Dolma în aragazul lent

Dolma în aragazul lent

Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare orientale este dolma. Îmi aduce aminte de toate cele mai cunoscute role de varză umplute. Cu toate acestea, în loc de frunze de varză în acest caz, struguri, și uneori altele, cum ar fi sfecla. Restul principiilor de gătit de dolma sunt similare cu cele de varză gătită. Deci, este tocată în sos, plasată într-un recipient cu pereți groși și un fund gros. În loc de această capacitate, puteți utiliza cu succes un aragaz lent. Dolma în aragazul lent se pregătește ușor. Acest proces nu îndepărtează prea mult timp și efort de la hostess.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că mulți oameni consideră Dolma ca fiind propria lor fel de mâncare și că există multe rețete pentru pregătirea sa, regulile generale pentru a face acest fel de mâncare gustoasă sunt aproape la fel. Dacă îi cunoașteți, dolma în aragazul lent va deveni gustos și parfumat.

  • Rețetele tradiționale de dolmă sugerează folosirea cărnii de miel pentru preparare, dar în ultimul timp carnea de vită sau amestec de carne tocată este mai frecvent utilizată. Puteți găsi rețete Dolma cu carne de porc, pui și chiar pește. Mai mult decât atât, există chiar și vegetarieni și desert dolma. Principalul lucru este să aveți o umplutură și o foaie de struguri în care să fie împachetată.
  • A doua componentă cea mai comună a dolmei este orezul. Utilizați în mod obișnuit cereale rotunde, fierbindu-l anterior la jumătate gătite. Dacă acest lucru nu este făcut, acesta va rămâne ferm în umplere, în ciuda lungii perioade în care dolma se stinge.
  • Frunzele pentru dolma nu trebuie doar să fie spălate, ci și căptușite cu apă fiartă, astfel încât acestea să fie mai flexibile. În același timp, butașii frunzelor sunt tăiați, deoarece rămân brute și după opărire cu apă clocotită.
  • Dacă adăugați legume la umplutură, dolma va fi mai suculent și mai util.
  • Verzile și condimentele dau aromei unice. Fără ei, nu va părea atât de gustos. Desigur, este necesar să cunoaștem măsura, dar în același timp este foarte de dorit să adăugăm condimente și verdeață dolmei.

Servirea dolma este cea mai bună cu un sos pe bază de smântână, iaurt sau alt produs de lapte fermentat. Dacă carnea tocată a fost folosită pentru umplere, este recomandabil să adăugați usturoi zdrobit la sos.

Dolma într-un aragaz lent cu carne tocată

ingrediente:

  • carne de porc - 0, 35 kg;
  • carne de vită - 0, 35 kg;
  • crupe de orez - 100 g;
  • ceapă - 100 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • pătrunjel proaspăt - 30 g;
  • frunze de struguri - câte vor pleca;
  • smântână - 0, 2 l;
  • pastă de tomate - 20 ml;
  • sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se spală bine carnea de porc și carnea de porc. Îndepărtați venele de film. Se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în bucăți mari. Feliile alternative de carne de vită și de carne de porc, săriți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toarna sare si piper in coace, se amesteca bine.
  • Treceți usturoiul printr-o presă specială, adăugați la umplutură.
  • Tăiați frunzele de patrunjel și adăugați-le și la carnea tocată.
  • Desfaceți becul. Ceapa taiati in bucati mici, puneti-o si in umplutura. Se amestecă.
  • Se fierbe orez până se face jumătate de gătit și se combină cu carne tocată.
  • Se spală și se fierb frunzele de struguri. Utilizați un cuțit pentru a elimina zonele abrupte ale frunzelor cu pețiole. Scurgeți frunzele, împrăștiați-le pe un prosop sau ștergeți-le cu șervețele de hârtie. Ori în stivă.
  • Puneți o frunză de struguri în fața dvs. Partea lucioasă trebuie să fie pe fund.
  • Așezați o lingură de carne tocată pe o foaie și pliați-o într-un plic. Puneți-l într-un aragaz lent, cu o "cusătură" în jos. Faceți același lucru cu restul frunzelor.
  • Așezați o lingură de pastă de tomate în smântână și amestecați bine. Acoperiti smantana pliata intr-un dolma lent. Se toarnă puțină apă, nu mai mult de jumătate de pahar.
  • Coborâți capacul și porniți aparatul. Selectați programul "Quenching" Setați cronometrul la 90 de minute.

Rămâne să scoateți cu grijă dolma de la aragazul lent, aranjați în plăci și turnați peste sosul în care era îndulcită.

Dolma cu pește într-un aragaz lent

ingrediente:

  • file de somon - 1 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • lămâie - 1 bucată;
  • Ardei bulgari - 0, 25 kg;
  • ardei grași - 1 buc.;
  • rădăcină de ghimbir - 20 g;
  • cilantro proaspăt - 20 g;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • bulion sau apă - 0, 2 l;
  • frunze de struguri - câte frunze;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Clătiți frunzele de struguri în apă curentă, turnați peste apă fiartă. Îndepărtați-le de apă sau ștergeți-le cu prosoape de hârtie. Scoateți butașii cuțitului.
  • Spălați lamaie. Tăiați în jumătate. Strângeți sucul din el. Se curăță bine.
  • Se spală fileurile de pește, se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie bucăți mici. Se stropeste cu suc de lamaie si se amesteca.
  • Desprindeți rădăcina de ghimbir și tăiați răzuitorul. Se amestecă cu coaja de lamaie.
  • Tăiați cilantrul fin.
  • Se adaugă sare, piper, cilantru și coajă de lămâie cu ghimbir la pește, se amestecă.
  • Spălați ardeii fierbinți. Tăiați-o în jumătate longitudinal. Scoateți semințele. Ardeți piperul în benzi mici.
  • Faceți același lucru cu piperul bulgar, numai că ar trebui tăiat în sferturi de inele.
  • Scoateți cojile de pe becuri și tăiați fiecare câte 4 bucăți. Tăiați și dezasamblați mâinile.
  • Puneți o frunză de struguri în fața dvs. Puneți puțin ceapă caldă și dulce pe ea. Puneți peștele în vârf, strângandu-l cu mâinile în centru.
  • Împachetați peștele într-o frunză de struguri, ca într-un plic. În mod similar, umpleți restul frunzei de struguri.
  • Turnați untdelemn în castronul multicookerului, puneți dolma în el. Se toarnă bulion sau apă. Burete poate fi folosit de legume sau de pește.
  • Porniți multicookerul selectând modul "Foc" timp de 40 de minute.

Servirea dolmelor de pește, precum și a cărnii, este cea mai bună cu smântână sau iaurt fără zahăr. Nu puteți adăuga usturoi la ele, deoarece dolma va avea un gust savuros fără ea.

Dolma în frunze de sfeclă într-un aragaz lent

ingrediente:

  • carne de vită de porc - 0, 8 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • cereale de orez - 80 g;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • tomate - 0,5 kg;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • sare, piper - la gust;
  • sfecla de sfeclă - cât de mult va merge;
  • bulion de carne - 0,5 l;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Clătiți bine vârfurile de sfeclă în apă curentă, lăsați-o în apă fierbinte timp de câteva minute, scoateți și uscați cu șervețele de hârtie.
  • Se curăță ceapa și se taie în cuburi mici.
  • Se curăță și se freacă morcovii, amestecați cu ceapă.
  • Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți unitatea selectând programul "Prăjire". Dacă nu există un astfel de program disponibil pentru dispozitivul dvs., acesta poate fi înlocuit de programul de coacere. Puneți ceapa și morcovii timp de 10 minute.
  • Puneți legumele prăjite în umplutură, adăugați patrunjelul, sarea și piperul, tocate fin cu un cuțit și amestecați bine.
  • Sortați orezul, clătiți, acoperiți cu apă și fierbeți într-o cratiță mică. Adăugați în carne, amestecați din nou.
  • Puneți frunza de sfeclă în fața dvs. Pune o lingură de umplutură pe ea. Acoperiți umplutura cu vârful frunzei de sfeclă, apoi îndoiți marginile sale laterale în centru. Rolați o foaie de rulou.
  • Spălați roșiile. Faceți tăieturi încrucișate pe ele. Se înmoaie roșiile în apă clocotită și se învelește timp de 2 minute. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, răcită și curată. Grind cu un blender sau freca printr-o sită. Se amestecă cu bulion, sare și se condimentează la gust.
  • Puneți dolma în castronul multicookerului. Se toarnă cu un amestec de bulion și piure de roșii. Acoperiți cu un capac.
  • Porniți aragazul lent în modul foc timp de o oră și jumătate.

La servire, se toarnă dolma în sfeclă frunze smântână amestecat cu sosul în care a fost tocată, se presara cu ierburi proaspete.

Dolma cu nuci și fructe uscate

ingrediente:

  • orez - 160 g;
  • unt - 100 g;
  • stafide - 100 g;
  • prune prăjite - 100 g;
  • sâmburi de nuc - 100 g;
  • lămâie - 1 bucată;
  • miere - 50 ml;
  • sare, zahăr - la gust;
  • apă - 0,2 l;
  • frunze de struguri - câte frunze.

Metoda de preparare:

  • Reasamblați orezul, clătiți-l. Gatiti in apa cu sare. Fără a aștepta orezul să se răcească, adăugați unt, lăsând un pic pentru a lubrifia vasul aragazului lent. Se amestecă.
  • Se topește mierea, se adaugă la orez și se amestecă bine.
  • Spălați fructele uscate și turnați peste ea apă fiartă. Se lasă timp de 10 minute, apoi se clătește și se usucă. Prune tăiat în bucăți mici, nu mai mare decât stafide.
  • Tăiați miezurile de nuc într-un blender.
  • Adăugați fructe uscate și nuci la orez, amestecați totul bine.
  • Se spală frunzele de struguri și se pune în apă clocotită timp de un minut. Se usucă cu șervețele de hârtie, se taie scapes cu un cuțit.
  • Începeți frunzele de struguri cu un amestec de orez cu nuci și fructe uscate. Rabatați dolma dulce în castronul aragazului lent.
  • Apă caldă și dizolvați zahărul în el. Umpleți cu un amestec dulce de dolma.
  • Închideți multicookerul și porniți-l timp de o jumătate de oră activând programul "Quenching".

Serviți dolma cu nuci și fructe uscate pentru desert, udând cu sirop sau smântână. Smantana poate fi inlocuita cu iaurt. Aceasta este singura dată când iaurtul pentru dolma poate fi dulce.

Dolma în aragazul lent poate fi preparat în funcție de o varietate de rețete. Acest lucru se face atât de ușor încât chiar și un bucătar aspirant va face față sarcinii.

Comentarii (0)
Căutare