Aluat din brânză de vaci pentru plăcinte prăjite

Aluat din brânză de vaci pentru plăcinte prăjite

Multe dintre proprietățile benefice ale brânzei de vaci sunt conservate după tratamentul termic, astfel încât caserole, clătite și plăcinte sunt adesea făcute cu ea. Dar puteți folosi acest produs pentru coacere nu numai sub formă de umplutură. Aluatul făcut din brânză de vaci pentru plăcinte prăjite se dovedește a fi delicat, produsele făcute din acesta au un gust unic și nu se învechite de mult timp. Le puteți face atât cu umplutură dulce, cât și cu sămânță. Aluatul curat este frământat fără utilizarea de drojdie, deci nu trebuie să așteptați mult timp pentru pregătirea sa.

Caracteristici de gătit

Chiar și o casnică neexperimentată poate face aluatul din brânză de vaci pentru plăcinte care vor fi prăjite într-o tigaie. Acest proces are propriile sale specificități:

  • Cât de gustos va fi aluatul de coace, depinde de calitatea ingredientelor. În magazinele de lângă brânza de vaci naturale se găsește produs caș cu conținut semnificativ de proteine ​​vegetale și grăsimi. Este mai bine să refuzați un astfel de produs, altfel rezultatul poate fi imprevizibil.
  • Brânza de vaci este mai bine să se utilizeze în stare proaspătă, altfel aluatul se va întoarce acru.
  • Calitatea făinii este, de asemenea, importantă. Din produsele de clasa a doua transforma gri, au un miros specific. Diferența de preț între făina de calitate superioară și făina de a doua rată nu este atât de mare încât are sens să economisiți pe acest produs.
  • Făina trebuie cusută înainte de utilizare. Scopul acestei manipulări nu este numai de a elimina produsul de mici așternuturi și larve de insecte, sarcina principală fiind saturarea făinii cu oxigen. După cernere, devine ușor, este mai ușor să-l combinați cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Produsele din această făină se dovedesc mai blând și mai aerisite.
  • Nu trebuie să adăugați prea multă zahăr în aluat, altfel prăjiturile se pot prăji prea mult. Dacă doriți plăcinte dulci, zahăr este mai bine pentru a pune în umplere.
  • Lucrul cu aluatul este de dorit să ungeți mâinile cu ulei vegetal: aluatul de coacere este moale și lipicios, va fi dificil să lucrați cu mâinile uscate.
  • Înfășurarea aluatului de coacere nu este o sarcină ușoară, deoarece se dovedește a nu fi prea elastică. Dar rotiți-l și nu aveți nevoie. Este mai bine să scoți din el un cârnați, să-i tăiați bucățile și să-l zdrobiți cu mâinile. După aceea, rămâne să se pună o umplutură pe un astfel de prăjit și să se formeze o plăcintă.
  • Se prăjește aluatul de brânză de vaci într-o tigaie fierbinte, într-o cantitate suficientă de ulei vegetal. Acestea sunt puse în tigaie, cu cusături în jos, astfel încât să mențină mai bine integritatea.

Puteți face aluat pe plăcintă din brânză de vaci folosind mai multe rețete.

Rețeta clasică pentru aluatul de brânză de vaci pentru plăcinte prăjite

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 5 kg;
  • făină de grâu - 0, 35 kg;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • zahăr - 20-40 g;
  • sare - un vârf mare;
  • sifon, stins cu oțet - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Se curăță cheagul printr-o sită.
  • Puneți ouă într-un castron, adăugați zahăr și sare. Răspândiți masa ouălor cu o furculiță sau o mașină de măturat. Ca urmare, ar trebui să lumineze.
  • Puneți brânza de vaci într-un castron cu ouă, bateți produsele cu un blender, transformându-le într-o masă omogenă.
  • Stingeți cu oțet de sifon, adăugați la masa rezultată, amestecați bine.
  • Așezați făina, combinați-o cu cea mai mare parte. Frământați un aluat fără alunecări. Poate părea prea moale și lipicioasă, dar ar trebui să fie astfel încât prăjiturile să devină aerisite.
  • Formați un com din aluat, puneți bolul cu el în sac. Permiteți aluatului să se odihnească timp de 30-40 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină se va umfla, datorită căruia aluatul va deveni puțin mai elastic și mai flexibil.

După un anumit timp de la aluat, puteți să separați bucățile și să le faceți patate. Dacă le faceți cu umplutură neschimbată, cantitatea de zahăr din aluat poate fi redusă la 10 g, dar nu ar trebui să o excludeți complet din rețetă.

Aluatul de brânză pe chefir pentru plăcinte prăjite

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 2 kg;
  • kefir - 0,22 l;
  • făină de grâu - 0, 55 kg;
  • zahăr - 20 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • sodă - 5 g;
  • ulei vegetal rafinat - 5 g;
  • sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

  • Brânza de vaci, chefirul și ouăle trebuie scoase din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
  • Se curăță cheagul printr-o sită, se amestecă cu chefir. Se adaugă sifon, se amestecă bine.
  • Răspândiți ouăle într-un alt bol cu ​​sare și zahăr.
  • Se toarnă masa de ou în coji, se adaugă untul, se amestecă bine sau se amestecă chiar cu un mixer.
  • Treceți făină. 2, 5-3 cesti de făină, se toarnă într-un castron cu masă de brânză. Se amestecă aluatul până se înmoaie.
  • Turnați făina rămasă pe masă.
  • Puneți aluatul pe ea și frământați-l cu mâinile până când absoarbe toată sau aproape toată făina.
  • Formați o minge din aluat, legați-o cu filmul agățat și lăsați-l timp de o jumătate de oră.

După ora specificată, puteți începe să formați plăcintele și să le prăjiți într-o tavă.

Aluat de tort cu brânză și unt

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 2 kg;
  • făină de grâu - 0,3 kg;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • praf de copt pentru aluat - 5 g;
  • zahăr - 20-40 g;
  • sare - 2 g;
  • unt - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Scoateți untul din frigider. Așteptați până devine moale.
  • Combinați cu brânza de vaci șterse printr-o sită, amestecați-le cu un blender.
  • Adăugați zahăr, sare și ouă. Bateți din nou cu un mixer pentru a obține o compoziție omogenă.
  • Combinați făina cimentată cu praf de copt.
  • Se toarnă amestecul uscat în vrac. Se amestecă bine produsele.
  • Puneți aluatul într-un panou floured, finalizați procesul de frământare cu mâinile.
  • Formați un aluat din aluat, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră.

Din acest aluat, puteți face plăcinte în tigaie și în cuptor, dar pentru a le coace în cuptorul de făină în aluat, este recomandabil să puneți încă 2 linguri.

Painele plăcute din aluatul de brânză de vaci sunt delicate și aerisite. Baza pentru ele poate fi făcută conform mai multor rețete, fiecare dintre ele fiind bună în felul său.

Comentarii (0)
Căutare