Șicanele nu pot fi doar din carne. Gurmatorii au gustat mult kebabul de pește. Grăsimile, cum ar fi macrou, sunt deosebit de potrivite pentru prăjirea kebaburilor. Marinada pentru frigarui de macrou este ușor de pregătit, iar păstrarea peștelui în ea durează foarte mult timp - este suficient timp de 30-60 de minute. În acest timp, marinada va da peștelui o atingere unică, își va face fileul și mai delicat. Unul trebuie doar să încerce un astfel de kebab, și aproape sigur că va fi una dintre mâncărurile tale preferate.
Caracteristici de gătit
Chiar și un pește cum ar fi macrou, dacă nu este marinat în mod corespunzător, nu se va transforma într-un kebab rafinat. În plus față de rețetele de marinadă, trebuie să știți câteva puncte importante care vă vor permite să frigeți macrou pe cărbune cu adevărat gustos.
- Dacă marinați un macrou întreg, trebuie să îl păstrați în marinadă timp de o oră. Fileu de macrou sau fripturi marinate în 30 de minute. Nu păstrați peștele în marinadă prea mult timp, altfel se va transforma într-o pastilă, nepotrivită pentru gătitul kebaburilor.
- Pentru macarada de macrou, nu se recomandă utilizarea oțetului sau a vinului alb. Din cauza lor, peștele va deveni apoasă și se va dezintegra în bucăți. Va fi imposibil să prăjiți un astfel de macrou pe frigarui, un kebab delicios nu va ieși din el. Din acest motiv, este mai bine să utilizați versiuni mai blânde de marinadă, de exemplu, cu suc de lămâie sau oțet balsamic. De fapt, macrou poate fi marinat fără utilizarea de produse acide - asemenea rețete există.
- Dacă marinați macrou cu suc de fructe sau produse similare, nu utilizați un recipient din aluminiu. Aluminiu este oxidat sub acțiunea lor, motiv pentru care substanțele nocive ajung în marinadă.
- Macrou marinat la grătar pe cărbune destul de repede. Dacă prăjiți peștele pe grătar în ansamblu, veți avea nevoie de numai 15-20 de minute. Pentru prăjirea kebaburilor din macrou făcute din fripturi va dura 12-15 minute. Șuvițe de fileu vor fi gata în 10-12 minute.
Marinatele pentru kebab sunt foarte diferite. Gustul preparatului de kebab depinde în mare măsură de alegerea rețetei de marinată. Pentru a găsi o rețetă pentru suflet, uneori trebuie să încercați mai multe opțiuni.
Marinada clasică pentru frigarui de macrou cu suc de lămâie
ingrediente:
- macrou - 1, 5 kg;
- ulei de măsline - 60 ml;
- suc de lămâie - 30 ml;
- pătrunjel - 50 g;
- usturoi - 2 căței;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- piper alb, măcinat.
Metoda de preparare:
- Spălați și tăiați macrou. Dacă este necesar, tăiați-l în bucăți sau fileuri.
- Spălați lamaie. Tăiați jumătate din fructe în felii subțiri.
- Se amestecă sucul de lămâie și uleiul de măsline.
- Adăugați la amestec patrunjelul tocat, sare și piper la gust, amestecați.
- Umpleți peștele cu marinadă, puneți felii de lămâie pe partea de sus. Puneți în frigider.
Marinarea macrou într-o marinadă de lamaie durează 20-60 de minute, în funcție de mărimea prăjiturii preparate pe cărbune.
Marinada uscată pentru frigarui de macrou
ingrediente:
- macrou pregătit (eviscerat, fără cap) - 1, 5 kg;
- sare - 20 g;
- semințe de coriandru - 10 g;
- semințe de fenicul - 20 g;
- garoafa - 5 buc;
- mazăre piper negru - 11 buc;
- varză neagră - 11 buc;
- ulei vegetal - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Se taie macrou în felii de grosime de aproximativ 3 cm. Puteți gratina astfel de fripturi pe o rețea și pe frigarui.
- Condimentează într-un mortar cu sare și ulei vegetal.
- Îndepărtați gruelul în bucăți de pește și împăturiți-le bine într-un castron.
- Marinați timp de 15-20 de minute.
- După o perioadă de timp specificată, scuturați marinada și prăjiți pe cărbuni.
O astfel de marinadă va fi ideală dacă nu aveți prea mult timp pentru a face frigarui de macrou. Gratarul în sine va dobândi un gust picant.
Marinată de miere pentru frigarui de macrou
ingrediente:
- carcase de macrou - 1, 5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- oțet balsamic - 40 ml;
- miere - 60 ml;
- cuișoare, piper negru, sos de soia - la gust.
Metoda de preparare:
- Se topește mierea și se amestecă cu oțet balsamic.
- Se adaugă mirodenii și sos de soia la gust.
- Se coajă și se toacă fin ceapa.
- Se amestecă ceapa cu marinada picantă.
- Marinarea carcaselor preparate din macrou și puse în frigider timp de 1-2 ore.
Îndepărtați bucățele de ceapă din macrou înainte de prăjire. Dacă se dorește, carcasa poate fi tăiată în fripturi sau tăiată în fileuri, apoi tăiată în bucăți și strâns pe frigarui. Macaratul shashlik, gătit în miere de marinat, are un gust unic.
Marinada neobișnuită pentru macrou cu lapte de cocos
ingrediente:
- fileuri de macrou - 1 kg;
- lapte de cocos - 0, 2 l;
- zahăr brun - 75 g;
- sos de soia - 20 ml;
- usturoi - 3 căței;
- ghimbir tocat - 50 g;
- Chilli - 1 buc.
Metoda de preparare:
- Răzuiți rădăcina de ghimbir și usturoiul printr-o presă.
- Spălați piperul, scoateți semințele. Se taie ardeiul cu un cuțit.
- Piper cu usturoi, ghimbir și zahăr într-un mortar.
- Se diluează amestecul fierbinte de sos de soia.
- Se amestecă cu lapte de cocos și se amestecă.
- Îndepărtați fileurile de macrou în marinadă și răciți-le la frigider timp de o jumătate de oră.
Skewers în marinada de nucă de cocos va atrage cu siguranță la iubitorii de bucătărie orientală.
Gustul shashlik-ului macră depinde în mare măsură de compoziția marinadei. Puteți adăuga mirodenii la gust, schimbând astfel calitățile organoleptice ale vasului finit. De exemplu, se obține o marinată gustoasă, cu adăugarea de mustar, ierburi provensale, suc de roșii sau roșii proaspete. Experimentând, cu siguranță puteți surprinde și încânta oaspeții.
