Vinete în sos de roșii pentru iarnă

Vinetele se amestecă armonios cu roșiile, aceste legume sunt adesea gătite împreună, inclusiv salate, caserole și tocană. Închizând conservele din "albastru", multe gospodine le completează și cu roșiile, făcându-le un sos. Vinetele din sos de roșii sunt gustoase și apetisante. Cu pregătirea acestui fel de mâncare, uneori trebuie să fii tinker, dar rezultatul justifică efortul petrecut.

Caracteristici de gătit

Bucătarii neexperimentați fac uneori erori de conservare a vinetelor, din cauza cărora gustările nu sunt gustoase sau nu sunt stocate în mod prost. Cunoscând caracteristicile tehnologiei de gătit vinete în sos de roșii pentru iarnă, chiar și o gazdă novice va face față acestei sarcini.

• "Albastru" conțin adesea solanină, o substanță dăunătoare care face legumele să fie amare. Înainte de prepararea vinetelor conservate, acestea trebuie eliberate din solanină. Pentru a face acest lucru, legumele tăiate sunt sărate sau scufundate într-o soluție salină preparată din 20 g de sare pe 1 litru de apă, spălate și uscate.
• Vinetele din sosul de roșii vor fi mai gustoase dacă le preîncălziți, dar pregătirea unor astfel de alimente conservate va dura mai mult timp și mai mult efort.
• Roșiile pentru prepararea pastă de tomate sunt măcinate cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui blender la o stare de piure. Dacă acestea sunt pre-curățate de coaja și semințe, umplutura va fi mai delicată. Peelingul roșiilor va fi ușor dacă le tăiați în cruce și le puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi le puneți într-un recipient plin cu apă rece. Semințele pot fi extrase cu o lingură, tăind fructele în jumătate. Atunci când se toacă roșiile cu ajutorul unui măcinător de carne, nu este necesară curățarea acestora din semințe și piei, deoarece această unitate poate să le mărească într-o textura fină, astfel încât să nu se simtă deloc în turnare.
• Borcanele de vinete din sosul de roșii trebuie să fie spălate cu sifon și sterilizate, altfel gustarea se va deteriora rapid. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Puteți utiliza numai capace metalice pentru a asigura etanșeitatea, plasticul în acest scop nu va funcționa.

Se recomandă păstrarea vinetelor în sosul de roșii într-o încăpere răcoroasă, însă practica arată că acestea stau bine la temperatura camerei. Principalul lucru nu este să spargeți rețeta și să respectați tehnologia pregătirii gustărilor pentru iarnă.

Vine în umplutura de tomate cu usturoi

Compoziție (3 litri):

• vinete - 2 kg;
• tomate - 1, 5 kg;
• usturoi - 10 căței;
• ulei vegetal rafinat - 125 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• zahăr - 40 g;
• sare - 30 g;
• piper fierbinte (opțional) - 0, 5-1 buc.

Metoda de preparare:

• Tomate, se spală, se usucă, se taie în 4-8 părți în funcție de mărimea fructului. Tăiați sigiliile din zona tulpinii.
• Felii de tomate.
• Dacă doriți să obțineți o umplutură ascuțită, tăiați o lingură de piper fierbinte sau o mică parte a acestuia cu o mașină de tocat carne, combinați-o cu piure de roșii.
• Desfaceți vinetele, tăiate în cuburi de aproximativ 1, 5 cm.
• Se prepară saramură din 2-3 litri de apă și 40-60 g de sare. Se înmoaie vinetele în ea și se lasă timp de 20 de minute. Clătiți, lăsați-l să se usuce.
• Spălați și sterilizați cutii, fierbeți capace adecvate.
• Se adaugă untul, zahărul și sarea în piureul de roșii, se amestecă.
• Puneți sosul de roșii pe foc și aduceți-l la fierbere.
• Se înmoaie vinetele în sosul de roșii și se fierbe timp de 15 minute după fierbere.
• Se adaugă usturoiul și oțetul trecut prin presă, se amestecă. Așteptați 2-3 minute, scoateți tava din căldură.
• Aranjați vinetele în borcane preparate, umpleți-le cu sos de roșii, în care se fierbeau.
• Se rostogolește băncile, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură. Se răcește în condițiile unei băi de aburi, gustarea este supusă unei conservări suplimentare și este mai bună.

După ce cutiile s-au răcit, ele pot fi rearanjate în cămară sau în orice alt loc unde preferați să depozitați consumabile.

Vânătă în umplutură de roșii și ardei

Compoziție (5 l):

• vinete - 2 kg;
• ardei dulci - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• usturoi - 15 căței;
• ardei grași - 4 buc .;
• zahăr - 0, 4 kg;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal - 0,3 l;
• Esență acetică (70%) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Vinetele se taie în cercuri cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Se înmoaie în soluție salină. După 20 de minute, clătiți-vă și uscați bine.
• Browns vinetele pe ambele părți folosind 50-100 ml de ulei vegetal.
• Desfaceți ambele tipuri de ardei prin îndepărtarea tijei. Taiați jumătate de ardei dulci în benzi. Ardeiul dulce rămas se taie în lungime în 6-8 părți și se rotește printr-o mașină de tocat carne. Curățați în același fel ardeii fierbinți.
• Roșiile, îndepărtând garniturile din apropierea tijei, tăiate în felii mari, se rotesc printr-o mașină de măcinat cu carne.
• Pudră de tomate amestecată cu ardei tocați (amar și dulce), adăugați untul rămas, adăugați zahăr și sare.
• Umpleți vinetele cu sos de roșii, aduceți la fierbere.
• Gatiți timp de 5 minute, adăugați ardeiul tocat, continuați să gătiți încă 10 minute.
• Adăugați usturoi și oțet.
• Se fierbe gustarea timp de 2-3 minute și se elimină borcanele pre-sterilizate.
• Plută se poate ermetic, o întoarce și o înfășoară, lasă-o la ora 12.

Vinetele din muraturi de tomate și ardei sunt o gustare savuroasă pe care o vor bucura iubitorii de feluri de mâncare picante. Depozitați-l la temperatura camerei.

Vinete în sos de roșii și mere

Compoziție (2 litri):

• vinete - 1 kg;
• tomate - 1, 5 kg;
• piper dulce - 0, 3 kg;
• măr - 0, 2 kg;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați vinetele în semicercuri de aproximativ 1 cm grosime, sare și lăsați timp de 20 de minute. Clătiți cele "albastre", astfel încât să nu fie prea sărate.
• Desprindeți mărul, tăiați miezul. Taiați pulpa în felii, tăiați cu un blender, puneți într-o cratiță.
• Piper, curățat din semințe, tăiat în bucăți mici, transformați în cartofi pisoi folosind un blender. Trimiteți-le la pastă de mere.
• Se fierbe roșiile, coaja, tăiate în cuburi. Împingeți blenderul într-o stare de cartofi piure.
• Puneți piure de roșii pe mere și ardei, adăugați sare, zahăr și unt.
• Aduceți la fierbere, puneți vinetele în sos, gătiți timp de 20 de minute.
• Adăugați oțet, amestecați. Gatiti 2-3 minute, indepartati-le de caldura.
• Aranjați vinetele în borcane preparate, turnați sosul rămas în tigaie.
• Închideți cutii cu gustări strânse. Puneți fundul în sus, acoperiți cu o pătură.

După 12 ore, vinetele din sos de roșii pot fi depozitate pentru depozitare în orice cameră răcoroasă. Ele pot fi un subsol, un magazin neîncălzit.

Vinete în sos de roșii - o gustare delicioasă, demnă de o masă festivă. Poate fi picant sau delicat: totul depinde de ce reteta a fost pregatita. Puteți închide pentru iarnă câteva opțiuni pentru acest fel de mâncare. Conservele nu sunt capricioase, ele stau bine la temperatura camerei, dar se păstrează mai bine într-o cameră răcoroasă.