Diferitele plante, atât proaspete, cât și uscate, adaugă un gust și aromă unice pentru orice fel de mâncare. În acest articol veți găsi sfaturi despre cum să colectați și să păstrați plantele medicinale.
Recoltare
Cel mai bun moment pentru a colecta ierburi este dimineața pe vreme caldă și uscată. Așteptați ca roua să se evapore. Tăiați foarte sus - aproximativ 15 cm de tulpină sub floare.
Uscarea
Dacă frunzele sunt curate, nu le spălați - uleiurile naturale sunt spălate în timpul spălării. Dacă frunzele sunt praf, spălați-le ușor sub apă rece. Scuturați apa rămasă, legați plantele în ciorchini mici, atârnați în soare până când apa se evaporă.
Așezați mănunchiurile (floretele în jos) într-un loc cald și uscat, cu ventilație bună a aerului, dar departe de lumina puternică. Pentru a împiedica uscarea prafului pe iarbă, acoperiți-i cu o pungă de hârtie în care faceți mai întâi găuri pentru circulația liberă a aerului.
Dacă nu închideți plantele, scoateți tulpinile, împrăștiați frunzele pe tăvi, puneți-le în cuptor, după ce le acoperiți cu o cârpă curată sau chiar cu un prosop.
Depozitare
Frunzele pot fi rumenite înainte de depozitare, dar uleiurile lor naturale sunt mai bine conservate dacă sunt păstrate întregi și zdrobite înainte de utilizare. Este mai bine să păstreze ierburile într-un loc răcoros, nu sub raze strălucitoare directe în borcane închise închise.
Congelare
Înainte de a îngheța iarba este cel mai bine să blanch. Ținând tulpinile, înmuiați-le în apă fiartă, rotiți-le și îndepărtați-le. Uscați pe un prosop, separați tulpinile. Se taie sau se lasă frunzele întregi după cum este necesar. Răspândiți plantele uscate într-un singur strat pe hârtie de ceară și rolați sau îndoiți hârtia astfel încât fiecare strat de ierburi să fie separat de un strat de hârtie. Pachete de hârtie cu plante în saci de congelare speciale sau în pungi obișnuite de plastic. Pentru gătit, rupeți o bucată de dimensiunea de care aveți nevoie și folosiți-o înghețată. Dacă este necesar, verdele poate fi dezghețat în frigider. În această stare, ierburile pot fi păstrate timp de aproximativ o săptămână.
Puteți îngheța porțiuni, de exemplu în cuburi de gheață. Îndepărtați tulpinile, tăiați și puneți-le în cutii de gheață. Umpleți cu apă clocotită (pentru albire) și înghețați. După îngheț, scoateți cuburile din matrițe și depozitați-le într-o pungă în congelator.
