Gustări pentru Anul Nou 2019

Când compuneți un meniu de Anul Nou, asigurați-vă că includeți cel puțin o gustare caldă și câteva geroase rece. Masa de Anul Nou fără ele arată destul de slabă, chiar dacă gazda nu era prea leneșă pentru a găti câteva salate și un desert superb. Gustări pentru Anul Nou 2019, puteți alege atât tradiționale cât și originale. Singura limitare este absența carnii de porc în compoziția acestor feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că, conform calendarului estic, anul următor va trece sub semnul porcului, iar domnul anului nu este foarte probabil să-i placă dacă mâncați carnea rudelor sale.

Caracteristici de gătit

Complexitatea pregătirii aperitivelor pentru masa de Anul Nou depinde de rețeta selectată. Procesele tehnologice pot avea, de asemenea, diferențe semnificative. Cu toate acestea, indiferent de reteta aleasa, gazda va trebui sa stie cateva lucruri.

• Gustările de Crăciun sunt adesea făcute din produse scumpe. Dorind să salveze, multe gospodine le cumpără în avans, la cele mai mici prețuri posibile sau la vânzări. Acest lucru crește riscul achiziționării unui produs de calitate slabă. Se întâmplă că deliciile din Anul Nou devin învechite. Atunci când achiziționați produse pentru vacanță, este important să vă asigurați că acestea sunt de bună calitate și că termenul lor de valabilitate este suficient de mare.
• Pregătirea unor gustări durează mult timp, ceea ce face gospodinele să nu amâne acest proces în ultima zi. Cu toate acestea, cu mult înainte de sărbătoare, ei încă nu merită să facă, deoarece își vor pierde prospețimea, vor deveni lipsiți de gust sau chiar periculoși pentru sănătate. Dacă aperitivul implică felierea, atunci este mai bine să păstrați ingredientele întregi și să le tăiați chiar înainte de sărbătoare - nu va dura mult.
• Nu este întotdeauna că felurile de mâncare făcute cu tehnologie sofisticată și produse scumpe sunt superioare gustului și frumuseții gustărilor de la ingredientele disponibile, pregătirea cărora nu necesită multă energie. Nu ignora retete care, la prima vedere, par prea modeste si simple.

Cum apare apetismul și festivitatea aperitivului, depinde nu numai de rețeta sa, ci și de aspectul când se servesc. Multe feluri de mâncare de Anul Nou oferă un anumit flux, nu trebuie să ignorați aceste recomandări. Cu toate acestea, nu este interzisă utilizarea propriei imaginații atunci când decorați feluri de mâncare. În cazul în care rețeta nu oferă niciun fel de aperitive de design, felul de mâncare poate fi decorat cu fâșii de fenicul, asemănătoare ramurilor de brad, se presară cu fructe de padure congelate. Această decorare este potrivită pentru aproape orice fel de mâncare și îi oferă o privire cu adevărat de Anul Nou.

Profiteroli cu ficat de cod și brânză

ingrediente:

• făină de grâu - 140 g;
• apă - 120 ml;
• ou de pui - 4 buc.;
• margarină - 60 g;
• sare - un vârf;
• brânză feta - 0, 3 kg;
• ficat de cod - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Sită făină.
• Margarina tăiată în felii, se amestecă cu apă și sare.
• Se încălzește într-o baie de apă sau la căldură foarte mică, amestecând până când apa se fierbe. Margarina ar trebui să se topească complet.
• Măriți intens conținutul tăvii, turnați făină în ea.
• Îndepărtați aluatul îngroșat din căldură. Așteptați până se răcește până la 50 de grade, astfel încât ouăle să nu firate în ea.
• Adăugați ouăle unul câte unul în aluat și bateți cu un mixer la viteză mică. Ca rezultat, aluatul trebuie să aibă o consistență omogenă asemănătoare unei creme groase.
• Așezați hârtia de patiserie în punga de gătit. Coaceți capacul hârtiei de copt. Setați aluatul din pungă la o distanță de câțiva centimetri una de cealaltă. Sarcina ta este de a obține bile de coacere de la patiserie choux în timp ce coaceți.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o tavă cu aluat în el. Coaceți până se pregătește timp de 25-30 de minute. Nu deschideți cuptorul în acest moment.
• În timp ce profiteroles sunt în curs de pregătire, pregătiți umplutura. Pentru aceasta, trebuie să bateți brânza cu un malaxor, apoi să adăugați ficat de cod împreună cu uleiul în care este conservat și să-l bați din nou până când ajunge la o masă omogenă.
• În bilele finite de aluat de cremă, faceți găuri mici.
• Puneți umplutura în punga culinară. Introducerea duzelor în găuri, umpleți profiteroliile cu cremă.

Aperitive preparate în conformitate cu această rețetă este potrivit pentru o masă setată ca o masă de banchet sau bufet. Este plăcut să luați bile cu o umplutură, este convenabil să le mâncați și o gustare delicată nu poate lăsa pe nimeni indiferent.

Umplere simplă a cărnii de krill pe așchii

ingrediente:

• carne de krill (conservată) - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• maioneza, verdeață proaspătă - la gust;
• tomate - 1 buc.;
• chips-uri - 40 g

Metoda de preparare:

• Tăiați roșiile într-un model zig-zag pentru a crea o formă asemănătoare unei flori. Puneți în centrul plăcuței.
• Ouă gătită gătită gătită sub apă rece, fără coji, tăiați pe o răzătoare.
• Brânză tare greu de grătar, puneți așchii de brânză la ouă de pământ.
• Transferați carne de krill din cutii de conserve la alte produse.
• Adăugați o lingură de maioneză, amestecați-le.
• Puneți o linguriță de salată în centrul florii de roșii. Aranjați restul salatei în jetoane.
• Așezați chipsurile în jurul roșiilor.
• Tăiați verdele verde cu un cuțit, presărați cu el o gustare.

Umplerea chipsurilor cu salată ar trebui făcută cu puțin timp înainte de a fi livrate la masa de Anul Nou, altfel vor fi repede îmbibate. Culoarea plăcută a rozetă se va potrivi cu simbolul anului următor - Porc.

"fulgere de zăpadă" de bastoane de crab

ingrediente:

• brânză topită - 150 g;
• bastoane de crab - 150 g;
• ou de pui - 3 buc;
• unt - 100 g;
• măsline prăjite - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de salată - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Scoateți untul din frigider cu 20-30 minute înainte de a începe pregătirea gustării, astfel încât să fie înmuiat.
• Băuturi de crab și brânză în același timp cu scoaterea untului din frigider, puneți-l în congelator, astfel încât să fie mai ușor să-i ștergeți mai târziu.
• Puneți ouăle fierte. Fierbeți-le la 10 minute după fierberea apei într-o cratiță. Sare apa în sine, astfel încât ouăle nu sunt crăpate. Așezați ouăle sub un curent de apă rece pentru a le răci mai repede. Ca urmare, toate ingredientele necesare vor fi pregătite pentru o singură dată.
• Se curăță ouăle, se curăță gălbenușele cu o furculiță.
• Crema de brânză și surimi freca, pune la gălbenușuri.
• Adăugați la el untul și usturoiul înmuiat prin presă, se amestecă bine.
• Proteina se freacă și se toarnă într-o placă separată.
• Puneți măslinele din borcan.
• Luați o lingură de amestec de unt, brânză, ouă și bastoane de crab, faceți un tort de la el. Plasați o măslină în centru. Ridicați marginile prăjiturilor, ascunzând măslinul în masa pregătită. Formați o minge din ea, rotiți-o în veverițe, puneți-o pe o farfurie.
• În mod similar, formează bulgăre de zăpadă din masa rămasă.
• Scoateți bilele de bastoane de crab în frigider timp de cel puțin o oră, astfel încât uleiul sa întărit.

Înainte de a servi gustări, puneți frunzele de salată pe o farfurie și puneți pe ele niște fulgi de zăpadă înghețate. Snack-ul ar trebui să fie servit la rece: dacă untul se topește, bilele vor fi incomode de luat, pot pierde forma lor îngrijită.

Apetisorul fierbinte pe frigarui de pui și brânză

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0,5 kg;
• brânză tare - 100 g;
• Brânză Adyghe - 150 g;
• ceapa mică - 0, 2 kg;
• caise uscate - 10 buc;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• kefir - 0,25 l;
• condimente pentru pui - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 5 g;
• ulei de măsline - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Se fierbe un pahar de apă, se adaugă sare, zahăr și 60 ml de oțet, se amestecă bine.
• Puneți ceapa decojită în marinadă, lăsați-o câteva ore (puteți petrece noaptea).
• File de pui tăiat în cuburi de aproximativ 2-2, 5 cm.
• Se amestecă chefirul cu oțetul rămas și condimentele de pui.
• Puneți fileul de pui în chefir și lăsați-l timp de 30-60 de minute.
• Puneți fileul de pui într-un vas de copt și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit. Forma trebuie să fie lubrifiată, acoperită cu folie.
• Gatiti puiul timp de 20-30 de minute.
• Se toarnă caise uscate cu apă clocotită. Lăsați timp de 15 minute. Scurgeți, stoarceți fructele uscate.
• Șir pe fiare de lemn, alternând, bucăți de pui, cuburi de Adyghe și brânză tare, caise uscate și ceapă.
• Trimiteți frigiderele în cuptor timp de 2-3 minute pentru a înmuia brânza.

Servirea unei gustări ar trebui să fie fierbinte, deși după răcire, păstrează un gust plăcut.

Carne de vită sub ananas

ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg;
• ananas - 1 buc.;
• brânză tare - 0, 2 kg;
• maioneză - 100 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• condimente pentru carne, sare pe gust.

Metoda de preparare:

• Desprindeți ananasul, tăiați în șaibe de aproximativ 5 mm grosime.
• Din coace, formați prăjituri plate asemănătoare cu paiete plate.
• Puneți prajiturile de carne tocată rezultate într-o formă unsă, la o distanță scurtă una de cealaltă. Sare si piperati-le.
• Așezați un cerc de ananas pe fiecare pat.
• Grind brânză rasă, turnați-le în carnea.
• Umpleți palmele, tampați brânza. Puneți-o cu maioneză.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți carnea de vită în el sub ananas și brânză. Gatiti timp de 30-40 de minute.

Dacă gătiți o gustare similară de cotlet de carne de vită, carnea va fi coaptă pentru o lungă perioadă de timp, în cele din urmă poate fi uscată și dură. Această rețetă face carnea de vită săracă și moale. Acest aperitiv poate servi ca o bună alternativă la carne în limba franceză. Serviti ca ar trebui sa fie fierbinte.

Rola de pui cu brânză și mărar

ingrediente:

• piept de pui - 0, 4-0, 5 kg;
• brânză tare - 150 g;
• mărar - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• pesmet - 50 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• maioneza - după cum este necesar;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați pielea din piept de pui. Tăiați carnea din oase și scoateți-le, încercând să nu deranjeze integritatea fileului în sine.
• Puneți puiul în pungă și îl bateți pentru al face cât mai plat posibil.
• Sare și piperul fileul de pui, ungeți-l cu maioneză pe interior.
• Se presară cu brânză rasă și mărar tocat.
• Rolați fileul de pui.
• Folosind o perie de gătit, acoperiți rola cu un ou bătut pe toate părțile, apoi rotiți aluatul în fâșiile de pâine.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți-l în rolă. Timp de 5 minute, rumeniti-l pe o parte, apoi intoarceti-l si coaceti pe cealalta parte pentru aceeasi perioada de timp.
• Rotiți carnea de pui într-un vas de coacere.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți-l într-o formă cu o rolă.
• Coaceți păsările de curte timp de 20 de minute.
• Scoateți rola din cuptor. Așteptați să se răcească ușor, apoi puneți-l în frigider timp de 1-2 ore.

Înainte de a servi, rola răcită este tăiată oblică și se întinde pe un platou de carne sau separat. Când fierbinte, acest aperitiv este, de asemenea, gustos, dar cu italiană ciocul, fără răcire, este puțin probabil să reușească.

Prăjitură de prăjitură cu conserve de pește

ingrediente:

• patiserie înghețată (drojdie sau proaspătă) - 0,4 kg;
• conserve de pește în ulei (saury sau altele) - 0, 25 kg;
• ceapa violet - 100 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• morcovi - 0, 25 kg;
• nuci (decojite) - 100 g;
• ceapa verde - 50 g;
• maioneză - 100 ml;
• brânză procesată - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Se dezghea aluatul, împărțiți-l în 4 părți egale. Rulați fiecare piesă într-un strat cu o grosime de nu mai mult de 0,5 cm. Straturile trebuie să aibă aceeași formă și dimensiune, deoarece va trebui să asamblați un tort.
• Puneți straturile pe o tavă de copt căptușită cu pergament.
• Încălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați în ea o foaie de copt cu semifabricate. Coaceți-le timp de 20 de minute, apoi se răcește.
• Puneți conservele într-un castron cu unt, cu o furculiță.
• Răciți brânza topită timp de 20 de minute în congelator pentru a ușura macinarea. Se freacă, împărțită în jumătate.
• Puneți jumătate de brânză la peștele conservat.
• Descărcați ceapa din coajă, tăiați bine și puneți-o într-un castron de pește și brânză. Adăugați o lingură de maioneză, amestecați bine.
• Spăla morcovii. Se fierbe până se pregătește. Așteptați să se răcească. Peel, tăiați pe o răzătoare. Puneți un castron curat.
• Gătiți ouă fierte, răciți sub apă rece, curățați.
• Grate ouăle și puneți-le în morcovi.
• Se usucă piulițele într-o tigaie uscată. Aranjați-le cu un cuțit.
• Puneți jumătate din miezul de nuci pe morcov. Adăugați maioneză, lăsând o jumătate de lingură.
• Se adaugă brânza rămasă pe morcovi și ouă. Se amestecă bine.
• Mâncarea pe care veți servi tortul de gustare la masă, în centru, se va acoperi cu maioneza rămasă. Puneți primul tort pe el.
• Puneți jumătate din masa de morcov pe tort. Acoperiți a doua tort.
• La al doilea tort, puneți jumătate din salata de pește conservată. Acoperiți cu o a treia plăcuță de tort.
• Repetați straturile, presărați partea superioară cu miezurile rămase.

Pentru soarta tortului de gustări, puteți fi liniștiți: va fi mâncat de oaspeți și de gospodăriile fără reziduuri.

Video: 10 gustări pentru Anul Nou!