Nici o masă completă nu poate face fără un prim curs. În timpul iernii, este supa bogată, supă, acoperită cu cercuri de aur de grăsime sau hrănitoare de hrănire. Vara, sfecla rosie, botvinia sau okroshka sunt populare. Și rețete okroshka atât de mult încât puteți scrie despre întreaga ei carte.
Fiecare națiune are propria abordare a gătitului okroshka. În Rusia, a fost aproape întotdeauna pregătit pe kvass. Au turnat un pic din acele legume și produse care erau în casă, apoi au umplut această supă rece cu smântână. În țările din Asia Centrală și din Caucaz, tan, ayran, kefir și iaurt au servit drept bază pentru okroshka.
Acum, în plus față de clasicul okroshka, hostessul inventează toate rețetele noi pentru acest fel de mâncare, înlocuind unele ingrediente cu alții. Deci, okroshka a apărut pe maioneză, apă minerală, bulion de legume și chiar supă de pui.
Apropo, okroshka în supă de pui a venit pentru a gusta chiar și pentru cei care iubesc să mănânce strâns și bine, pentru că se dovedește a fi hrănitoare, și datorită "spiritul" de carne chiar convinși de carne-mancatorii nu-l refuză.
Unele gospodine, după ce au hotărât pentru prima dată să gătească okroshka în supă de pui, sunt interesate de faptul dacă grăsimea va pluti pe suprafața sa, deoarece este mâncată la rece. Pentru ca aceste temeri să nu fie confirmate, bulionul de pui trebuie să fie bine gătit.
Cum să gătesc supa de pui pentru okroshka
Puteți găti pui întreg, picioare de pui, coapse, aripi, gâturi, sânii. Dar nu folosiți carnea grasă pentru aceasta - lăsați-o pentru alte feluri de mâncare.
- Pentru a face gustul delicios, puneți carnea în apă rece. Apoi, la căldură mare ar trebui să fie adus la fierbere cât mai curând posibil. Spuma, care va apărea pe suprafață, se va îndepărta cu o lingură cu lățime sau cu o lingură cu găuri mici.
- Când bulionul este complet curat de spumă, puneți sare, reduceți căldura. Lichidul ar trebui să fiarbă abia vizibil. Când se fierbe viguros, bulionul este gras și opac.
- Acoperiți vasul liber și gătiți până când carnea este moale. În funcție de vârsta carcasei, aceasta va dura 40-60 de minute.
- Asigurați-vă că carnea nu este digerată. În primul rând, gustul său va fi mult mai rău, și în al doilea rând, bulionul se poate dovedi a fi tulbure.
- Scoateți carnea preparată pe o farfurie, lăsați bulionul să stea pentru o vreme. Transformați-l prin mai multe straturi de tifon. Din acest motiv, bulionul va deveni transparent. Dacă bulionul se dovedește a fi grăsime, răciți-l și apoi îndepărtați cu atenție "insulele" de grăsime de pe suprafața sa.
Subtilități de gătit
Nu există cerințe speciale pentru gătitul okroshka în bulionul de pui. Principalul lucru nu este să-i adăugăm cârnați.
- Dacă nu vă place legumele okroshka, pune carnea de pui tăiat în cuburi sau benzi în ea, după îndepărtarea pielii de la ea. Totul depinde de ce fel de legume preferați. Okroshka va arăta mai apetisant dacă tăiați toate ingredientele în bucăți egale. Carnea de pui poate fi înlocuită cu șuncă sau carne de porc.
- Un set clasic de legume este pus în bulion în bulion de pui: cartofi, ceapă, castraveți proaspeți, ridichi, ouă fierte și verdețuri. Și cu cât va fi mai mult, cu atât va fi mai okroshka mai aromatică și mai gustoasă.
- Umpleți okroshka în bulion de pui cu smântână. Mai întâi amestecați cu legume și apoi turnați supa. Dacă puneți smântână după ce vărsați legume cu bulion, este posibil să nu se disperseze în lichid, va pluti cu fulgi urâți. Faceți același lucru dacă utilizați maioneză în loc de smântână.
- Adăugați sare la okroshka ca o ultimă soluție. Nu uitați că ați sărat brodiș, cartofi, și în maioneza, de asemenea, suficient de sare.
Aici este, probabil, toată înțelepciunea. Și acum - rețete.
Okroshka cu pui în supă de pui
ingrediente:
- carne de pui (fileuri, aripi, gâturi) - 0,7 kg;
- bulion de pui - 1, 5-2 l;
- cartofi - 4 buc;
- ouă - 4 buc.;
- castraveți proaspeți - 3 buc;
- patrunjel și mărar tânăr - o grămadă;
- ceapa verde - câteva pene;
- sare;
- muștar - 1 lingurita incompletă;
- acid citric - la gust;
- maioneza sau smantana - la gust.
Metoda de gătit
- Puneți carnea de pui într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți până când este gata. Scoateți carnea, răcită. Pulpa tăiată în cuburi. Aripile și gâturile au fost necesare numai pentru încălzire, nu veți avea nevoie de ele.
- Se face tulpina prin frișcă, răcită.
- Spălați cartofii, fierbeți în uniformă. Peel, tăiat în cuburi.
- Ouă fierte fierte fierte, curățate. Se separă albii de gălbenușuri. Se taie albii cu o furculiță, se amestecă gălbenușurile cu muștar și sare, se mănâncă într-o stare de măceșă.
- Înghețați castraveții. Sucul, care iese în evidență în același timp, adaugă aroma la supă și face foarte gustoasă.
- Chopați verdele și ceapa verde.
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță, sezon cu maioneză sau smântână, amestecați. Se toarnă bulion, se pune acid citric, se amestecă din nou. Încearcă suficientă sare. Da okroshka insista.
Okroshka cu șuncă în bulion de pui
ingrediente:
- bulion de pui - 1, 5 l;
- cartofi - 4 buc;
- castraveți proaspeți - 2 buc;
- ridichi - 5 buc;
- șuncă - 300 g;
- ceapa verde - o grămadă subțire;
- verde de fenicul de tineri - o grămadă mică;
- smântână - la gust;
- sare;
- acid citric - la gust;
- ouă - 3 buc.
Metoda de gătit
- Supa de pui cald, rece.
- Se fierb cartofii într-o coajă, coaja, tăiată în fâșii.
- Gatiți ouăle fierte, coaja, tăiați cu o furculiță.
- Șunți tăiați în benzi subțiri.
- Spălați castraveți și ridichi, tăiați vârfurile, frecați împreună cu coaja pe o cremă medie.
- Se taie ceapa și verdele în mod fin.
- Puneți toate ingredientele într-o tigaie de smalț, adăugați smântână sau maioneză, amestecați bine. Se dizolvă bulionul la grosimea dorită. Puneți acidul citric și, dacă este necesar, sare. Agitați bine din nou. Serviți răcit.
Notă pentru hostess
O okroshka similară poate fi făcută prin înlocuirea ridichei de ridiche, smântână cu kefir și muștar cu hrean. După cum puteți vedea, acolo este locul unde fugară fantezie! Mai presus de toate, nu vă fie frică să experimentați.
