Peled (sau brânză) este un pește lac cu carne delicată albe. Are puține oase (spini și coaste) și un miros plăcut, care amintește de aroma de castravete proaspăt. Când se gătește, se dovedește că este suculentă, parfumată, arată atractivă și apetisantă. Acest lucru vă permite să includeți feluri de mâncare din meniul restaurantelor, să le serviți la masa festivă. Dacă știți cum să gătiți gătitul la domiciliu, puteți îmbogăți dieta cu un produs gustos și sănătos, saturat cu oligoelemente valoroase și proteine, care are un conținut scăzut de calorii.
Caracteristici de gătit
Peled - pește aproape universal. Este potrivit pentru a face aperitive pește tocată, primele cursuri. Poate fi prăjită, coaptă, coaptă. Marinate peled este popular în Siberia și poate concura cu hering. Tehnologia de preparare a mâncărurilor de brânză depinde de rețeta specifică, dar există mai multe reguli care rămân relevante indiferent de opțiunea aleasă.
- Fructul proaspăt nu este disponibil în toate regiunile, dar dacă există posibilitatea de a alege între pește proaspăt și congelat, ar trebui să se acorde prioritate mai întâi. Din aceasta, gustările devin mai suculente. Peletele congelate pot fi, de asemenea, gătite gustoase, dar pentru aceasta ar trebui să li se permită să se dezghețe în frigider. Este imposibil să accelerați procesul prin recurgerea la utilizarea unui cuptor cu microunde sau prin scufundarea produsului în apă caldă. O scădere bruscă a temperaturii va afecta negativ structura proteinei, iar peștii vor pierde sucuri.
- Nu vă fie frică să cumpărați carcasele de peleți: nu este prea dificil de curățat. Răzuitorul este îndepărtat cu o cremă specială, iar aripile sunt tăiate cu foarfece. Apoi, peștele este decapitat, eviscerat, bine spălat.
- Nu este necesară marinarea înaintea gătitului: nu are un miros specific care să se poată respinge. Utilizarea marinadei vă permite să dați peștelui un gust suplimentar, fă-i farfuria mai fină.
- Peled poate ajunge la dimensiuni mari, dar sunt comercializate, de obicei, exemplare mici, cântărind între 0, 3 și 0, 7 kg. Pregătiți, de obicei, carcasele întregi sau răspândirea lor. Unele rețete necesită utilizarea fileului de brânză, dar în acest caz este necesar să o tăiați singur.
Rețetele pentru gătitul peled nu aparțin categoriei de complexe. Dacă urmați instrucțiunile, rezultatul va satisface așteptările, chiar dacă o gazdă neexperimentată acționează ca bucătar.
Marinat Peled
ingrediente:
- peleți - 0,5 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- ceapă - 100 g;
- mărar proaspăt - 20 g;
- esență acetică (70%) - 5 ml;
- apă fiartă - 0, 4 l;
- zahăr - 5 g;
- un set de condimente pentru pește de marinat - 5 g;
- garoafe - 2 buc;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare - 20 g.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa, pune sarea și zahărul în el, se amestecă pentru a se dizolva complet.
- Scoateți tigaia din căldură, aruncați mirodenii de pește, frunze de dafin, cuișoare și amestecați în ea. Răcește-l.
- Se curăță și se curăță. Spălați, tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în semne subțiri.
- Se toarna mararul.
- Taiați lamaie în jumătăți.
- În partea de jos a rezervorului, în care veți marina pește, puneți jumătate din ceapă, puneți jumătate din bucățile de lamaie și mărar pe ea.
- Răspândiți bucățile de pește în sus, puneți jumătate dintre ceapă între ele. Începutul cu lămâia și cu mararul rămas.
- Se amestecă marinada cu acid acetic și se toarnă peste.
- Puneți în frigider.
Peștele marinat în conformitate cu această rețetă va fi utilizabil numai după 12 ore, dar este mai sigur să îl păstrați timp de 24 de ore. Serviți oțel marinat recomandat cu cartofi fierți. Bucățile pot fi tăiate în fileuri și folosite pentru a face sandwich-uri, toast, gustări pentru o masă de bufet.
Peled prăjită
ingrediente:
- peleți - 1 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- sare, piper - la gust;
- făină - după cum este necesar;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Curățați, tăiați în fileuri. Ardeți piperul și sarea. Se presara sucul de lamaie, se stoarce din jumatate de lamaie, se lasa o jumatate de ora.
- treciți făina într-o farfurie.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Pan panificat în făină, pus în ulei fierbinte.
- Se prăjește la foc mediu până când peștele are o crustă de aur pe ambele părți.
Peled prăjit servit cu orez sau cartofi piure. Ca un sos pentru el puteți oferi smântână, tartru. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete, felii de roșii.
Peled în smântână
ingrediente:
- peleți - 1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- usturoi - 4 căței;
- smântână - 0, 25 l;
- unt - 40 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- sare, ierburi, condimente - pentru gust;
- pesmet - după cum este necesar
Metoda de preparare:
- Spread și curățat.
- Squash cuișoare de usturoi, se amestecă cu condimente și ierburi, se adaugă un pic de ulei vegetal, și grătar de pește.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
- Se topește untul și se prăjește ceapa în el. Ca rezultat, ar trebui să devină moale, aproape transparent.
- Sângeți pește în pesmet, prăjiți în ulei vegetal încălzit. Trebuie să se prăjească aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Puneți ceapa pe pește, umpleți-o cu smântână.
- Întoarceți căldura, acoperiți tava cu un capac. Simmer timp de 10 minute.
Peled în smântână este delicat, gustos, parfumat. Se poate servi ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală. Cum poate face cartofi și orez.
Peled copt în cuptor cu legume
ingrediente:
- peleți - 1 kg;
- dovlecei - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 150 g;
- lămâie - 1 bucată;
- sare, piper, cimbru - la gust;
- ulei vegetal - 10 ml.
Metoda de preparare:
Spălați și uscați temeinic carcasele carcaselor curățate și uscați-le cu un prosop.
Garnitura pentru peleți, pregătită în conformitate cu această rețetă, sunt legumele cu care este coaptă. Acest fel de mancare dietetica va face apel la cei care isi monitorizeaza sanatatea.
stil Ohrid peled (în ghivece)
ingrediente:
- peleți - 0,5 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- ceapa verde - 20 g;
- unt - 50 g;
- pastă de tomate - 50 ml;
- cremă - 50 ml;
- apă - 150 ml;
- castraveți murate - 0, 2 kg;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Curățați ceapa din coaja, tăiați bine.
- Se curăță cartofii tăiați în felii subțiri.
- File de pește tăiat în cuburi mici.
- Taiați vârful castraveții. Tăiați murăturile în cuburi.
- Țesut în unt.
- Puneți-le în cuptor și porniți-o.
- După 5 minute, puneți ceapa în vase.
- După alte 2-3 minute, adăugați cartofi, acoperiți cu apă, gătiți până când cartofii sunt delicți.
- Pasta de tomate amestecată cu sare și pește, pusă pe cartofi.
- Puneți murăturile pe pește.
- După 5 minute, se toarnă crema în vase. Continuați să gătiți încă 10 minute. Temperatura cuptorului în acest moment trebuie să fie de 180-200 grade.
- Se amestecă conținutul vaselor, se lasă în cuptor timp de încă 5 minute.
Înainte de servire, presărați conținutul vaselor cu ceapă verde.
Peled - pește delicat și gustos. Puteți să o pregătiți în moduri diferite. Fiecare rețetă vă permite să obțineți un fel de mâncare unic în gustul său, care este demn de o masă festivă.
