Macrou este un pește comercial care este evaluat pentru carnea grasă, o abundență de vitamine (în special bogate în vitamina B12), o lipsă de oase mici, un preț rezonabil și, desigur, un gust. Macrou este de asemenea bun pentru că poate fi achiziționat în stare proaspătă și congelată. Se vinde, de asemenea, în formă prelucrată, adică sărată sau afumată. În orice formă îl cumpărați, trebuie să fie depozitat corespunzător, astfel încât să vă ofragă beneficiile și gustul excelent.
Macrou: cum să depozitezi corect
Condițiile de depozitare depind de tipul de pește pe care l-ați cumpărat. Din acest motiv, ar trebui să spuneți despre stocarea fiecărui tip de macrou separat.
Macrou proaspăt
Numai cei care locuiesc în regiunile în care îl prind pot cumpăra și ei macră proaspătă. Dacă aveți o astfel de oportunitate, atunci cumpărați carcasele cu un cap. Fără un cap, ei vând adesea pește stricat, astfel încât cumpărătorul să nu poată determina prin ochi și gropi de macrou faptul că este învechit.
Macroul proaspăt este cel mai bine păstrat în frigider. Acolo va rămâne proaspătă pe tot parcursul zilei. În formă purificată, adică atunci când nu există entrails, film negru, coadă și cap, macrou proaspăt va sta în frigider timp de 2 zile. Peștele proaspăt trebuie să fie depozitat pe raftul inferior al frigiderului, adică unde este cel mai rece.
Dacă aveți nevoie să păstrați peștele cât mai mult posibil, utilizați miezul de gheață. În macrou ei nu pot strica aproximativ 10-14 zile.
Macrou de varză
Sag se numește macrou, care după suspendarea sării este suspendat. Este necesar să suspendați peștii într-o încăpere care se deosebește de uscăciune și o bună ventilație.
După agățare, macrou suspendat poate fi păstrat timp de până la 2-3 zile, dacă este împachetat bine fie cu pergament, fie cu hârtie de ceară. Dacă tăiați pești tăiați și puneți-l într-un vas de sticlă cu ulei vegetal, atunci în frigider la 2-4 grade, acesta va rămâne proaspăt timp de o săptămână.
Macrou sărat
Deși maceratul sărat nu este tratat termic, acesta este relativ mai bine depozitat decât peștele proaspăt. Cât de mult o astfel de macrou va rămâne proaspătă depinde în mare măsură de salina în care a fost gătită. La domiciliu, pește sărat, depozitat fără sărare, sau pregătiți-l singur.
Macroulele fără saramură trebuie păstrate la frigider într-o pungă de plastic la 3-5 grade - astfel încât acestea rămân comestibile timp de aproximativ o zi. Dacă peștele este curățat și împărțit în bucăți, apoi se toarnă ulei vegetal și se adaugă mirodenii, acesta va fi păstrat la o temperatură de 3 până la 5 grade pentru aproximativ 5 zile.
Peștele poate fi depozitat în frigider timp de o săptămână, dacă este în saramură. Asigurați-vă că murătura acoperă complet peștele. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de:
- sare - 3 linguri;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- apă - 1 litru;
- condimente - pentru a gusta.
În cazul în care este necesar să se păstreze macrou sărat timp de mai mult de o săptămână, înghețați-l bine ambalându-l bine cu filmul agățat sau plasându-l într-un recipient. Carbunele macră poate fi păstrată în congelator la fel de mult ca și carnea proaspătă congelată timp de 2-3 luni.
Macrou înghețat
Macroule nu este un produs care poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu se știe cât timp a fost în magazin. Durata maximă de conservare a acestui pește este de 2-3 luni, cu condiția ca carcasele peștilor să nu aibă niciun prejudiciu.
Pentru a îngheța macrou, fiecare carcasă este plasată într-un recipient separat, care este înfășurat într-o pungă. Cel mai bun loc pentru înghețarea rapidă a macroului. Temperatura în congelator trebuie să fie de la -24 la -15 grade. Rețineți că peștii nu tolerează re-înghețarea.
După înghețare, macrou nu își va pierde structura densă, dacă este bine dezghețată. Peștele trebuie așezat pe raftul inferior al frigiderului timp de 10-12 ore. Este de dorit ca peștele să fie pe rețea, astfel încât apa dezghețată să nu fie absorbită în ea.
Macrou afumat
Afumatul macrou este o delicatesă căutată, care poate fi găsită în vânzare în mai multe forme: cu și fără cap, cu curaj sau curățată de ele. Fumatul acest pește se face în două moduri principale - rece sau cald. În funcție de metoda de fumat, produsul diferă în condițiile de păstrare și termenul de valabilitate.
Macroul afumat la rece trebuie păstrat în frigider, învelit în hârtie, la o temperatură de 1 până la 3 grade - apoi rămâne proaspăt timp de aproximativ o săptămână. Fără hârtie, peștele este depozitat timp de cel mult 3 zile, iar într-un pachet de vid rămâne adecvat pentru alimente timp de 2-3 luni. Congelatorul este, de asemenea, o opțiune bună pentru depozitare, peștele poate fi depozitat în el timp de 30 de zile. Macroul afumat fierbinte are o durată de depozitare mai scurtă. În frigider de la 0 la 2 grade, este de dorit să-l păstrați timp de maxim 3 zile, în timp ce îl puneți într-un pachet cu fermoar. Ambalarea în vid vă permite să economisiți macrou afumat fierbinte timp de aproximativ 2 luni, iar în congelator nu-și pierde gustul și textura timp de 3 săptămâni.
Cum să înțelegeți dacă produsul sa deteriorat
Există mai multe criterii care vă vor ajuta să înțelegeți sigur dacă macrou sa deteriorat.
- Mirosul de macrou este evidențiat prin mirosul său. Peștele alunecat are un miros acru, neplăcut.
- Înflorirea gri murdar sau verzui indică, de asemenea, că procesele de putrezire se dezvoltă activ în pești.
- Macroul vechi devine alunecos la atingere.
- Și ultimul aspect care arată deteriorarea peștelui este aspectul mucegaiului. Un astfel de macrou este extrem de periculos.
Intoxicerea fructelor de mare este considerată cea mai periculoasă, respectând întotdeauna condițiile de depozitare pentru macrou și monitorizând cu atenție prospețimea sa. Numai în acest caz, peștele va beneficia și va încânta gustul.
