Marinada pentru kebaburile de curcan

Dacă credeți că kebaburile de carne de porc sunt prea grase, carnea de vită dură, carnea de pui uscată și mielul specific, încercați să o gătiți din curcan. Această carne este considerată alimentară, valoarea sa energetică este scăzută, astfel încât kebabul din ea nu va fi prea greu. În același timp, va fi destul de suculent și foarte satisfăcător. În același timp, va fi mult mai ieftin decât kebab-ul fabricat din carne de porc sau carne de vită. Pentru a gusta, nu le va da, desigur, dacă este bine pregătită. Principalul preparat este marinarea cărnii. Marinatele pentru kebaburile de curcan sunt diverse, deci alegerea celui care se potrivește cel mai bine gustului dvs. nu este dificilă.

Cum să marinați o Turcie

Chiar și cea mai bună carne nu va face un kebab gustos și suculent, dacă nu cunoașteți regulile pregătirii sale. Dacă nu doar rupeți tehnologia, ci și alegeți un produs de calitate slabă, felul de mâncare finit va fi aproape sigur că nu vă va răspunde așteptărilor. Pentru a vă face un picnic un succes, asigurați-vă că ați citit sfaturile despre cum să alegeți un curcan pentru kebab shish și să-l marinați corect.

• Nu luați niciodată carne congelată sau carne congelată pe kebaburi. Adevărul este că, atunci când este dezghețat, structura cărnii este perturbată, produsul pierde o parte din umiditate, de aceea mâncărurile preparate din acesta sunt mai puțin suculente decât cele obținute din carne proaspătă. Dacă cumpărați un grătar de curcan, preferați carnea proaspătă sau refrigerată. Dar din ce parte a păsării va fi această carne o problemă de gust.
• Tăiați curcanul în kebaburi în bucăți de dimensiuni medii. Cel mai bine este să faci piese de aproximativ 5 cm. În acest caz, vor avea timp să se prăjească complet înainte de a începe să ardă și, în același timp, să rămână destul de suculent.
• Înainte de a găti kebab-urile, orice carne trebuie mărunțită, iar curcanul nu face excepție. Acidul conținut în marinadă împiedică plierea proteinei și, dacă carnea nu are timp să înmoaie marinada, va deveni foarte rapidă atunci când se coacă pe cărbune. Marinarea unui curcan durează de obicei 2 până la 8 ore, uneori durează puțin mai puțin. Timpul de decapare depinde de dimensiunea pieselor și de compoziția marinadei.
• După cum sa menționat deja, marinatele pentru curcan sunt în cea mai mare parte acidă. Ele sunt capabile să reacționeze cu aluminiu, ducând la o substanță dăunătoare. Pentru a nu vă răni pe voi și pe ceilalți participanți la picnic, este inacceptabil să marinați carnea în vase de aluminiu. Este mult mai bine să se folosească pentru aceste recipiente emailate, din sticlă sau ceramică.
• Dacă marinați o curcană sub presiune, va fi gata să se prăjească pe cărbune mult mai repede.
• Sarea atrage lichide din produse, din acest motiv săruri niște carne pe un kebab de shish cu puțin timp înainte de a le strânge pe frigarui. În caz contrar, kebabul poate fi uscat.

Principiile generale de preparare a kebaburilor de curcan vor rămâne neschimbate, indiferent de rețeta marinată pe care o alegeți, dar timpul de decapare depinde cel mai adesea de compoziția de marinadă.

Marinada pentru kebab de curcan pe chefir cu piper

ingrediente:

• carne de curcan - 2 kg;
• kefir - 0,5 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 1 kg;
• pastă de tomate - 100 ml;
• sare, un amestec de ardei grași - ca gust.

Metoda de preparare:

• Se spală curcanul, se usucă. Tăiați în bucăți de aproximativ 40-50 g. Asigurați-vă că pielea nu depășește o bucată, deoarece aproape cu siguranță va începe să se ardă la prăjirea cărnii pe cărbuni.
• Tăiați bucățile cu amestecul de ardei.
• Scoateți ceapa, le tăiați în inele. Este mai bine să faceți un arc mic, astfel încât inelele să fie îngrijite. Grosimea lor nu trebuie să fie prea mică, optimul este de aproximativ 3 mm.
• Spălați ardeii tăiați, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați ardeiul în aproximativ 3-4 cm. Bucăți.
• Se amestecă pasta de tomate cu kefir pentru a forma o compoziție uniformă.
• Puneți ardeii și ceapa în carne, amestecați totul cu mâinile, astfel încât legumele să fie distribuite uniform.
• Se toarnă sosul de kefir, se amestecă bine din nou.
• Acoperiți vasul cu capacul sau placa de curcan, puneți-l în frigider.

Carnea de curcan marinată cu cafir poate fi prăjită pe cărbune după 3-5 ore. Nu uitați să sare carnea înainte de prăjire. Strângeți-le peste frigarui, bucăți alternative de curcan cu bucăți de piper și inele de ceapă - în acest caz, kebabul se va dovedi nu numai mai gustos și mai aromat, dar și mai frumos, mai ales dacă utilizați piper roșu sau galben aprins.

Marinada pentru kebab de curcan cu maioneza

ingrediente:

• file de curcan - 2 kg;
• maioneză - 0,3 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• gratar condiment la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți fileurile de curcan în apă curentă, spălați cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți care sunt potrivite în dimensiune pentru prepararea kebaburilor.
• Puneți maioneză într-un castron, adăugați condimente acolo, se toarnă în oțet. Se amestecă până se înmoaie.
• Scoateți cojile de pe becuri, tăiați-le în semne subțiri. Puneți în maioneză și amestecați.
• Umpleți marinada rezultată cu carnea de curcan pregătită. Se amestecă totul bine, astfel încât sosul să acopere fiecare piesă.

În marinada preparată conform acestei rețete, trebuie să țineți curcanul timp de 2-4 ore. Acest lucru va fi suficient pentru a face ca kebab-ul să fie delicat și suculent. Nu este necesar sa sare carnea inainte de a fi preparata, deoarece maioneza si condimentele complexe pentru kebaburile de shish contin deja sare.

Marinada pentru curcan cu suc de lămâie și sos de soia

ingrediente:

• Turcia - 2 kg;
• lămâie - 2 buc;
• sos de soia - 100 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• piper negru la gust;
• marjoram uscat - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți carnea de curcan separându-l de oase spălând-o și uscându-l, apoi tăind-o în bucăți cu dimensiunea de la 4 la 5 cm.
• Se amestecă piper cu marjoram. Se presara amestecul cu amestecul, se amestecă bine, astfel încât condimentele sunt distribuite uniform, acoperind fiecare bucată.
• Scoateți cojile de pe arc. Taieti ceapa in bucati mici.
• Spălați lămâile, stoarceți sucul într-un castron curat, tăiați-l în jumătate.
• Pe un răzuitor special, frecați pofta - este nevoie de puțin, de o linguriță. Puneți coaja în suc de lămâie.
• Puneți sos de soia într-un castron cu suc de lamaie, amestecați.
• Adăugați ceapa tocată în sos.
• Puneți bucățile de curcan în sos, amestecați totul bine.
• Acoperiți vasul cu o placă, așezați încărcătura deasupra.

Marinați curcanul în suc de lămâie și sos de soia timp de 2-4 ore. Ar trebui să stea în acest moment într-un loc răcoros. Sarerea marinadei nu este necesară, deoarece sosul de soia va face deja suficient de sărat carnea.

Marinada pentru kebab de curcan cu kvass și miere

ingrediente:

• carne de curcan - 2 kg;
• miere - 100 g;
• vita de pâine - 1 l;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie carnea de curcan în bucăți de 5 cm, se spală și se usucă.
• Se curăță ceapa și se taie în inele de grosime medie.
• Spălați ardeii, tăiați tulpina. Taie ardeii în inele de aproximativ aceeași grosime ca ceapa.
• Se topește mierea în stare lichidă, se toarnă în feluri de mâncare cu carne, se amestecă bine.
• Se adaugă condimente și inele de legume la carne, se amestecă ușor.
• Umpleți-le pe toate cu quass și curățați timp de 2-4 ore în frigider.

Rețeta pentru această marinadă se numește rusă. Kvas este o alternativă excelentă la oțet sau vin, dând kebabului curcan un gust foarte plăcut.

Marinatele pentru frigarui de curcan nu seamănă reciproc și afectează gustul și aroma cărnii. Dacă doriți să găsiți cea mai bună aromă, puteți încerca să gătiți kebab shish folosind diferite marinate, apoi alegeți unul.