Pentru săteni, rebarbaiele sunt aceleași culturi de legume comune ca și sorrel, verdeață picantă sau alte legume. Dar orașele de rebarboră sunt folosite rar pentru simplul motiv că nu este întotdeauna posibil să se cumpere de pe piață.
În ciuda faptului că rebarbatul este o frunză mare frumoasă pe tulpini lungi, groase, este peteoli și tulpini care intră în mâncare.
Rhubarb are un efect coleretic, stabilizează intestinele, acționează ca un laxativ. Îmbunătățește circulația sângelui.
În rebuturi există vitaminele A, B1, B2, PP, C, precum și calciu, fier, pectine, acizi citrici și malici.
Dar, pe lângă aceste substanțe, conține și acid oxalic, care distruge calciul în organism și contribuie la apariția pietrelor la rinichi.
Cu toate acestea, acidul oxalic într-o plantă crește odată cu creșterea acesteia. Prin urmare, cu cât este mai mare rebarbatul, cu atât mai mult va fi acidul oxalic. Din acest motiv se consumă numai tulpini tinere și scapi.
Dar ele devin repede îmbătrânite, deci gospodinele nu au de ales decât să recolteze rebarbărul pentru iarnă, astfel încât să poată fi folosite ca mâncare în timpul sezonului rece. De exemplu, înghețați. Mai ales că rebarbora tolerează această procedură bine.
Rhubarb nu este recomandat să mănânce prime. Din el se prepară muse, supe, cereale, umpluturi pentru plăcinte, jeleu.
Pregătirea rubarbei pentru înghețare
- Pentru înghețare, trebuie să luați doar un rhubar tânăr fără semne de deteriorare și degradare.
- Tinerii tineri pot fi congelați fără a se desprinde pe pielea superioară. În pețiolele dure, stratul superior trebuie îndepărtat.
- Stemurile de rebarbora sunt spalate in apa curenta inainte de inghet, apoi uscate.
- Râul poate fi înghețat ca pețioli întregi și tăiat în bucăți care sunt optime pentru a mânca.
- Este convenabil să-l depozitați în recipiente din plastic sau în pachete speciale pentru îngheț.
- Dacă se presupune că se prepară smântână, mousse, gem sau sos din rețetă congelată, se poate congela sub formă de cartofi piure, ambalate în recipiente de plastic. Pentru a face acest lucru, utilizați căni de iaurt, smântână, brânză de vaci.
Cum se îngheață rechinul proaspăt
- Se taie frunzele cu rubarbă. Petelele cu o suprafață aspră curăță pielea superioară.
- Clătiți tulpinile sub apă rece.
- Răspândiți pe un prosop curat și uscați bine, altfel tulpinile se vor îngheța în timpul înghețării.
- Taiați tulpinile în bucăți identice. Care va fi dimensiunea lor, decide imediat, pe baza unor feluri de mâncare culinare viitoare. Pentru a face rebarbăr, tăiați în cuburi mici. Pentru compot, poate fi tăiat mai mare.
- Pentru a împiedica râsul tăiat să se transforme într-o singură bucată în timpul înghețării, puneți-l într-un singur strat pe o tavă cu o suprafață plană. Puneți în frigider și înghețați. După aceea, cuburile de rubarbă pot fi turnate în pungi de plastic mici, pentru a elibera tot aerul din ele, dacă este posibil, și pentru a închide cu un fermoar.
- Puneți resturile ambalate în congelator.
Cum se îngheață rebarberea blanșată
- În rhubar, separați frunzele de tulpini. Dacă petelele sunt dură, curățați-le de pielea superioară. Clătiți în apă rece.
- Taiați tulpinile în bucăți.
- În loturi mici, puneți rebarbatul într-un șuviu și lăsați-l în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi se răcește repede în apă rece.
- Puneți rubarba tocată pe un prosop și uscați.
- Împrăștiați-l uniform pe o tavă acoperită cu pergament și trimiteți-o la congelator.
- Când rebarbatul îngheață, se împachetează în recipiente din plastic, se închid capacul și se depozitează în congelator.
Cum se îngheață rebarbatul cu zahăr
- Tăiați frunzele de tânăr rebarbar. Dacă este necesar, îndepărtați pielea. Clătiți în apă rece. Puneți un prosop și uscați bine.
- Tăiați în bucăți mici. Puneți într-un castron.
- Se amestecă resturile de zahăr cu zahăr, la o cană de zahăr, pentru 4 pahare de rubarbă tăiată.
- Preambalați-vă în recipientele din plastic. Puneți-l în congelator.
- Când rebarbarul îngheață puțin, scoate-l din congelator și amestecați, rupând bucățile înghețate cu mâinile.
- Închideți capacul din nou și puneți-l în congelator pentru înghețarea finală.
Cum se îngheață piureul de rhubarb
- Pregătiți rebarbatul: tăiați frunzele, îndepărtați tulpinile, clătiți-le cu apă rece.
- Tăiați fiecare bucată în mai multe bucăți și tăiați într-un blender. În cartofi piure, puteți pune zahărul la gust și se amestecă bine.
- Puree a pus în cutii mici de plastic. Închideți capacul. Puneți-l în congelator.
Cum se dezghea rebarba
Rungarul preparat corespunzător este depozitat în congelator timp de aproximativ un an.
Rădăcina se dezghetează în compartimentul plus al frigiderului sau la temperatura camerei.
Trebuie să dezghetați cât de mult intenționați să utilizați la un moment dat, deoarece un astfel de rebarbar nu este supus re-înghețării.
