a fost explicat prin faptul că uleiul de floarea-soarelui arde puternic, fumează, spume și, în general, eliberează multe substanțe nocive și substanțe cancerigene. Dar uleiul de floarea-soarelui era unul - nerafinat.
Acum, este posibil să cumpărați uleiuri nerafinate în fiecare magazin, deoarece a fost înlocuit cu ulei de floarea-soarelui deodorizat rafinat și a fost, de asemenea, înghețat.
Acest ulei de floarea soarelui nu arde, nu spumă, deci este foarte posibil să se prăjească ouăle pe el. Principalul lucru este să monitorizăm temperatura în timpul gătitului, deoarece la temperaturi ridicate și acest ulei va începe să ardă, va apărea un fum alb, care va da ouălelor amestecate un gust neplăcut. Să nu mai vorbim de colesterol, substanțe cancerigene și alte substanțe nocive. Adevărat, gurmanzii cred că prăjirea ouălor pe uleiul de floarea-soarelui este o crimă. Cineva preferă uleiul de măsline, deși are aceleași proprietăți atunci când prăjit ca uleiul de floarea-soarelui. Excepția este uleiul de măsline nerafinat, dar arde și fumează la fel ca uleiul de floarea-soarelui.
Uleiurile nerafinate sunt potrivite doar pentru salate, astfel încât pentru prăjirea ouălor trebuie să folosiți altceva.
Ouăle foarte scumpe sunt obținute în unt . Dar există o nuanță mică. Faptul este că acum este foarte greu să găsim untul adevărat. Și ceea ce se află pe rafturile magazinelor, sub formă de "Țărănesc", "Special", "Ușoară", este o răspândire și pur și simplu - margarină.
Nu numai că există ceva în ea, dar nu unt, încă arde frumos, spume și lăstari! Prin urmare, nu este recomandat să-l utilizați pentru gătit ouă.
Dacă totuși ați reușit să cumpărați unt adevărat, atunci se vor dovedi ouă delicioase amestecate. Dar, deoarece untul are un punct de fierbere scăzut, trebuie să vă asigurați că tigaia nu este prea fierbinte. În caz contrar, uleiul devine maro, ceea ce afectează negativ nu numai aspectul, ci și gustul ouălor prăjite.
Pentru a preveni arderea ouălor amestecate, dar pentru a obține un gust delicat de unt, se recomandă amestecarea uleiului rafinat cu ulei de floarea-soarelui și a untului în proporții egale și ouăle amestecate pe acest amestec de ulei. Pentru a face acest lucru, turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți-o ușor, puneți untul (prezent!) Și încălziți-l. Atunci rupeți ouăle acolo. Unii consumatori de unt se adaugă la sfârșitul prăjirii.
Ouăle omogene sunt gata preparate în unt topit. Acest ulei nu arde, nu spuma, nu stropeste. Punctul său de fierbere este mai mare decât cel al untului, dar în același timp are mirosul și gustul de unt.
Dar, din nou, dacă acest lucru este adevărat ghee, și nu produsul de grad scăzut, cel mai adesea găsit pe rafturile magazinelor.
Cei care preferă carnea de porc și produsele sale - untură, smalt, untură - ouăle se prăjește pe grăsime de porc. Apoi ouălele îmbracate își iau un gust plin de pâine și seamănă cu ouăle săturate, pe care bunicile modernelor gospodine le-au prăjit.
Prin același principiu, se pot prăji ouă în untură sau untură sărată. Pentru a face acest lucru, tăiați grăsimea în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie preîncălzită și imediat ce grăsimea începe să se topească din grăsime și ea însăși va fi acoperită cu o crustă ușoară, rupeți ouăle. Cu această metodă de prăjire a ouălor este imposibil să faceți un foc mare, deoarece grăsimile se vor transforma rapid în cracklinguri, grăsimile vor începe să fumeze și ouăle vor arde.
Aproape niciodată nu se amestecă ouă se prăjește pe carne de oaie sau carne de vită, pentru că dobândește un gust neplăcut și pierde aroma naturală pentru care milioane de oameni îi plac. De asemenea, nu se recomandă să se prăjească ouăle în uleiul de salată, deoarece numele uleiului vorbește de la sine și nu este potrivit pentru prăjire.
Unele uleiuri vegetale nu sunt de asemenea potrivite pentru prăjirea ouălor. De exemplu, uleiul de rapiță începe să miroasă când prăjește ... pește. Și nu toată lumea îi place.
Dar așa cum spun ei, gusturile nu ne certăm. La urma urmei, uneori există gurmanzi care le plac ouăle pe o floare de floarea-soarelui aromatizată sau chiar ulei de semințe de bumbac, deși în timpul prăjirii întreaga bucătărie este plină de fum acru.
Dar, indiferent de uleiul folosit la prăjirea ouălor, principalul lucru este că felul de mâncare gătit ar produce numai emoții pozitive în consumator!
