Cum se păstrează lingonberries

Mulți oameni cunosc muguri numai sub formă de fructe de padure congelate, cumpărate într-un supermarket, deoarece acest arbust de fructe de pădure cu creștere joasă a fost ales în principal în partea de nord a Eurasiei.

Și acolo, printre pini, brazi și foioase, lingonberries, uneori, crește ca un covor solid. O mulțime de fructe de padure în mlaștini, pajiști alpine. Dar cel mai delicios lingonberry este cel care crește în locuri uscate printre pini.

Proprietăți utile și medicinale pentru lingonberries

• Frunzele conțin acid chinic, ursolic, galic, tartric, ellagic, ascorbic.
• Boabe au zaharuri, pectine, caroten, vitamina C, potasiu, mangan, acizi (citric, oxalic, oxipiruvic, malic, benzoic, glooxilic, piruvic, acetic).
• Frunzele au efecte antiinflamatorii, astringente, diuretice.
• Berries au un efect coleretic.
• Frunzele de lingonberry sunt folosite în tratamentul pielonefritei, diabetului, prostatitei.
• Butelia de frunze de cowberry este prescrisă pentru pneumonie, bronșită.
• În formă de gargle, sunt tratate decoctul de durere în gât, amigdalită, stomatită și gingivită.
• Berries au un puternic efect diuretic.
• Sucul de lingonberry scade temperatura.
• Frunzele și boabele sunt un agent antimicrobian puternic.
• Din gemul de dulceață, compoturile, prepară sucuri și umpluturi pentru plăcinte și dulciuri. Este, de asemenea, servit ca o farfurie pentru mâncărurile din carne.

Mulți oameni, cunoscând proprietățile curative ale lingonberries, această boabe gustoase, precum și frunzele ei, au recoltat.

Cum se recoltează frunze de mistreț

Achizitorii neexperimentați fac o mare greșeală începând cu colectarea frunzelor în timpul înfloririi plantei, crezând că acestea conțin cele mai multe substanțe nutritive. Și apoi sunt surprinși că frunzele s-au întunecat.

Dar, spre deosebire de alte plante, frunzele de lingonberry sunt recoltate atunci când zăpada începe să se dezghețe și continuă până la începutul înfloririi acestui arbust, care are loc în mai și iunie.

Adunați frunzele adulte care au supraviețuit iarna. Faptul este că lingonberries sunt un arbust veșnic verde și frunzele nu sunt vărsat.

A doua etapă a recoltei vine în toamnă, când frunzele tinere au crescut și au ajuns la maturitate, iar boabele s-au maturizat.

Frunzele de cowberries sunt mici, nu mai mult de 3 cm, alternate, alungite și se așează pe pețiolele pubescente scurte. Își rup mâinile, rostind frunzele de jos în sus.

Unii au tăiat toate crengile și au fost uscați în această formă. Și după aceea sunt treierate. Dar această metodă provoacă pagube semnificative plantelor și reduce numărul lor.

La colectarea frunzelor, atenție la aspectul lor, deoarece plantele sunt adesea afectate de ciuperci, în timp ce frunzele se învârt și se înfloreau. Aceste frunze nu sunt potrivite pentru recoltare.

Frunzele sunt uscate într-un loc uscat, care este bine ventilat: în cameră, în pod. Ele sunt așezate pe un strat subțire de țesături și adesea amestecate, deoarece sunt groase, piezoase și uscate pentru o lungă perioadă de timp. În timpul uscării, nu sunt permise raze de soare pe materiile prime. Din aceasta, frunzele vor deveni maro și nu vor mai fi potrivite pentru utilizare ulterioară. Acestea pot fi uscate într-un uscător la o temperatură care să nu depășească 40 °.

Apoi, frunzele uscate sunt sortate, îndepărtându-le pe cele înnegrite, precum și acele impurități care au căzut în timpul procesului de colectare.

Depozitați materii prime în pungi de pânză sau pungi de hârtie într-un loc închis uscat timp de până la 3 ani.

Cum se recoltează fructe de pădure

Fructe de lingonberry coacăze la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Apoi se transformă de la verde-alb la roșu aprins.

Lingonberries sunt recoltate pe vreme uscată, departe de drumuri și de plante industriale.

Bomboanele sunt sortate, îndepărtându-le pătată, suprapuse, verzui. Tăiați tulpina și frunzele.

Cum se pot usca fructe de padure de lingonberry

• Lingonberries sunt uscate într-un uscător sau cuptor. Este așezat pe o tavă acoperită cu hârtie de pergament și introdusă în cuptor.
• Uscarea se face la o temperatură care nu depășește 60 ° pentru câteva ore. Dacă boabele sunt așezate în cuptor, păstrați ușa deschisă astfel încât acestea să nu fie blocate.
• Periodic, boabele sunt amestecate pentru uscarea uniformă.
• Când se oprește expulzarea lichidului, foaia de copt este scoasă și lăsată la temperatura camerei, astfel încât boabele să fie complet uscate.

Se depozitează lingonberries uscate în recipiente de sticlă sigilate într-un loc uscat închis.

Cum se îngheață lingonberries

• Lingonberries sunt sortate, deoarece numai fructe de padure întregi și coapte sunt potrivite pentru congelare.
• Spălați bine în apă rece.
• Se usucă într-un șuviu sau se întinde pe un prosop.
• Îndoiți recipientele din plastic.
• Dacă boabele nu sunt suficient de uscate, ele pot fi înghețate în două etape. Mai întâi, boabele sunt așezate într-un singur strat pe o tavă și așezate într-un congelator astfel încât să înghețe. Și apoi le toarnă într-o pungă de plastic și le lega bine.
• Curățați în congelator pentru o depozitare ulterioară.

Cum să păstrăm cranberries proaspete

Datorită prezenței acidului benzoic în aceste fructe de pădure, acestea nu se deteriorează pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, ele pot fi ușor depozitate până la următoarea recoltă în formă proaspătă, fără a fi supuse unui tratament termic.

Metoda 1. Lingonberries de la urină

• Boabele sunt sortate, spălate în apă fiartă cu apă rece.
• Se toarnă în borcane de sticlă sau în alt container.
• Se toarnă 5% soluție de zahăr.
• A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda 2

Boabele toarnă apă rece și depozitate într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp.

Metoda 3 (veche)

• Bomboanele mici și brute se toarnă în recipient.
• Înveliți gâtul cu aluat și puneți-l în cuptor după coacerea pâinii.
• A doua zi, boabele se înclină într-un șuviu.
• Sucul este folosit pentru compot, iar boabele sunt șterse.
• Se combină cu zahăr într-un raport 1: 1 și se amestecă bine.
• Lingonberries mari sunt spălate, apoi ușor amestecat cu piure de afine. Acest boabe se păstrează într-un loc răcoros până la următoarea recoltă.

Metoda 4

• Lingonberries sunt spălate și turnate într-un container mare, umplând doar jumătate.
• Puneți încărcătura.
• După ce boabele dau suc, zahărul se toarnă (se iau 400 de grame de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure) și se toarnă apă rece în vârf.
• Închideți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Metoda 5. Lingonberries în suc propriu

• Pe maluri sunt așezate fructe de pădure pură, umplând o treime.
• Îndrumați-le ușor cu o lingură.
• Atunci când sucul și fructele de pădure se evidențiază, se așează puțin, apoi se adaugă lingonberries. Astfel umpleți întregul borcan.
• Au pus un jug și au lăsat borcanul timp de câteva zile.
• Apoi adaugati mai multe fructe de padure, acoperiti cu capacele si puneti-le in frigider sau in pivnita.

Fapte interesante

• În Ucraina, apa de cacao amestecată cu miere este prescrisă pentru tuberculoză.
• În Siberia, au fost adăugate rădăcini de lemn dulce și lapte acru, cicoare sau crustă de pâine în apă pentru înmuierea lingonberries.
• În Ucraina, lingonberries umed sunt recoltate împreună cu merele Antonov.