Coaste de porc coapte cu cartofi

Cartofii croiți cu carne sunt una dintre felurile de mâncare care sunt excelente atât pentru prânzul de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă.

Carnea pentru astfel de alimente poate fi utilizată absolut orice. Poate fi curcan, miel aromat, iepure dieta sau carne de porc cu calorii inalte. Totul depinde de tradițiile naționale și preferințele gustului celor care mănâncă la masă.

Dacă hostessul gătește cartofi cu carne de porc, atunci cel mai adesea folosește filetul: nu este nevoie să vă deranjeze cu oasele și chiar să prăjiți carnea mai repede decât carnea cu oase.

Luați cel puțin aceleași coaste. Dacă carnea de porc nu este veche, atunci ele pot fi gătite destul de repede.

În ciuda prezenței oaselor, cartofii de tocană cu coaste pot fi serviți la cald chiar și pentru oaspeți. Adevărat, este necesar să se aibă grijă ca toată lumea să aibă o coaste frumos tocată, cu suficientă carne.

Coaste de porc coapte cu cartofi: detalii de gătit

• Cartofii coapte cu coaste trebuie gătite într-un cazan sau într-o oală largă cu pereți groși, astfel încât conținutul să poată fi ușor amestecat.
• Gustul cărnii pe coaste depinde în mare măsură de pregătirea lor corespunzătoare pentru coacere. Chinezii de porc, precum și o carne, se recomandă să se prăjească înainte de coacere. Dar dacă fileul poate fi adus la o crustă maro, atunci coastele după acest tratament se pot dovedi a fi uscate și fără gust.
• Prin urmare, coastele sunt doar ușor prajite pe ambele părți până la maro aurie, urmată de adăugarea de ceapă, ceea ce face ca carnea să fie suculentă.
• Coaste de porc și legume sunt prăjite în legume sau ghee, smaltse. Puteți folosi și grăsimi (proaspete, sărate sau afumate). Se taie în cuburi mici, trimise la o tigaie fierbinte. Când grăsimea este topită, scroafele sunt îndepărtate. Ele pot fi adăugate la antena înainte de sfârșitul răcirii, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie foarte mult.
• Dacă coastele sunt acoperite cu un strat de grăsime, trebuie să fie tăiate. Sau prăjiți oasele fără a adăuga ulei, deoarece grăsimea topită este suficientă pentru a frige restul de legume.
• Pe lângă cartofi și ceapă, se adaugă morcovi, roșii, dovlecei, vinete și piper pentru stingerea coastelor. Totul depinde de sezon și de capacitatea financiară a gazdei.
• Dar chiar și cu un cartof, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, mai ales dacă condimentele și condimentele sunt alese corect.
• De obicei, chimenul, mărarul, usturoiul, frunza de dafin, orice piper sunt potrivite pentru coastele de porc. Mâncarea va primi un gust savuros dacă adăugați coriandru, cilantru, hamei-suneli, mazăre, cimbru.
• În formă finală, carnea ar trebui să cadă cu ușurință în spatele coastelor, cartofii ar trebui să fie moi, iar morcovii ar trebui să-și păstreze forma originală (dacă, bineînțeles, nu au fost tăiați pe ras).

Coaste de porc coapte cu cartofi (cu usturoi)

ingrediente:

• coaste de carne de porc - 0, 8-1 kg;
• cartofi - 800 g;
• ceapa medie - 2 buc;
• morcovi de dimensiuni medii - 1 buc.;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de dafin - 3 buc;
• ulei rafinat vegetal - 1 lingura. l.;
• sare;
• piper negru măcinat.

Metoda de gătit

• Dacă aveți toate coastele, le tăiați în mai multe bucăți. Se spală în apă caldă, se clătește cu frig, uscat cu prosoape de hârtie.
• Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu adaos de unt până la crusta ușoară. Transferați la un cazan sau alte unelte adecvate.
• Pe grăsimile rămase, salvați ceapa mărunțită. Adăugați la ea morcovi tăiați, amestecați. Gatiti timp de 3-4 minute.
• Puneți legumele într-un cazan, puneți-l în foc. Se toarnă apă fiartă până la nivelul de carne. Închideți capacul. Se fierbe timp de 30-40 de minute la căldură scăzută.
• Tăiați cartofii pregătiți în cuburi mari. Puneți un cazan cu coaste. Adăugați sare, piper, frunze de dafin. Se amestecă. Dacă este puțin lichid, se toarnă în apă clocotită, astfel încât cartofii să fie acoperiți cu două treimi în bulion.
• Continuați să coaceți până când cartofii și carnea sunt moi. 10 minute până când se fierbe se adaugă usturoiul tocat fin și se amestecă ușor.

Coaste de porc coapte cu cartofi (de casă)

ingrediente:

• coaste de porc - 0, 7 kg;
• cartofi - 0, 8 kg;
• ceapa medie - 1 buc.;
• morcovi mici - 1 buc.;
• făină - 1 lingură. l.;
• rădăcină de telina - 50 g;
• rădăcină de pătrunjel - 20 g;
• pastă de tomate - 50 g;
• untură de porc - 50 g;
• frunze de dafin - 3 buc;
• sare și piper;
• verzi.

Metoda de gătit

• Se usucă coastele de porc preparate cu un prosop de hârtie, se presară cu sare și piper, se rostogolește în făină.
• Se prăjește în untură până când crusta este prea crocantă. Puneți-vă pe o farfurie.
• Se curăță și se spală ceapa, morcovii, țelina și pătrunjelul. Taiați morcovii și rădăcinile în cuburi egale, tăiați fin ceapa. Puneți legumele în grăsimile rămase. Puneți de asemenea într-un vas separat.
• Se curăță cartofii, se spală, se taie în felii. Dacă nu mai rămâne grăsime în tava, adăugați mai multă grăsime, încălziți bine. Puneți ușor felii de cartofi pe el. Se amestecă restul de legume.
• Luați un cazan spațios. În partea de jos, puneți jumătate din toate legumele, puneți-le pe coaste. Acoperiți cu restul de legume. Adăugați pastă de tomate și frunze de dafin. Nu amestecați.
• Umpleți cazanul cu bulion fierbinte sau apă. Închideți cazanul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. De asemenea, nu amestecați legumele în timpul coacerii, altfel cartoful își va pierde forma. Cu douăzeci de minute înainte de terminarea gătitului, încercați broșura pentru a vedea dacă există suficientă sare. Sare mai mult dacă este necesar. Se presară vasul finit cu ierburi.

Ribule de porc coapte cu cartofi și ardei din ardei

ingrediente:

• coaste de porc - 0, 8 kg;
• cartofi - 0, 8 kg;
• ceapă - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• Ardeiul roșu bulgar - 1 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat;
• sare;
• frunze de dafin - 2 buc;
• busuioc uscat - 1 linguriță.

Metoda de gătit

• Se taie coastele de porc în câteva bucăți, se spală, se scoate cu atenție bucățile, se usucă cu un prosop de hârtie.
• Răpește-te cu piper, sare puțin și coaceți imediat într-o tigaie fierbinte, cu ulei adăugat până la maro auriu. Transferați la cazanul. Se toarnă în apă fiartă pentru a acoperi carnea, acoperă cazanul cu un capac, se fierbe oasele la căldură scăzută timp de 30 de minute.
• Curățați toate legumele și spălați-le. Tăiați morcovii în felii subțiri, tăiați ceapa și tăiați piperul în benzi.
• Pe uleiul rămas, salvați prima ceapă, apoi adăugați morcovul. Se amestecă, se prăjește timp de 5 minute. Puneți piperul alb, amestecați, încălziți-l timp de încă trei minute. Piperul ar trebui să fie mai moale, dar să nu se prăjească.
• Transferați legumele în cazanul cu coaste.
• În timp ce carnea se toacă, tăiați cartofii în bastoane sau cuburi de dimensiuni medii.
• Când carnea este aproape moale, se adaugă cartofi, boia de ardei, busuioc, frunze de dafin. Se toarna apa fierbinte. Ar trebui să acopere ușor cartofii. Se amestecă. Încearcă dacă este suficientă sare, sare. Rotiți până la cartofi moi și carne. Se presară vasul finit cu ierburi.

Notă pentru hostess

Dacă decideți să adăugați cartofii și alte legume, calculați-le numărul astfel încât locul principal să fie dat cartofului și acestea ar servi doar ca aditiv de legume.

Puteți alege gustul cartofilor compotate cu coaste de porc, carne pre-marinată în sos de soia sau un amestec de plante medicinale.

Nu coaceți coaste în oțet sau în orice acid. Carnea marinată, bineînțeles, are un gust mai bun, dar cartofii într-un mediu acid se vor fiert mai mult și vor fi mai puțin fărâmițați, dar mai densi.