Pateu de ficat de pui - principii generale de gătit
Una dintre cele mai simple și accesibile pate de casă este pateul de ficat de pui. Snack-ul este pregătit rapid și ușor, pe lângă multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Rețeta clasică, care folosește ficatul, ceapa, morcovii, uleiul și condimentele, vă puteți diversifica întotdeauna cu ingrediente suplimentare (cum ar fi brânza). În plus, pateul de ficat de pui poate fi gătit cu o singură ceapă - fără morcovi. Snack-ul este perfect combinat cu ierburi aromatice și condimente, deci nu ezitați să experimentați adăugând anumite condimente. Principiul pâinii de gătit este foarte simplu: tocați ficatul sau fierbeți-l, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu legume fierte sau fierte și unt.
Pateu de ficat de pui - pregătirea produselor alimentare și a ustensilor
Pentru prepararea patei de ficat de pui, veți avea nevoie de o tigaie, o tigaie, un bol, o placă de tăiat, un malaxor, un mașină de măcinat cu carne și un recipient pentru gustarea finită.
Înainte de gătire, ficatul trebuie să fie spălat, filmul îndepărtat și tăiat în bucăți. Legumele și ierburile au fost spălate și tăiate bine. Untul trebuie să fie topit sau doar să se înmoaie (în funcție de rețetă).
Rețete pateuri de pui de găină:
Rețetă 1: Pateu de ficat de pui
+
În rețeta clasică de paine pentru ficat de pui se utilizează ficatul în sine, ceapa, morcovii și condimentele. Gustul delicat și cremos este dat de gust, în timp ce aroma delicată și piquancy ușor - piper negru și frunze de dafin.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- O ceapă;
- Un morcov;
- Unt - 50 g;
- 2 frunze de dafin;
- Ardei negru macinat;
- Ulei vegetal;
- Sare la gust.
Metoda de preparare:
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi - în cercuri. Spălați ficatul și tăiați în bucăți. În primul rând, prăjiți ceapa în ulei vegetal până la maro auriu, apoi puneți morcovii și ficatul. Umpleți ingredientele cu un pahar de apă, adăugați sare și două frunze de dafin. După fierbere, se reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac, se lasă să se toacă timp de 30 de minute. Apoi scoateți capacul și fierbeți încă 10 minute pentru a evapora lichidul. Puneți conținutul tăvii într-un castron adânc, adăugați untul moale. Feriți toate componentele cu un blender. Serviți pateul de ficat de pui cu secară sau pâine de grâu.
Rețetă 2: Pateu de ficat de pui cu untură
O alta reteta pentru pasta delicioasa de ficat de pui de casa. Aici, în loc de unt, se folosește untură și se prăjește împreună cu toate celelalte ingrediente.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 200 g de grăsime;
- 2 morcovi;
- Ceapă;
- Sare;
- Ardei negru macinat.
Metoda de preparare:
Îndepărtați pelicula din bacon (dacă este), tăiați grăsimea în cuburi. Coaceți untură într-o tigaie fierbinte timp de două minute (dar nu prăjiți). Spălați ficatul și tăiați în bucăți. Am răspândit ficatul la grăsime, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când se pregătește jumătate. Ceapa cu morcovi tăiat, se așează în ficat cu untură. Pech, sare, dacă este necesar, adăugați apă. Tăiați până la pregătirea completă. Deplasăm conținutul tăvii într-un vas profund, lăsăm să se răcească. Atunci când ficatul devine moderat cald, dar nu rece, săriți toate ingredientele printr-un măcinător de carne (o dată sau de două ori). Pentru a vă asigura că pateul este omogen, puteți încă să măriți masa cu un blender. Deplasăm pateul de ficat de pui într-un recipient, depozitat în frigider.
Rețetă 3: Paște picantă de pui de găină
Această păstaie din ficatul de pui a primit acest nume pentru un motiv. Folosește hrean uscat, ierburi, un amestec de ardei, muștar și brandy. Gustarea este incredibil de gustoasă și apetisantă, dar cel mai important lucru este că este ușor de pregătit.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 300 g unt;
- Trei ouă;
- 70-80 ml de brandy;
- Două linguri de muștar;
- Hrean uscat;
- Un amestec de ardei;
- Sare la gust;
- Plante aromate (maghiram și busuioc) - 50 g ierburi proaspete sau 8 g uscate.
Metoda de preparare:
Gatiti ouale fierte, lăsați să se răcească. Spălați ficatul, tăiați în bucăți, răspândiți în tigaie. Se prăjește ficatul cu sare, hrean uscat și un amestec de ardei. De îndată ce ficatul este înroșit, acoperiți tigaia cu capacul și fierbeți până când se înmoaie. Lichidul ar trebui să se evapore, dar este, de asemenea, imposibil să se exceseze ficatul. Ficatul pregătit se lasă rece. Se curăță ficatul printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ouă, brandy și 100 g unt. Dacă este necesar, defilați din nou. Într-un castron separat, amestecați untul moale rămas, muștarul și verdele tăiați. Luăm o pungă de plastic, o tăiem de-a lungul cusăturii și o punem pe masă. Puneți folia deasupra. Îndepărtați masa ficatului pe folie sub forma unui dreptunghi (2 cm grosime). În mijlocul masei hepatice am răspândit amestecul de mustar-ulei (și sub forma unui mic dreptunghi). Înfășurați ruloul, îndepărtați cu atenție folia. Îndepărtați ruloul de păstrare timp de 3 ore în frigider.
Rețetă 4: Pateu de brânză de pui de pui
Foarte simplu, dar în același timp reteta incredibil de delicioasă pentru pateul de ficat de pui cu brânză. Brânzeturile și untul dau gustării un delicios gust cremos, iar piperul și ceapa fac spiciness și savurează. Ingredientele necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 3 capete mici de ceapă;
- 150 g de brânză și unt;
- Sare;
- Ardei negru macinat.
Metoda de preparare:
Ceapa am tăiat jumătăți mari de inele, un ficat. Se fierbe ficatul în apă sărată cu ceapă până se fierbe complet. Așezați ficatul și ceapa într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Treceți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Tăiați brânza pe o răzătoare fină, topiți untul. Puneți brânza și untul ușor răcit în masa ficatului. Se amestecă piperul și sarea de sare, se amestecă bine. Servit cu pâine de secară.
Pate de ficat de pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Dacă pasta a ieșit puțin uscată, puteți adăuga puțină cremă sau lapte;
- Pate învață mai pictat și mai parfumat, dacă adaugi puțină brandy;
- De obicei ingredientele se scot o dată sau de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, dar pentru o consistență mai omogenă, painea trebuie să fie de asemenea coaptă de un blender.
