De ce rulotele de varză nu reușesc?

De ce rulotele de varză nu reușesc?

Toată lumea știe ce rulouri de varză sunt. Pungi de varza cu umplutura de carne si sos - un vas popular rusesc. Dar nu toate gospodinele îl pot găti. Uneori, varza umpluta se rostogoleste, devine limp, se usuca sau pur si simplu nu functioneaza. De ce se întâmplă acest lucru?

De ce nu varza umpluta?

Varza umpluta nu este mereu delicata si suculenta, uneori umplutura este uscata, ceea ce strica impresia de antena. Cel mai adesea se dovedește acest lucru, dacă este coaptă în cuptor pe o foaie de copt. Paharul de varza cu carne nu este destinat pentru aceasta. Sunt preparate exclusiv în lichid, cel mai adesea este un bulion sau sos, dar este permisă prăjirea prealabilă într-o tigaie în ulei înainte de a fi coaptă. Această tehnică îmbunătățește foarte mult gustul de varză.

Ce altceva ar putea fi motivele:

  1. O mulțime de orez. Crupa absoarbe lichidul din carne și din sosul în sine. Foarte adesea, orezul fiert se adaugă la varza umpluta pana cand este complet gata, astfel ca se usuca umplutura.
  2. Carne uscată. Umplutură pentru varză, în special cu adaos de cereale, este de dorit să se facă o carne slabă și grasă. Puteți răsuci pur și simplu o bucată de slănină suplimentară sau tăiați, adăugați baconul. Uneori, ceapa lipită într-o cantitate mare de grăsime, care, de asemenea, adaugă sucuri.
  3. Fără legume. Doar orezul și carnea împreună nu pot deveni suculent, deci legumele sunt mereu adăugate la umplutura pentru rulouri de varză. Sunt așezate în stare proaspătă, sau ușor prăjite într-o tigaie.

În cazul în care carnea tocată este inițial uscată și nu există grăsime sau grăsime, puteți adăuga doar câteva linguri de maioneză sau smântână, frecați o bucată de unt.

După răsucire, rulourile de varză sunt acoperite cu suficientă apă sau sos, astfel încât orezul are ceva de absorbit.

De ce nu pot răsuci rolele de varză

Pentru gătitul de varză umplute trebuie să luați un cap mare de varză pentru a obține frunze bune. În caz contrar, nu va funcționa. Al doilea punct - varza trebuie să fie aburită. Este dificil să se rostogolească frunzele tari, se sparg, se sparg, plicurile curate nu reușesc.

Cum poți tocmai varza:

  1. În mod clasic într-o cratiță cu apă. Este recomandabil să se taie adânc în jurul tulpinii. Capul cabinei este coborât, frunzele exterioare sunt înmuiate, apoi sunt îndepărtate. Dacă este necesar, reporniți din nou.
  2. În cuptorul cu microunde. Întoarceți-vă într-o pungă strânsă, cravată, lăsați o gaură. Trimiteți câteva minute în cuptor până când frunzele se înmoaie.

Înainte de plierea rulourilor de varză, este important să tăiați toate firele mari și groase din foi. Acest lucru este convenabil pentru a face cuțit obișnuit pe placa de tăiere. În plus față de frunze solide, problema poate fi ascunsă într-un număr mare de umpluturi. Tu nu ar trebui să pună o mulțime de umplutură, plicul ar trebui să fie ușor pliate, ascunde complet umplere în sine.

De ce se desfășoară rulourile de varză

Se întorc și, desigur, nu doresc să păstreze forma de rulouri de varză, care sunt formate din frunze proaspete sau aburite de varză. Cum să le pregătești este scrisă mai sus.

Dar rulourile de varza se pot intoarce din alt motiv:

  1. Ambalate prost. Este necesar să puneți plicurile strâns una la alta, mai întâi într-un singur strat, apoi pe partea de sus a acesteia, puteți face o bandă de legume, adesea doar vărsați straturile cu un sos cu morcovi, ceapă, roșii.
  2. Cusătura nu este acolo. Este necesar să se pună cusătura de varză umplute, apoi nu se vor desface în procesul de gătire.
  3. O mulțime de apă, fierbere activă. Varza umpluta nu este gatita, ci tocata. În acest caz, vasul este adus la fierbere peste căldură mare, și apoi este fiartă cu un fierbere abia vizibil.

Este posibil să se întâlnească recomandări în rețea pentru a fixa varza umpluta cu o scobitoare, pentru ao înfășura cu fire. Dar acestea nu sunt cele mai bune căi. Deoarece felul de mâncare va fi îndulcit în lichid, spărturile de lemn vor deveni limpezi. Firele sunt greu de îndepărtat atunci când se servesc. Prin urmare, este încă recomandat să învățați cum să pliate plicuri îngrijite, corect așezate.

Important! Din moment ce rulourile de varza se potrivesc bine, pot arde. Pentru a evita acest lucru, puneți foile rămase sau mijlocul capului, tăiați în felii, turnați sosul de pe fundul tăvii.

De ce umplute varza rosie

Uneori, varza se rostogolește atunci când sunt în stare proaspătă, căzând în afară, felul de mâncare arată ca terci. De ce se întâmplă acest lucru? Cel mai adesea problema este în varză. Soiurile de toamnă de vară și începutul anului nu sunt potrivite pentru plierea plicurilor. Se fierb foarte repede, se dizolvă în lichid, se dovedesc a fi moi și nu își păstrează complet forma.

Uneori, rulourile de varză devin limpezi și se prăbușesc dacă sunt gătite cu fierbere prea intensă. Este necesar să monitorizați cu atenție gatirea. De îndată ce vasul se fierbe, focul trebuie să fie redus.

Consiliul! În cazul în care varza pare a fi moale, atunci se recomandă ca roșiile de varză să fie prăjite într-o tigaie, numai după aceea să le trimiteți în tigaie și tocană. Sau pus în formă, se toarnă sos, gătiți sub folie în cuptor.

De ce varză umplute fără gust, proaspătă

Varza de varza, cum ar fi borsch, supa de varza, supa de varza, supa de varza, ca acidul. În forma proaspătă nu vor fi gustoase. De aceea, pentru turnarea sosurilor de roșii sau a smântânii folosite. Doar în apă sau în bulion felul de mâncare arată mai mult ca gustul supă de varză fiartă. În cazul în care roșiile nu sunt acru, atunci puteți stoarce câteva suc de lamaie în cratiță sau se toarnă în oțet de fructe. Condimentele afectează de asemenea gustul. Acestea trebuie să fie adăugate la umplutură, precum și în sos. Orice amestec pentru feluri de mâncare legume și carne, diferite tipuri de ardei, verde, adjika va face.

Aveți grijă de sare. Sarmale cu umplutura de orez absorb o mulțime de sos, este foarte ușor de a exagera.

Dacă nu există nici o varză mare

Adesea problema gătitului de varză umplute este varza sau curbe delicate. În acest caz, ceva rău și răsucite învinuit în orice caz nu va funcționa. Ce să fac? Gatiti crapaturi de varza!

Ele sunt diferite:

  1. Sub formă de cremă de varză. Sunt prajite și tocate pe sobă sau coapte cu sos (uneori brânză) în cuptor.
  2. Sub formă de tocană într-o tigaie sau într-un cazan. Orezul, carnea de vită și varza mănâncă o farfurie groasă, asemănătoare cu varza umplute.
  3. Sub formă de farfurie de umflat. Ingredientele sunt așezate într-o cratiță sau într-o cratiță de conserve în straturi, filetate până se pregătesc. Înainte de servire, puteți mișca sau ușor să formați cu o spatulă, fără a deranja straturile.

varza leneș rostogolește avantajele sale: nu este nevoie să se înalțe varză, ori, petrece mult timp. Dacă felul de mâncare clasic nu funcționează, atunci de ce nu gătiți această opțiune?

Comentarii (0)
Căutare