Baurșaks

Baursaki este un vas preparat de multe națiuni din Asia de Est. Acesta poate fi găsit pe masă în Tatarstan, Kazahstan, Bashkiria, într-o serie de alte țări (deși numele acestui fel de mâncare în diferite limbi nu pare exact același lucru). Baursaks sunt gogoși făcuți din drojdie sau din aluat fără drojdie, prăjiți în cantități mari de ulei vegetal. Ele pot fi sub formă de bile, triunghiuri, romburi. Orice hostess, dacă încearcă, poate face o astfel de delicatesă orientală acasă.

Caracteristici de gătit

Procesul de gatit nu este prea complicat. Cu răbdare, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini. Cu toate acestea, este important să nu faceți greșeli, altfel rezultatul poate să nu corespundă așteptărilor bucătarului.

• Baursaks poate fi fabricat din diferite tipuri de aluat. Versiunea kazahă a gogoșilor este făcută din aluat de drojdie; bastasii tătari sunt de obicei făcuți din drojdie-free.
• Înainte de a lansa aluatul, el trebuie să dea timp să vină și să "se odihnească". Doar atunci bașuropii se vor întoarce.
• Bauresaks va fi mai gustos dacă aluatul nu este gătit în apă, ci în lapte sau produs lactat fermentat.
• Este posibil ca buretele să nu fie potrivit dacă folosiți alimente fierbinți sau reci pentru gătit. Temperatura lor trebuie să fie puțin peste temperatura camerei (cum ar fi laptele proaspăt).
• Este necesar să se prăjească baursaks într-o cantitate mare de ulei - ar trebui să plutească în ea. Se amestecă ușor în timpul prăjirii. În acest moment, ar trebui să aveți grijă să împiedicați stropirea de ulei să vă ardă.
• După prăjire, se recomandă să se răspândească pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.
• Pentru a adăuga un gust savoros sau aromă de fructe la baursaks, puteți adăuga condimente orientale, portocala sau coaja de lamaie la aluat, dar cu moderatie.
• Bauresaks va gusta mai bine daca sunt presate cu zahar pudra. Poate fi făcut din zahăr obișnuit, măcinând-o într-o mașină de măcinat cafea.

Există diferite rețete bursack - din diferite tipuri de aluat. Gustul gogoșilor poate fi, de asemenea, diferit. Dacă nu vă este frică de experiențele culinare, puteți pregăti baursaks în funcție de diferite rețete, apoi comparați gustul lor și alegeți cea mai bună opțiune din punctul dvs. de vedere.

bausaks kazah

ingrediente:

• făină - 0,7 kg;
• drojdie uscată - 10 g;
• lapte - 0, 25 l;
• apă - 0,5 litri;
• ulei vegetal - 50 ml în aluat, pentru prăjire - după cum este necesar;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• zahăr pudră (opțional) pentru stropirea gogoșilor.

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa, se diluează laptele.
• Se amestecă zahărul cu drojdie uscată, se adaugă laptele diluat, se amestecă. Lăsați timp de 15 minute.
• Tăiați făina, amestecați-o cu sare.
• Adăugați aluatul și untul în făină, frământați aluatul.
• Puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu film agățat și lăsați timp de 1, 5 ore într-un loc cald.
• Puneți aluatul cu mâinile, lăsați să vină timp de 30-40 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să crească din nou.
• Alunecați aluatul într-un strat cu grosimea de aproximativ 1 cm sau mai puțin.
• Taiați cani cu un pahar sau un pahar mic.
• Asamblați resturile aluatului, rotiți-l într-o minge, rotiți-l din nou și tăiați în diamante sau triunghiuri, astfel încât să nu existe reziduuri mari de aluat.
• Lăsați bucățile de aluat pe masă timp de aproximativ 10 minute.
• Încălziți ulei într-o cratiță sau în un cazan. Împingeți o bucată de aluat în ea. Trebuie să plutească în ulei.
• Roast baursaks în ulei fierbinte, amestecând ușor până când acestea sunt rumenite pe toate laturile.
• Prindeți gogoși cu o lingură cu crestătură, puneți-le pe un vas acoperit cu un șervețel.
• În același mod, prăjiți restul bucăților de aluat.

Înainte de a servi, bășugii pot fi presărați cu zahăr pudră sau condimente - nu trebuie să fie dulci.

bașteri tătari fără drojdie cu miere

ingrediente:

• ou de pui - 6 buc;
• unt - 40 g;
• făină - 0,7 kg;
• zahăr - 20 g;
• miere - 100 ml;
• ulei de gătit pentru prăjire - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Se topește untul.
• Într-un castron, bateți ouăle cu zahăr, adăugați unt și amestecați din nou.
• Atunci când adăugați făină în bucăți mici, frământați aluatul.
• Lăsați-l timp de 15-20 de minute.
• Se topește mierea, se toarnă într-un castron. Puteți dilua ușor produsul dulce cu apă fiartă.
• Împărțiți aluatul în 3-4 bucăți. De la un roll un cârnați cu un diametru de aproximativ 2, 5-3 cm. Taiați-l în bucăți cu o lățime de aproximativ 1-1,5 cm.
• Se prăjește foarte mult unt până la maro auriu.
• Scoateți bașterii din unt cu clești de bucătărie, puneți-i în miere, puneți-i pe o farfurie.

Bașracii tătari sunt un fel de mâncare dulce pe care atât copiii, cât și adulții îl vor bucura cu siguranță.

Baursaks pe ayran cu drojdie presată

ingrediente:

• Drojdie de brutărie (presată) - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• aerian - 0,5 l;
• făină de grâu - 1-1,5 kg;
• lapte - 0, 3 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 5 g;
• sodă - 5 g;
• grăsime topită de grau sau ulei vegetal - 0, 4-0, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se fierbe laptele, se așteaptă până se răcește până la circa 40-50 de grade, se dizolvă drojdia presată și zahărul în el, se lasă timp de 15-30 minute într-un loc cald.
• În ayran turnați sare și sifon, amestecați. Băutura ar trebui să sune, spumă.
• Se amestecă aerian cu lapte pe lapte.
• Se amestecă separat oul, se adaugă amestecul lichid. Porniți-l cu o mână până când obțineți o consistență uniformă.
• Treceți treptat făină, frământați aluatul, dens, dar moale și elastic. Lasă-l. După 1, 5 ore, se blochează și se lasă încă o jumătate de oră.
• Alăptați aluatul într-un strat de aproximativ 8-10 mm grosime. Tăiați cercuri din ea.

După strângerea resturilor aluatului împreună, rotiți-l într-un strat nou, tăiați cercurile.

• Se prajesc cani de aluat în grăsime fierbinte, pus pe un șervețel.

Când șervețelul absoarbe excesul de grăsime, bașurarii se pot pune pe o farfurie curată și se servesc cu ceai sau ca un desert independent.

Baursaks pe iaurt fără drojdie

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• făină - 0,35-0,4 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• sare - un vârf;
• soda - 2 shchipi;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - după cum este necesar (inclusiv 50 ml în aluat).

Metoda de preparare:

• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, bateți cu o măturică.
• Adăugați kefir, sifon și unt. Bateți până la o compoziție omogenă.
• Adăugați treptat făină, frământați aluatul elastic. Dați-i 15 minute pentru a "odihni", apoi întinde-l într-un cârnați.
• Tăiați cârnații în bucăți mici și formați bile de aproximativ 2 cm în diametru.
• Se încălzește uleiul, se înmoaie bilele de aluat în el, se prăjește până se întunecă. Este de dorit să se prăjească baursaks în loturi mici, astfel încât să nu interfereze unul cu celălalt.

Puneți bașuroși pe un șervețel. Când absoarbe grăsimea, puneți gogoșele pe o farfurie frumoasă, presărați cu zahăr pudră sau turnați miere topită.

Baursaks cu unt topit în zahăr cu glazură

ingrediente:

• făină - 0,6-0,7 kg;
• ghee - 0, 5 kg;
• ou de pui - 5 buc;
• zahăr - 0, 25 kg;
• apă - 0,2 l;
• sare - un vârf;
• lapte - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Bateți ouăle cu sare și zahăr în cantitate de două linguri.
• Adăugați lapte și o lingură de ghee. Se amestecă bine.
• Treceți făină. Adăugați la ouă. Frământați aluatul.
• Lăsați-l timp de 20 de minute într-un loc răcoros, pentru a nu se lipi de mâini.
• În acest timp, fierbeți siropul din apă și din restul de zahăr.
• Se presară făină pe bord și pe palmă. Separă a treia parte din aluat, formează o bară din ea, taie-o în cercuri mici.
• Încălziți ghea și prăjiți bucățile de aluat în el.
• Puneți baursaks într-un recipient cu sirop, puneți-l pe un vas. Așteptați ca înghețarea să se întărească.
• În același mod, prăjiți baurișoanele din aluatul rămas în porții, fără a uita să le acoperiți cu glazură de zahăr.

Prăjite de aceste rețete baursaki sunt foarte apetisante. Această versiune a felului de mâncare este adesea menționată la bucătăria din Baskir.

Baursaki - un fel de mâncare populară din bucătăria din Asia de Est. Analogul alimentelor din bucătăria rusă este gogoși. Baursaks poate fi preparat din diferite tipuri de aluat. Cele mai populare printre compatrioții noștri sunt versiunile tatar și kazah ale acestui fel de mâncare. De obicei bașuroșii sunt făcuți dulci și serviți pentru ceai. Adesea, înainte de aceasta, ele sunt acoperite cu glazură de zahăr sau de miere. De asemenea, Baursaks poate fi savurat, oferindu-i un gust savoros cu ajutorul condimentelor orientale. Felul nu este ușor de pregătit, dar dacă urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta, puteți să o faceți chiar fără experiență culinară.