Cod în marinadă de ghimbir

Ginger îi conferă peștelui un gust unic, transformându-l într-o delicatesă rafinată. Codul în marinada de ghimbir va decora masa, astfel de feluri de mâncare oferă clienților lor chiar și restaurante scumpe cu o stea Michelin. Cel mai adesea, această gustare este atribuită bucătăriei japoneze, dar este pregătită și în alte țări din Orientul Îndepărtat și Asia, deși în funcție de diferite rețete. Opțiunile sale de gătit sunt puțin asemănătoare cu celelalte, doar două ingrediente principale pot fi comune în ele - file de cod și ghimbir. Dar indiferent de reteta pe care o alegeti, gustul vasului finit va va surprinde placut.

Caracteristici de gătit

Gătitul de cod în marinada de ghimbir nu este complicat, dar rețeta și tehnologia trebuie respectate exact, altfel rezultatul poate să nu fie exact ceea ce vă așteptați. Procesul de gătit va varia în funcție de rețeta selectată, însă există câteva puncte generale care ar trebui luate în considerare în orice caz.

• De cele mai multe ori fileurile sunt folosite pentru a găti cod în marinada de ghimbir. Dacă nu aveți abilitățile de prelucrare primară și tăiere a peștelui, este mai bine să achiziționați fileuri și nu fripturi sau carcase de pește.
• Nu dezgheți peștele în cuptorul cu microunde. Apa caldă nu este potrivită nici pentru aceasta. Datorită scăderii puternice a temperaturii, structura proteinei, care este abundentă în pește, este perturbată, fileul de cod devine slab, pierde sucuri în timpul gătitului. Dați produsului să se dezghețe în frigider, apoi vasul pe care îl primiți suculent și gustos.
• La marinarea codului, se amestecă periodic compoziția astfel încât marinada de ghimbir să fie înmuiată în mod egal.
• Codul nu necesită tratament termic prelungit, iar dacă timpul de gătire este depășit, acesta poate deveni greu și neplăcut pentru gust. Gatiti pestele exact asa cum este indicat in reteta selectata.

La servirea codului în marinada de ghimbir, este recomandat să-l decorați cu ierburi proaspete. Se poate adăuga cu sos dulce și acru sau tartă.

Cod în marinada japoneză de ghimbir

ingrediente:

• fileuri de cod - 0,5 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• pesmet - 40 g;
• ulei de susan - 60 ml;
• semințe de susan - 20 g;
• ulei de porumb - 20 ml;
• mărar proaspăt - 15 g;
• mazăre de gazdă - 3 buc .;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Despuiți și tăiați rădăcina de ghimbir cu o răzătoare sau mixer.
• Plafonul de mazăre de piper se amestecă într-un mortar sau se macină cu o moară specială.
• Se amestecă ghimbir și piper cu ulei de susan, se adaugă sare pe gust. Adăugați fanioane de mărar, nu le tăiați în bucăți mici.
• Clătiți fileurile de cod, uscați. Tăiați în bucăți mici și amestecați cu marinada.
• Continuați gătitul după 20 de minute. Pentru a face acest lucru, puneți biscuiții într-o singură farfurie, semințele de susan - în altul. Într-un castron, bateți ouăle.
• Porumbul de căldură sau orice alt ulei vegetal dintr-o tigaie.
• Când scoateți bucățele de file din marinadă, rotiți-le în pesmet, apoi într-un ou, apoi în semințe de susan. Răspândiți în ulei preîncălzit.
• Se prăjește timp de 5-7 minute, se agită tigaia ocazional sau se amestecă încet conținutul.

Serviți codfish gătit în conformitate cu această rețetă ca un fel de mâncare separată. Pentru el, este de dorit să oferim ghimbir murat, sos de soia. Nu fi superfluă pe masă și Wasabi.

Cod în sosul chinezesc de ghimbir

ingrediente:

• fileuri de cod - 0, 4 kg;
• apă - 60 ml;
• sos de soia - 0, 3 l;
• zahăr - 15 g;
• ceapa verde - 100 g;
• rădăcină de ghimbir - 60 g;
• albus de ou - de la 4 ouă;
• bulion de pui - 40 ml;
• sparanghel - 10 g;
• scoici - 20 g;
• amidon - 2-3 g;
• miere - 5 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• Busuioc proaspat sau patrunjel - pentru decor.

Metoda de preparare:

• Tăiați fileurile de cod în porții mari. De la specificat în numărul de rețetă de ingrediente ar trebui să obțineți 2-3 porții.
• Într-un castron adânc amestecați sos de soia, diluat cu apă și zahăr.
• Taiați ghimbirul în felii subțiri, tăiați ceapa verde în bucăți de aproximativ 10 cm.
• Puneți ghimbirul și ceapa în sos.
• Puneți fileul de cod în sos, lăsați să marinați timp de o jumătate de oră.
• Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
• Așezați bucățele de cod pe grătarul cuptorului, cu ulei. Așezați o tavă sub ea.
• Puneți codul în cuptor timp de 6-8 minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
• Se adaugă untul în tigaie, se prăjește ouăle de pui pe el timp de 2-3 minute.
• Puneți veverițele prăjite într-un șuviu, turnați apă fiartă pentru a elimina excesul de ulei. Lăsați apa să curgă.
• Tăiați sparanghelul și scoici bine. Se prăjește ușor în unt, apoi se toarnă bulion la ei, se adaugă amidon într-un minut, se amestecă. Dupa un minut, cand sosul se ingroasa, scoateti-l din caldura.
• Împărțiți proteina cu numărul de porții. Aranjați-le pe plăci.
• Acoperiți albul cu un sos de sparanghel și scoici.
• Puneți bucățile de cod în partea superioară.
• Se toarnă codul topit cu miere în stare lichidă.

La servire, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete, o felie de lămâie și sos. Acest fel de mâncare va decora masa de sărbători, o hostess priceput va colecta o mulțime de complimente.

Cod în Sos de Ginger

ingrediente:

• fileuri de cod - 1 kg;
• curcan - 0, 2 kg;
• praf de ghimbir - 5 g;
• sos de soia - 60 ml;
• condimente pentru pește - 5 g;
• usturoi - 1 cățel.

Metoda de preparare:

• Tăiați filetul de cod în porții.
• Se amestecă 50 ml de sos de soia cu aceeași cantitate de ulei de măsline, se adaugă condimentele de pește și praful de ghimbir la acest amestec.
• Marinarea codului în amestec timp de 20 de minute.
• Ungeți formularul de unt rămas, puneți peștele în el.
• Deschideți curmândul, tăiați-l în bucăți mici și plasați-l pe pește.
• Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 10 minute.
• Scoateți curmândul, puneți-l în vasul blenderului. Adăugați usturoiul trecut prin presă, restul de sos de soia, amestecați.
• La servire, acoperiti codul cu sos curmal.

Mâncarea făcută conform acestei rețete arată strălucitoare și delicioasă. Același principiu poate fi utilizat pentru gătitul fripturilor de cod, dar în acest caz, timpul de decapare și coacere ar trebui dublat.

Codul în marinada de ghimbir are un gust unic. Acest vas este demn de o masă festivă.