Varză pkhali

varză pkhali

În bucătăria georgiană există multe feluri de mâncare vegetale fără carne, care sunt potrivite pentru post și mâncare vegetariană. Printre aceste feluri de mâncare se numără phali. Acesta este un fel de terina de varza si verde, cel mai adesea fierte cu adaos de usturoi, otet si nuci. Varza pkhali poate fi servită ca o farfurie, creând o competiție serioasă pentru cartofi piure și răspândirea pe pâine, dar cel mai adesea acest fel de mâncare este servit sub formă de bile decorate cu verdeață sau semințe de rodie. Acest fel de mâncare consistentă și sănătoasă este unic. Daca doriti sa va multumiti oaspetilor si iubitilor cu o gustare neobisnuita, sa le oferiti pkhali din varza, cu siguranta vor fi multumiti de un astfel de tratament.

Caracteristici de gătit

Gătitul pkhali de la varză nu este o sarcină dificilă. Chiar și o gazdă de început se va descurca cu succes dacă va cunoaște câteva momente:

  • Pkhali tradițional georgian este făcut din varză fără a adăuga alte legume. Verzii sunt de asemenea folosiți de un singur tip, de obicei cilantro. Cu toate acestea, rețeta fonică canonică nu există, și nimic groaznic nu se va întâmpla dacă adăugați ardei, sfeclă, busuioc și alte ingrediente la antena.
  • Varza și alte produse sunt măcinate în cartofi piure atunci când sunt fierte cu pkhali. Asigurați-o mai convenabilă cu o mașină de tocat carne. Dacă decideți să recurgeți la ajutorul unui blender, legumele ar trebui să fie pre-tăiate în bucăți mici, frunzele verde trebuie separate de ramuri. Acest lucru se datorează faptului că fibrele grosiere se blochează între cuțitele blenderului, prevenind șlefuirea produselor.
  • Adesea, phali conține nuci. Acestea pot fi zdrobite cu un blender, un măcinator de cafea. Sunt bine îngropate într-un mortar. Puteți, de asemenea, să puneți miezurile de nuc într-o pungă și să le rostogoliți cu un știft de rulare - se vor transforma într-o crumbă mare.
  • Bucatele picante sunt populare în Georgia. În numărul de rețete Phali de varză include o mulțime de usturoi, ardei iute. Dacă nu vă plac mâncărurile fierbinți, cantitatea de piper și usturoi poate fi redusă, dar astfel de ingrediente nu sunt complet excluse din compoziție.

Serviti pkhali de varza poate fi fierbinte sau refrigerate. Temperatura depinde de faptul că o serviți într-un vas sau într-o gustare rece.

Reteta clasica pentru pchali din varza

ingrediente:

  • varză albă - 0,5 kg;
  • sâmburi de nuc - 100 g;
  • ceapă (opțional) - 100 g;
  • coriandru proaspăt - 50 g;
  • usturoi - 5 căței;
  • piper negru și roșu, hamei-suneli, sare - la gust;
  • oțet de struguri sau mere (6 la sută) - 10 ml;
  • boabe de rodii sau bucăți de piper capsicum roșu - pentru decorare.

Metoda de preparare:

  • Spălați varza, scoateți frunzele de sus. Tăiați varza în pătrate mici (aproximativ 4-5 cm), îndoiți-le în tigaie. Umpleți cu apă, puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere.
  • Varză sărată și gatiți-o timp de 10-15 minute.
  • Scurgeți, lăsați varza să se usuce. Îndreptați-l într-o stare de cartofi piure folosind un măcinător de carne sau un mixer. Transferați-vă într-un castron.
  • Spălați verdele, lăsați-l să se usuce. Se taie cu un cuțit.
  • Puneți piulițele într-o pungă, rotiți un știft de rulare peste ele până când se destrămă în mod corespunzător.
  • Cuișoare de usturoi tăiate în mai multe bucăți.
  • Scoateți ceapa, tăiați-o în felii. Grind în același mod ca varza, se amestecă cu piure de varză.
  • Așezați nuci, ierburi și usturoi în castronul blenderului. Se toarnă în oțet. Se amestecă unitatea cu cuțitele până se netezesc.
  • Combinați masa de nuci cu varză, adăugați condimente. Se amestecă bine.
  • Formați bile de un diametru de minge de tenis de la masa de varză, le aplatizați, puneți-le pe o farfurie. În centrul fiecărei bile, puneți un bob de rodii sau o bucată de piper.

Gurmatorii spun că mirosul specific de varză fiartă în această gustare nu este simțit, este oarecum amintesc de Forshmak, în care au uitat să adauge hering.

varză și sfeclă pkhali

ingrediente:

  • varză albă - 0,5 kg;
  • sfeclă - 150 g;
  • ardei iute - 0, 5 buc;
  • ceapă - 75 g;
  • nuci - 100 g;
  • cilantro - 50 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • oțet de vin (6%) - 10 ml;
  • coriandru măcinat, hamei-suneli, sare pe gust.

Metoda de preparare:

  • Se taie varza în bucăți de dimensiuni medii, se fierbe până se moale, se răcește și se stoarce.
  • Coaceți sfecla sau fierbeți până la licitație. Răcoros, coaja, tăiat în bucăți mici.
  • Taiați ceapa decojită în mai multe felii.
  • Prin mașina de măcinat cu carne, săriți de două ori piulițele, astfel încât acestea să arate ca paste făinoase.
  • Îndepărtați cilantrul, ceapa, piperul, sfeclă și varză cu o mașină de măcinat cu carne. Conectați-vă cu masa de piuliță.
  • Adăugați usturoi și mirodenii trecute prin presă. Podsolite. Se toarnă în oțet. Se amestecă bine.

Puneți pkhali-ul final pe vas, presărați cu boabe de rodii sau bucăți de ardei gramada, garnisiți cu proaspete coji de cilantru. După aceasta, la masă se poate servi o gustare.

Oțetul de vin din această rețetă poate fi înlocuit cu vin roșu uscat sau suc de lămâie.

conopidă pahali

ingrediente:

  • conopidă - 0, 3 kg;
  • praz - 0, 2 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • nuci - 150 g;
  • semințe de schinduf - vârf;
  • oțet balsamic - 5-10 ml;
  • hamei-suneli, sare, verdeață proaspătă - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se taie ceapa în felii, se toarna până devine moale în puțină apă.
  • Se fierbe apă curată într-o cratiță, puneți flori de varză în ea, gătiți timp de 12-15 minute. Cu 5 minute înainte de pregătirea sării au fost sărate.
  • Răsturnați ceapa și varza într-un șuviu, măturați-le într-o paie cu un blender.
  • Într-un blender sau la o mașină de măcinat cafea, tăiați piulițele într-o stare de pulbere.
  • Treceți usturoiul prin presă.
  • Tăiați verdele verde.
  • Combinați produsele pregătite, adăugați mirodenii și oțet, amestecați bine.

Serviți gustări răcite. Înainte de aceasta, se poate răspândi pe pâine prăjită.

Varza pkhali este o gustare sanatoasa si gustoasa care, in ciuda continutului caloric tangibil, poate fi recomandata pentru o alimentatie dietetica. Mâncarea se referă la bucătăria georgiană, dar este populară și în alte țări. În cazul în care casa are un blender sau masina de tocat, puteti gati acest fel de mancare fara prea multe dificultati.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare