Supa de pui

Peștele roșu este gustos și sănătos. Ea este bucuroasă să includă în dieta și suporterii unei diete sănătoase, și gurmanzi care iubesc mâncărurile gustoase și satisfăcătoare. Keta este unul dintre cei mai populari reprezentanți ai familiei somon. Este mult mai ieftin decât somonul sau păstrăvul, dar mai mult grăsime decât somonul roz. Este o idee bună să faci un prim curs din asta. Supa de pui este obtinuta destul de bogata, dar nu grasa, hranitoare, dar nu grea pentru stomac. Se pare apetisant și are un gust delicat, astfel încât atât copiii, cât și adulții îi plac. Un alt avantaj nu este tehnologia prea complicată și pregătirea rapidă, astfel încât o cină gustoasă pentru întreaga familie să poată fi gătită în grabă.

Caracteristici de gătit

Keta merge bine cu legume, un număr de cereale, smântână și chiar ciuperci. Din acest motiv se prepară diferite tipuri de primăvară: supă de pește, în care peștele este completat doar de legume, supă, când sunt incluse cerealele, precum și supe cremoase și cremoase, care nici măcar nu le este rușine să le ofere oaspeților. Pentru a face toate aceste alimente, utilizați tehnologii diferite și pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată. Cu toate acestea, cunoștințele de câteva momente sunt utile bucătarului, indiferent de rețetele pe care le pregătește primul fel de mâncare.

Gustul și calitatea peștelui proaspăt depind de calitatea și prospețimea peștelui. Dacă este posibil să se evalueze starea întregii carcase, atenția este acordată ochilor: nu ar trebui să fie murdare. Prezența unui miros neplăcut indică, de asemenea, că peștele este răsfățat. Dacă produsul este cumpărat în formă înghețată și ambalată, este necesar să se acorde atenție perioadei de valabilitate a acestuia și absenței zăpezii și a apei în ambalaj: prezența acestora indică o încălcare a regulilor de stocare a peștelui.
Supa poate fi gătită din diferite părți ale chumului: de la fripturi, fileuri, capete, creastă și burtă. O hostessă economică care pregătește orice fel de mâncare va lua o carcasă întregă și o va împărți în bucăți, care sunt necesare pentru a face o gustare, independent. Și deșeurile de pește sunt folosite pentru supă de gătit, care apoi va fi destul de ușor de transformat într-o supă delicioasă.
Capetele, creasta și abdomenul de chum sunt cele mai des folosite pentru gătit supa sau supa. Crema și supele cremoase sunt mai bine gătite din fileuri. Fripturile pot fi folosite pentru a face orice tip de masă pentru prima cursă separat sau în plus față de alte părți ale peștilor.
Chum somonul nu este prea pește gras. Dacă îl digerați, acesta va deveni uscat și fără gust. File de pește gătit nu mai mult de 20 de minute, fripturi - nu mai mult de 30 de minute. Restul pieselor pot fi gătite mai mult pentru a obține un gust mai bogat, deoarece acestea sunt aruncate oricum. Dacă gătiți supa într-un aragaz lent, va dura mai mult de 10-20 de minute.
Dacă doriți ca supa de keta să fie mai hrănitoare și mai calorică, puteți folosi ca bază o băutură de pui, nu un bulion de pește.
Dacă boabele sunt fierte din spatele chumului și capului de chum, acesta trebuie să fie drenat înainte de a se combina cu alte ingrediente pentru a preveni intrarea oaselor în supă.

Atunci când serviți pui, pregătit în conformitate cu orice rețetă, nu se presara cu verdeață. Cu culoarea și aroma, va accentua cu succes nuanța și gustul ingredientului principal.

Rețeta clasică de supă din cap și coloana vertebrală a chumului

ingrediente:

cap, creastă, abdomen chum - 0, 5 kg;
apă - 3 l;
cartofi - 0,5 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
frunze de dafin - 2 buc;
mazăre piper negru - 5 buc;
mărar proaspăt - 50 g;
sare, condimente pentru pește - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați capetele, creasta și abdomenul de somon de chum, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-le în foc.

Așteptați ca apa să fiarbă. Gatiti bulionul timp de 10 minute pe foc mediu, indepartand spuma care iese pe suprafata cu un scimmer.

Adăugați sare și mirodenii, precum și o mică bucată de mărar, fără să uitați să lăsați o parte din verdeață pe decorarea vasului când acesta este servit la masă.

Reduceți căldura. Se fierbe peste 40-50 de minute.

În timp ce bulionul se pregătește, spălați și îndepărtați legumele.

Grind morcovi pe o răzătoare grosieră.

Ceapa tăiată în bucăți mici.

Tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1-1,5 cm.

Stresați bulionul. Aruncați condimentele și ierburile folosite, precum și capul și oasele din somon.

Întoarceți bulionul în tigaie, adăugați cartofii. În aceeași etapă, puteți pune fileul felii în bucăți (în cantitatea considerată necesară).

Încălziți ulei într-o tigaie, puneți morcovi și ceapă în ea. Gatiti-le pana cand sunt moi.

10-15 minute după fierberea bulionului, adăugați friptura de legume. Continuați să gătiți supa timp de încă 5-10 minute, până când cartofii sunt gata.

Se presară supa cu mărar tocat, se fierbe timp de un minut. Scoateți tava din căldură.

La servire, supa de somon de chum la masa de pe fiecare farfurie poate fi pus pe o felie mică de lamaie.

Urechea fripturii keta într-un aragaz lent

ingrediente:

steakuri keta - 0,5 kg;
cartofi - 0, 3 kg;
ceapă - 70 g;
morcovi - 80 g;
frunze de dafin - 1 buc.;
sare, condimente pentru pește, verde - pentru gust;
apă - 2 l;
unt - 40 g.

Metoda de preparare:

Răzuiți morcovul, spălați-l, uscați-l cu un șervețel. Grind rasă cu găuri mari.
Scoateți cojile din ceapă, tăiați legumele în cuburi mici.
Desprindeți cartofii. Taie-l în bucăți mari (aproximativ 2-2, 5 cm).
Spălați fripturile.
Puneți o bucată de unt în castronul multicooker. Porniți aparatul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere", dacă funcția de gătire a dispozitivului nu este disponibilă.
După un minut sau două, puneți ceapa și morcovii în unt topit, prăjiți-le timp de 5 minute.
Așezați bucățile de chum în castron. Înghițiți-le timp de 5 minute cu legumele.
Adăugați cartofi, condimente și sare. Umpleți produsele cu apă.
Modificați programul la cel mai potrivit pentru pregătirea primelor cursuri, de obicei se numește "Supa". Setați cronometrul la 40-50 de minute, în funcție de puterea unității.
Cu 10 minute înainte de pregătire, scoateți fripturile din supă, separați filmele de oase, întoarceți multicookerul în recipient. Adăugați verdele tăiați.
După finalizarea programului principal, lăsați supa să se mai transpirați timp de încă 10-20 de minute în modul de încălzire.

Urechea gătită de la chum într-un aragaz lent are un gust și un miros mai bogat decât cele gătite pe aragaz. Pentru a face gustul vasului și mai delicat, atunci când îl serviți la masă, nu va strica să umpleți cu smântână.

Supa de orez cu chum

ingrediente:

steakuri keta - 0,5 kg;
apă - 3 l;
orez - 150 g;
ceapă - 150 g;
morcovi - 150 g;
cartofi - 0,5 kg;
mărar proaspăt - 50 g;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați fripturi de friptură. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă.
Aduceți conținutul vasului la fierbere. Gatiti timp de 5 minute la foc mediu, indepartand spuma. Reduceți căldura, adăugați sare și condimente. Continuați să gătiți pește timp de 20 de minute.
Luați friptura din bulion.
Se toarnă orezul în bulion. Puneți cartofii curățați și tăiați în ea. Se fierbe timp de 10-15 minute.
Desfaceți ceapa și morcovii. Roti morcovi, ceapa taiati in cuburi mici.
Legume în ulei vegetal până la maro auriu. Puneți prăjit în supă. Continuați să gătiți timp de 5-7 minute.
Carnea Keta este separată de oase și piei, puse în supă. Adăugați mărarul mărunțit mărunt.
Gatiți supa timp de încă 5 minute după fierbere.

După o perioadă de timp specificată, supa de pește gătită din fripturi de chum poate fi așezată pe plăci și servită la masă.

Supa fileu de pui

ingrediente:

fileuri chum - 0,5 kg;
apă sau bulion de pește - 3 l;
mei - 100 g;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați cartofii, coajați, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
Desfaceți morcovul, tăiați-l în cuburi mici.
Se curăță și se taie ceapa în bucăți mici.
Bucurați-vă și clătiți meiul.

Spălați Ketu, tăiați-l în fileuri.

Se fierbe bulion sau apă, se adaugă condimente.
Se toarnă mei, ceapă și morcovi. Așteptați până când conținutul tăvii se fierbe. Gatiti cerealele si legumele timp de 10 minute.
Adăugați cartofi și fileuri de pește. Continuați să gătiți încă 20 de minute.

Pâinea fină este lăsată să stea sub capac timp de un sfert de oră, după care puteți invita gospodăria la masă.

Supa cremoasă cu chum

ingrediente:

file de chum - 0, 3 kg;
cartofi - 0, 3 kg;
ceapă - 150 g;
unt - 30 g;
cremă grasă - 100 ml;
apă - 1 l;
sare, condimente pentru pește - pentru gust.

Metoda de preparare:

Se curăță ceapa, se taie în cuburi mici.
Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici (cu dimensiunea de 7-8 mm).
Taiați fileurile de pește în felii mici.
Într-o tigaie cu acoperire neaderentă, se topește untul, se pune ceapa în el, se prăjește până devine moale.
Adăugați cartofi, sare și mirodenii, acoperiți cu apă.
Aduceți conținutul tăvii la fiert și gătiți timp de 10 minute.
Adăugați file de pește și cremă. Continuați să gătiți supa timp de încă 10 minute, amestecând-o în mod constant și asigurându-vă că nu fuge.

Când serviți, presărați supa cu ceapă verde mărunțită sau marar sau patrunjel.

Chum somon este un pește gustos, sănătos și relativ ieftin. Sucurile făcute din acesta au un gust delicat unic, nu au un miros pronunțat de pește. Puteți găti nu numai supă de pește și tocană de la chum, ci și mai multe cursuri de primăvară cremoase.

Comentarii (0)