Căutătorii de căldură nu reprezintă mâncăruri de carne sau legume fără piper. Mai mult decât atât, preferința se acordă tocmai pentru ardeiul roșu pentru gustul său plin de culoare și culoarea strălucitoare.
Desigur, ardeiul roșu măcinat poate fi cumpărat în magazin. Dar se compara în calitate cu chiliul, care este făcut din fructe uscate personal?
Și, de asemenea, piperul de ardei are o calitate bună: spre deosebire de "colegul său"? Pepperul bulgar - este perfect depozitat la domiciliu.
Ce ardei pot fi depozitați
Ardeiul de ardei, precum și piperul bulgar, se coace în timpul depozitării. Dacă este cultivat în zona proprie, atunci este colectat pentru depozitare proaspătă atunci când se obține o culoare maro.
Ardeiul de ardei gras poate fi recoltat pentru uscare sau pentru semințe. Apropo, dacă uscați fructele maro, apoi, în cele din urmă, devin și roșii.
Selectați numai păstăi întregi, fără defecte și semne de deteriorare.
Fructele trebuie să aibă neapărat o tulpină de 2-3 cm lungime.
Cum se păstrează ardei proaspeți
Prima metodă. Chili este bine ținut în frigider. Spălați-o în prealabil, ștergeți ușor cu un prosop de hârtie din umiditate, pliați-l într-o pungă de plastic.
Pentru a preveni acumularea de condens pe pereții pungii și a piperului, respirați, faceți mici găuri în pungă. Dar trebuie să ne amintim că în această formă, piperul nu mai poate fi stocat pentru mult timp. Acesta poate fi păstrat în frigider timp de 1-2 săptămâni. A doua metodă. Unele amante cu oțet aromat cu piper. Pentru a face acest lucru, într-o sticlă cu oțet puneți câteva bucăți de piper și insistați.
Dar poți să faci altfel. Pentru a menține piperul în stare proaspătă, este conservat cu oțet.
- Scoateți toate semințele din piper bine spălat.
- Pods umple un borcan curat. Adăugați sare sau zahăr la gust.
- Se toarna piper cu otet fierbinte (nu esenta!). Când piperul se răcește, închideți borcanul cu un capac cu șurub și puneți-l în frigider.
Pentru a da mai mult condimente la borcanul de piper, puteți pune frunze de dafin, piper, verdețuri.
A treia metodă
- Uscați ardeii cu un prosop de hârtie.
- Tăiați în jumătate, scoateți semințele.
- Îndoiți felii de piper într-un borcan curat, uscat, turnați puțin ulei de floarea-soarelui încălzit sau ulei de măsline.
- Închideți capacul. Puneți în frigider. În această formă, piperul poate fi păstrat foarte mult timp.
O cantitate mare de chili poate fi uscată sau înghețată.
Cum să usuci ardei iute
Metoda 1: Uscarea în Soare
Strângeți fructele de ardei iute, puneți cele deteriorate în lateral și împrăștiați restul cu un strat de nu mai mult de 10 cm pe sac sau pe grătar pentru a se usca. Uscarea de înaltă calitate se obține dacă este produsă la soare. Dacă piperul puțin, atunci se poate descompune pe pervazul ferestrei sau pe balcon. Pentru a preveni căderea prafului, acoperiți-o cu o tifon sau o cârpă subțire. După aproximativ 1-2 săptămâni, piperul va fi complet gata de depozitare.
Metoda a doua: Uscarea cuptorului
În vreme ploioasă sau umedă, ardeii se usucă într-un uscător sau cuptor special. Spălați fructele, uscați bine din umiditate. Aranjați-o pe o grătar, amplasați-o într-un cuptor încălzit la 50-55 °. În acest moment, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă, pentru a nu perturba circulația aerului.
Chili poate fi uscat ca un întreg, și tăiat în bucăți. În al doilea caz, spălați fructul, tăiați tulpina. Apoi tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele. Răspândiți ardeiul tăiat pe o tavă acoperită cu pergament și puneți-le în cuptor. În cuptor, piperul ar trebui să petreacă câteva ore.
A treia metodă: uscarea într-o formă suspendată
Folosind un ac, păstăi de ardei prin tulpină securizată pe firul dur sau pe linia de pescuit. Ca firul să nu se îndoaie, lungimea lui nu trebuie să depășească doi metri.
Așezați aceste "ghirlande" deosebite într-un loc bine ventilat la soare. Uscarea continua timp de aproximativ o saptamana.
Cum să păstrăm ardei iute
Ardeii iute sunt depozitați într-o stare suspendată sau pliate în pungi de pânză.
Piperul poate fi măcinat într-un pulverizator de cafea sau într-un amestecător în pulbere, turnat într-un borcan de sticlă uscat și închis cu un capac cu șurub.
Ardeiul gras este depozitat într-un loc uscat, uscat, rece.
Cum se îngheață ardeii iute
Ardeii chili sunt înghețați la fel ca ardeii bulgari. Poate fi înghețat complet sau tăiat în bucăți.
- Îndepărtați bine ardeiul curățat cu un prosop de hârtie pentru a elimina orice umiditate reziduală.
- Tăiați, îndepărtați semințele. Celuloza tăiată în felii sau benzi.
- Preambalați în pungi porționale, lăsați aerul să se închidă bine. Puneți-l în congelator. În această formă, chiliul poate fi păstrat timp de aproximativ un an.
Notă pentru hostess
Înainte de a lucra cu piper, purtați mănuși de cauciuc. Faptul este că piperul conține substanța capsaicină, care îi dă un gust arzător. Si sucul, lovind pielea, este rapid absorbit si poate provoca arsuri.
Dacă ați gustat accidental un ardei iute și aveți un "foc aprins" în gură, nu beți apă. Pentru a vă atenua starea, beți un pahar de lapte, chefir sau mănâncă câteva linguri de smântână (iaurt).
Se condimentează piperul. În majoritatea lor este capsaicina. Dacă doriți să obțineți un gust mai arzător, uscați, congelați sau murăți chiliul cu semințele.
Ardeii uscați pot fi, de asemenea, zdrobiți cu ei.
