Charlotte cu mere

Există două rețete pentru charlotte de mere, care "se certau" între ei pentru titlu de clasic de mai mulți ani. Unul este de felii sau fâșii de pâine albă, asemănătoare tehnologiei de gătit cu budinca de pâine. Și al doilea este acea carlotă, pe care ți-o propun acum să o coaceți - luxuriantă, moale și delicată, ca o prăjitură de burete; cu felii de mere, scorțișoară de scorțișoară și zahăr cu glazură ușoară pe o crustă subțire, crocantă!

Această carlotă se numește, de asemenea, "plăcintă de mere - cinci minute", deși este coaptă nu 5, dar toate cele 25 de minute - dar este pregătită foarte repede și simplu. Acesta este motivul pentru care tortul de burete cu mere este cel mai preferat tort în timpul petrecerilor de toamnă de ceai. Ce este rapid și cu un minim de produse pentru a coace o familie pentru micul dejun, copii pentru ceaiul de după-amiază; la sosirea oaspeților neașteptate? Bineînțeles, Charlotte! În timp ce vorbești la masă, doar Charlotte va fi gata.

Vă ofer o rețetă de bază pentru Charlotte, și o puteți varia nenumărate ori!

În primul rând, aluatul pentru carlotte poate fi preparat nu numai din făină de grâu, ci și din adaos de porumb, ovaz, hrișcă și nuci (la jumătate cu grâu). De fiecare dată când carlotoul va fi obținut cu un nou gust!

În al doilea rând, în aluat, în plus față de diferite tipuri de făină, puteți adăuga diferite condimente: scorțișoară sau vanilie; ghimbir turmeric! Puteți chiar să turnați cacao, va exista o carotă de ciocolată - dar versiunea clasică, după părerea mea, este mai bună. Dar daca puneti cateva linguri de mac sau nuci in aluat, se pare foarte gustoasa!

Apoi, nu numai mere pot fi adăugate la tort, dar, de asemenea, orice fructe de sezon și fructe de padure. Am încercat o carlotă cu pere și prune; cu cireșe și caise, zmeură, căpșuni! Și fiecare opțiune este diferită în felul ei. Dar să începem cu sharlotka de mere.

Ingrediente pentru carlotte cu mere pe o formă de 20-24 cm:

3 ouă mari;
150-180 de grame de zahăr (sticlă incompletă de 200 grame);
130 g de făină (1 cești fără vârf);
1 linguriță. o pulbere de copt (sau 1 lingurita de sodiu, pentru stingerea cu 9% otet in faina);
1 / 4-1 / 2 lingurițe scorțișoară;
2-3 Art. l. zahăr pudră pentru decorare;
5-7 mere medii.

Gătit Charlotte cu mere

Charlotte are cel mai bun gust de fructe dulci de soiuri verzi și galbene: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Loose mere nu sunt foarte potrivite pentru acest tort: se "topesc" în aluat, iar gustul nu va fi același.

Deoarece aluatul pentru carlotte este biscuit, trebuie să îl coaceți imediat după gătire, astfel încât masa pufoasă să nu se așeze. Prin urmare, merele și forma sunt cel mai bine pregătite în avans. De asemenea, obținem ouă din frigider în avans: când se află la temperatura camerei, sunt bătuți într-o masă luxuriantă.

Spălați merele, curățați-le de inimi. Dacă vă grăbiți și coaja de mere nu este foarte greu, nu puteți să-l curățați. Dar totuși, vă sfătuiesc să petreceți mai mult timp și să coajați pielea, atunci carlotta se va dovedi mult mai delicată!

Merele decojite tăiate în cubulețe mici sau felii, după cum doriți. Pentru ca merele să nu se întunecă în timpul pregătirii aluatului, puteți să le presărați cu suc de lămâie.

Charlotte este convenabil să se coace într-o formă detașabilă: apoi un tort delicios și delicat este ușor de pus și pus pe farfurie. Strângeți partea de jos a formei cu pergament de patiserie - la fel ca și panza pentru broderie pusă pe buclă: am așezat hârtia peste partea de jos a formei, apoi l-am pus pe lateral și am închis și am tăiat hârtia excesivă. Apoi, pergamentul și pereții formei se umezesc ușor cu uleiul de floarea soarelui nescris, astfel încât carlotta să nu se lipiască. În absența pergamentului, ungeți forma cu unt și stropiți cu făină sau pesmet.

Dacă nu aveți o formă divizată, carlotina poate fi coaptă într-o formă solidă de metal sau chiar într-o tigaie din fontă, numai că va fi puțin mai greu să o obții. Dar este foarte posibil să tăiem o carlotă în formă și să mâncăm chiar de acolo. Dacă coaceți în silicon - puteți obține charlotte numai după ce sa răcit complet, altfel o parte din aluat va rămâne blocată în formă.

Forma și merele sunt pregătite, este timpul să porniți cuptorul să se încălzească la 180-200 ° C.

Pregătiți aluatul pentru carlotte. Ouăle încep să bată cu zahăr, mai întâi la viteza minimă a mixerului; în 30-45 de secunde, trecem la cea mijlocie și apoi la cea maximă. În total, bateți timp de 2-3 minute, până când masa devine ușoară și foarte luxuriantă (de două până la trei ori mai mare decât volumul original).

Așezați făina amestecată cu pudră de copt în ouă bătute și amestecați ușor de jos în sus în mișcări circulare. Scorțișoara poate fi adăugată la făină sau poate fi presărată cu mere.

Merele pot fi turnate în formă și se toarnă aluatul pe ele - sau se pun direct în aluat și se amestecă ușor.

În primul caz, veți obține un strat blând de mere în partea inferioară a carlottei, în al doilea rând, fructul va fi distribuit uniform. Există oa treia opțiune - se toarnă jumătate din aluat, apoi se toarnă merele și se toarnă cu a doua jumătate a testului.

Este aluatul răspândit cu o panglică groasă? Ai făcut totul bine!

Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți o carlotă la 180 ° C timp de aproximativ 25-35 de minute. După 10 minute puteți uita cu ușurință în cuptor. Dacă Charlotte nu se grăbește să se ridice și să se roșească, adăugați ușor căldura (până la 190-200 ° C); dacă dimpotrivă, crusta superioară este deja spălată, iar mijlocul este încă lichid, reducem puțin temperatura la 170 ° C. Puteți acoperi forma cu o carotă cu folie, astfel încât partea de sus să nu ardă în timp ce mijlocul este coaptă. Temperatura exactă va fi diferită pentru fiecare cuptor, astfel încât să fie ghidată de tipul de prăjitură: atunci când coaja se topește maro auriu și bivolul din lemn lasă aluatul uscat, carlotta este gata.

Permiterea carottei timp de 5-10 minute să se răcească în cuptor: dacă o primiți imediat, tortul de burete se poate stinge puțin prin schimbarea temperaturii. Apoi, lăsați-o să stea în formă de alte 10 minute: este mai ușor să scoateți pergamentul din tort răcit decât din cel cald.

După ce ați deschis formularul, mutați carlotoul în vas. Îl întorc pe capacul tăvii, iau pergamentul, acoperim tortul cu farfuria și o întoarcem din nou.