Conservarea fructelor și legumelor este o activitate preferată pentru majoritatea gospodinelor vara.
Fiecare femeie vrea să-i placă gospodăriei cu produse gustoase și sănătoase în timpul iernii. Crispinii castraveți murate - este una dintre mâncărurile care se află pe masă în fiecare casă. Gospodinele din întreaga lume au propriile lor rețete colectate de secole. Dar pentru a împiedica în mod corespunzător castraveții în borcane, trebuie să cunoașteți unele secrete, ele vă vor ajuta să facă legumele aromatice, elastice și crocante.
Castraveți de iarnă crud - reguli generale
Pentru a păstra castraveții pentru iarna și au fost crocante, trebuie să selectați fructe tinere cu o crustă subțire și pete întunecate. Legumele, selectate pentru conservare, trebuie să fie recoltate cu maxim o zi înainte de a intra în vas. Este mai bine dacă sunt colectate înainte de conservare.
Înainte de a trimite o legumă într-un borcan, trebuie să-l înmuiați, puteți turna apă peste noapte. De asemenea, merită să ne amintim că cu cât apa este mai reci, cu atât mai crocante vor fi castraveții. Trebuie să alegeți condimentele potrivite, deoarece depinde mult de ele.
Deci, de exemplu, dacă o exagerați cu usturoi, castraveții nu se vor simți atât de clare, dar călușile, muștarul, piperul, coacăzii, cireșele sau frunzele de stejar pot fi puse în cantitatea dorită, vor adăuga un gust special la legume și aromă.
Puteți folosi orice condimente, dacă sunt descrise în rețetă, dar este mai bine să nu experimentați. Este necesar să adăugați totul la bancă în funcție de rețetă și, în final, castraveții pentru iarna vor deveni crocante și parfumate.
Castraveți pentru iarnă crocantă (tradițională)
Această rețetă este considerată tradițională și este preferată de cele mai multe gospodine.
Produse și condimente:
• castraveți tineri - 2 kg;
• Usturoi - o pereche de dinți;
• Morcovi;
• mărar;
• Pătrunjel;
• 1 lingura. acetic 70%;
• O jumătate de litru de apă sau puțin mai mult;
• 1 lingura. sare;
• Zahăr 2 linguri, dar puteți 3;
• 5 porumbei negri;
• o pereche de frunze de cireșe;
• 3 semințe de cuișoare.
Pregătire:
Primul lucru pe care trebuie să-l începeți este să înmuiați legumele în apă rece peste noapte. Într-un borcan din partea de jos se pun ingredientele: morcovi, mărar, patrunjel, cuișoare și castraveți stropiți. Se toarnă apă fiartă.
Puneți deoparte borcanul, lăsați-l să stea, să se răcească puțin, apoi turnați apa într-un recipient și adăugați sare, zahăr și preparați brânza. Când brânza se fierbe, scoateți din căldură și numai apoi adăugați oțet. Umpleți băncile cu castraveți și condimente, acoperiți cu frunze de cireșe și se rostogoleste. Înfășurați borcanul în această formă pentru a lăsa să se răcească.
Astfel de castraveți pot fi depozitați atât în cămară în apartamentul orașului, cât și în pivniță.
Castraveți pentru iarnă crocantă (ceapă)
Majoritatea amantelor iubesc această metodă de conservare pentru un incredibil parfum.
Produse și condimente:
• castraveți tineri - 2 kg;
• Ceapă;
• Paștele;
• Sprâncene;
• frunze de bay;
• 1500 ml de apă;
• jumătate de pahar de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• 0,5 cupe de oțet.
Pregătire:
Castraveții trebuie să fie înmuiate în apă rece, ar trebui să fie schimbate mai des și să rămână în apă mai bine pentru noapte.
Într-un borcan în care decaparea castraveților va fi crocantă pentru iarnă, se pune ceapa tăiată în jumătăți de inele și un cățel tăiat în mai multe bucăți de usturoi. După adăugați condimentele și castraveții.
Acum, treceți în saramură: adăugați toate ingredientele în apă și aduceți la fierbere, și numai apoi turnați în oțet. Brin, tocmai scos din aragaz, toarnă borcane umplute.
Acum, vom proceda la sterilizarea cutiilor, va dura aproximativ 10 minute, după ce vom dopa și vom lăsa să se răcească.
Castraveți crocabili de lungă durată
Produse și condimente:
• Castraveți proaspeți;
• umbrelă de mărar;
• 1 bucată de hrean;
• Usturoi - o pereche de dinți;
• 6 porumbei de piper;
• o pereche de broșuri pentru coacăze;
• 150 g de zahăr;
• Sare de lingură;
• 125 g de oțet.
Pregătire:
Castraveți pur, cu tulpină recoltată în borcane.
Dar în partea de jos a recipientului pentru conserve, trebuie mai întâi să puneți verdele, usturoiul și piperul.
Puneți castraveții strâns unul peste altul, apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Se toarnă apa din robinet, apoi se trimite în tava pentru sterilizare. După ce băile se fierb, așteptați câteva minute și răsturnați-o.
Amintiți-vă că în momentul de rulare castraveți ar trebui să fie verde.
Castraveți pentru iarna crocantă cu hrean
Produse și condimente:
• Castraveți - 1 kg;
• câteva cuișoare de usturoi;
• frunze de bay;
• mărar tocat cu semințe câteva linguri;
• Ceapă tocată bine - 1 lingură.
• Hrean ras - 1 lingurita;
• 1000 mg de apă;
• 1/2 cană de sare;
• zahăr de lingură;
• Lămâie - 25 g;
• Mazăre de piper.
Pregătire:
Doar proaspete castraveți colectați spălați, tăiați cozile și înmuiați în apă timp de cel puțin 3 ore.
Mai întâi puneți toate condimentele în borcan, apoi castraveții unii la alții.
Se toarnă apă într-un recipient pentru a face marinată și se toarnă toate componentele pentru a face marinată și se fierbe. Se toarnă castraveții. Sterilizați borcanul timp de cel puțin 15 minute, după care se poate rula și se lasă să se răcească în încăpere.
Castraveți de toamnă (banane cu suc de mere)
Această rețetă este incredibil de delicioasă și castraveții sunt crocante.
Produse și condimente:
• castraveți de dimensiuni mici;
• 2 porumbei;
• mărar;
• O cremă de menta;
• o pereche de frunze de coacăze;
• garoafa;
• suc proaspăt stors din mere;
• 25 g de sare pe 1 litru de suc.
Pregătire:
Castraveți bine spălați ar trebui să fie aruncați cu apă clocotită și tăiați vârfurile, puneți verdele și condimentele într-un borcan și apoi castraveții.
Apoi se toarnă borcanele cu murături fierbinți, care este făcută din suc de mere și sare.
Băncile trebuie să fie sterilizate timp de 12 minute, dar nu uitați: nu mai sunt, altfel castraveții vor deveni prea moi și nu vor crăpa.
Odată cu trecerea timpului, rostogoliți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Castraveți pentru iarnă crocantă (fără oțet)
Mărfurile murdare și aromate pentru iarnă nu sunt întotdeauna înfășurate cu oțet, există și alte ingrediente care vă permit să rulați o rețetă delicioasă și să o păstrați până la primăvară.
Produse și condimente:
• Castraveți - 2 kg;
• O pereche de umbrele de mărar;
• mai multe frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de cireșe;
• Usturoi - 1 dinte;
• rădăcină de hrean;
• Ardeiul negru - 8 mazăre;
• Săruri - 3 linguri;
• Vodca - 50 g;
• Apă de primăvară 1,5 litri.
Pregătire:
Pentru această rețetă se potrivesc castraveți mici cu o piele subțire, colectate înainte de sărare. Spălați castraveții și înmuiați câteva ore, apa va trebui schimbată.
După ce stau castraveții, ei vor trebui clătiți cu apă curată. Amintiți-vă, cât de bine castraveții vor fi spălați depinde de termenul lor de valabilitate. Puneți legumele într-un borcan pre-sterilizat strâns, pre-turnând fiecare strat de mărar, usturoi mărunțit, piper și pliante.
După ce castraveți și mirodenii sunt introduse într-un borcan, se toarnă cu soluție salină, 50 de grame de sare pentru 1 litru de apă. După aceea, vodca se toarnă în borcan.
Astfel de castraveți pot fi depozitați în pivniță chiar și sub acoperirea din nailon.
Castraveți pentru iarna crocantă cu ardei grași
Adăugarea de ardei grași la castraveți murați le aduce o aromă și un gust deosebit.
Produse și condimente:
• Castraveți - 700 g;
• Ardei bulgari - 4 buc;
• Usturoi - 4 dinți;
• mărar de umbrelă;
• rădăcină de hrean;
• Vasul - 2 ramuri;
• Semințe de coriandru - 10 g;
• Sprâncene și piper negru - 4 mazăre;
• jumătate de pahar de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• 1/3 oală 9% oțet.
Pregătire:
Curatati cozile curatate.
Piper pentru a elimina boabele și tăiați în 4 părți.
Puneți mărar, usturoi, busuioc și hrean pe fundul unui borcan bine spălat și sterilizat. Apoi puneți într-un vas strâns castraveți și ardei.
Acum puteți continua să gătiți marinata: în apă (2 litri), adăugați toate ingredientele, aduceți la fierbere și opriți, adăugați un conservant, în cazul nostru este oțet și se toarnă saramura în borcane.
Lăsați să stea aproximativ 15 minute, apoi fuzionați și recitiți.
Se adaugă coriandru, ardei iute în borcan și se toarnă marinada fierbinte.
Se acoperă cu un capac metalic, se acoperă cu o pătură caldă și, sub această formă, se lasă să se răcească complet.
Castraveți pentru iarna crocantă cu aromă de pin
Aceasta este o rețetă incredibil de delicioasă pentru castraveții de conserve, cu adăugarea de crengi de pin.
Produse și condimente:
• Castraveți - 1 kg; • Tinerii din lemn de pin - 4 buc;
• 50 de grame de sare;
• 25 g zahăr;
• O jumătate de pahar de 9% oțet.
Toate aceste produse vor fi suficiente pentru o cana de 3 litri.
Pregătire:
Spălați castraveții și tăiați cozile astfel încât să nu-și piardă culoarea verde, să toarna apă fiartă peste ele și apoi să le coborâți în apă cu gheață.
În borcan, este mai bine la partea de jos, pune 2 sprigs de pin, iar apoi castraveți, între ele încă pune 2 sprigs.
Gatiti marinada din apa (1 litru), zahar si sare si turnati imediat borcanele, acoperiti si lasati timp de 20 de minute. Când timpul este în sus, se toarnă marinada în tigaie, aduce la fierbere, opriți căldura și turnați în oțet.
Mortar turnă castraveți și se rostogolească. Acoperiți-le și lăsați-le cu capul în jos până se răcește complet. După aceea, puneți-l într-un spațiu de stocare, este mai bine dacă este rece.
Castraveți de iarnă crud (cu frunze de stejar)
Această rețetă este considerată ideală pentru prepararea castraveților crocabili, deoarece folosește frunze de stejar.
Produse și condimente:
• Castraveți - 10 kg;
• Usturoi - 10 dinți;
• mărar - 10 umbrele;
• frunze de coacăz - 10 buc;
• Frunze de stejar - 10 buc;
• Negru și parfum cu 30 de mazăre;
• mustar de măsline - 1 linguriță;
• Apă - 2,4 litri;
• 1/3 cană sare;
• 1/2 cana de zahăr;
• Un pahar de oțet de 9%.
Toate aceste ingrediente sunt suficiente pentru borcane de 10 litri.
Pregătire:
Legumele ar trebui să fie spălate bine, se toarnă apă timp de câteva ore.
Puneți verdele, negrul și varza, usturoiul și muștarul în borcane sterilizate pe fund. Top castraveți întinși.
Acum puteți începe pregătirea marinadei: adăugați zahăr și sare în tigaie cu apă, fierbeți-l, după îndepărtarea oțetului din foc, puteți adăuga oțet și îl puteți turna imediat în borcane și se sterilizează timp de 5 minute, dar luați timp din momentul în care apa se fierbe. Rolați băncile, puneți-le cu capul în jos și acoperiți cu un covor cald.
Să presupunem că în această formă au costat 2 zile. După îndepărtarea băncilor din cămară sau subsol.
Castraveți pentru iarna crocantă cu morcovi
Condimente și produse:
Aceste produse vor fi suficiente pentru borcanul de 1 litru.
• castraveți mici;
• 10 g mazăre de muștar;
• mărar de umbrelă;
• Câteva becuri;
• 500 ml de apă;
• 50 g de sare;
• 75 g zahăr;
• morcovi mici;
• Condimente: boabe de piper, frunze de dafin.
Pregătire:
Puneți verdeață și mirodenii într-un borcan de litri pe fund, după care castraveții ar trebui să fie așezați unul pe celălalt, cât mai strâns posibil.
Acum puteți începe să preparați brânză.
Se toarnă sarea și zahărul în apă și se lasă să fiarbă și se toarnă peste borcan.
Nu există oțet în această rețetă, dar pentru a preveni ca castraveții să devină tulburi și să nu fie acoperite cu mucegai, se adaugă câteva tablete de acid acetilsalicilic.
Băncile trebuie să fie sterilizate în cel mult 10 minute. Dacă brusc overexpose - castraveți va deveni moale, și nu va fi fericit cu o criză.
După sterilizare, băncile se rostogolesc și se înfășoară.
Castraveți cu cremă pentru iarnă - sfaturi și trucuri
Castraveți. Pentru decaparea este mai bine să alegeți castraveți de dimensiuni medii, puteți chiar și mici. Castraveții dulci, fără goliciune internă, sunt primul secret al faptului că vor crăpa. Peștele de castraveți ar trebui să fie acoperit cu spini negri și cosuri. Castraveții cu pielea netedă sunt considerați salate și nu sunt potrivite pentru conservarea pe timp de iarnă. Culoarea castraveților trebuie să fie întunecată, iar la atingere fructele trebuie să fie ferme și să nu fie leneșe.
Apă. Pentru sărarea de castraveți crocci de iarnă, calitatea apei este foarte importantă pentru marinada. Primăvara este cea mai potrivită, dar locuitorii din mediul urban pot folosi apă filtrată. Apa bine adaptata si bine. De asemenea, merită să ne amintim că castraveții ar trebui să fie pre-îmbibați și mai bine dacă apa este cât se poate de rece, caz în care acestea vor deveni puternice și elastice.
Condimente. În ceea ce privește alegerea condimentelor, atunci alegerea pentru hostess, doar ea știe ce fel de mâncare mănâncă familia ei. Principalul lucru nu este să o exagerați cu usturoiul, deoarece poate face castraveți moi.
Băncile. Cutii bine spalate asigură că castraveții vor fi depozitați mai mult timp și nu se vor deteriora. Cel mai bine este să spălați borcanele cu muștar, nu cu detergent. Ea nu numai că spală bine cutiile, ci și le dezinfectează. Este mai bine să sterilizați borcanele în cuptor, astfel încât acestea să fie prăjite uniform de jos în sus.
Sare. De asemenea, joacă un rol important în conservare, nu ar trebui să utilizați iodizată - criza castraveților va dispărea, piatra este cea mai potrivită, aceasta este ceea ce dă legumele un gust luminos și bogat.
