Ceapa tocată adaugă o aromă savuroasă în diferite feluri de mâncare, combinată armonios cu carnea, peștele și legumele. Acesta este adesea servit cu kebab, hering sărat, adăugat la salate. Condimentată cu unt, maioneză sau smântână, poate servi ca o gustare independentă. În mod tradițional, această legume este marinată în oțet, dar nu toată lumea îi place mirosul puternic și gustul excesiv de savuros. Mult mai nobil în calitățile sale organoleptice este ceapa marinată în suc de lamaie. Un astfel de aperitiv costă un pic mai mult, dar este la fel de ușor de pregătit și gustul este mai plăcut.
Caracteristici de gătit
Principiile generale de preparare a cepei marinate în sucul de lamaie sunt aceleași cu decaparea acestei legume în oțet, dar unele puncte pot fi diferite, deoarece sucul de lamaie este un produs mai puțin acid. Cunoscând complexitatea tehnologiei, chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca cu ceapa de decapare în suc de lămâie.
- Ceapă destinată decapării, fără mușchi și imediat zdrobită prin metoda specificată în rețeta vasului pentru care este preparată. Ceapa mărunțită cu inele arată cel mai frumos, dar cel mai adesea este tăiat în jumătăți de inele sau chiar mici cuburi.
- Ceapa poate fi mărunțită într-un mod fierbinte sau rece. Gatiti in marinada rece, ceapa este mai crocanta. Dacă apa de fierbere este turnată peste ea, aceasta își pierde crispnessul și încetează să mai fie ascuțită. Metoda de marinare este de obicei aleasă luând în considerare preferințele culinare ale bucatarului.
- Dacă ceapa este tăiată gros, se va marina în suc de lămâie pentru o lungă perioadă de timp și poate rămâne amară. Se preferă tăierea subțire. Dacă totuși trebuie să gătiți ceapă tocată, puteți folosi doar metoda fierbinte de decapare.
- Pentru a obține un gust echilibrat, adăugați zahăr sau miere la o marinadă pe bază de suc de lamaie. Ierburile proaspete sau uscate, mirodenii vor adăuga un gust și un gust suplimentar gustării.
Când alegeți ce condimente să adăugați la marinada pentru ceapă, ar trebui să luați în considerare scopul pentru care este pregătit. Pentru servirea la carne este recomandat să adăugați piper. În cazul în care ceapa sunt făcute pentru a pescui, coaja de lamaie va fi potrivită în marinada. Prin adăugarea de miere, ceapa poate fi marinată atunci când este preparată ca o completare a mâncărurilor asiatice, carne de porc, carne de pasăre.
Rețetă simplă pentru ceapă marinată în suc de lămâie
ingrediente:
- ceapă - 0, 25 kg;
- zahărul este un pericol major;
- sare - un vârf mare;
- piper negru la gust;
- suc de lamaie - 40 ml;
- ulei vegetal - 30 ml.
Metoda de preparare:
- Desfaceți ceapa, tăiați în semne subțiri sau bucăți de orice altă formă.
- Dacă doriți să obțineți o gustare cu gust delicat sau doriți să murăți rapid ceapa, turnați cu apă fierbere peste ea, stoarceți-o în 30-60 de secunde.
- Sare, piper, adăugați zahăr, amestecați. Dacă, înainte, arcul nu a fost răcit, amintiți-vă cu mâinile. În această etapă, puteți adăuga ierburi proaspete tocate sau condimente uscate, concentrându-vă pe gustul dvs.
- Combinați sucul de lamaie și untul, amestecați.
- Se toarnă ceapa cu marinată, apăsați cu o farfurie sau rozetă. Se lasă să se macină timp de 20-40 de minute.
Ceapa, marinată după opărire cu apă clocotită, va fi pregătită mai repede. Această rețetă este universală. Pe el, ceapa poate fi marinată la carne și hering și să se adauge la salată.
Ceapă, murat în suc de lămâie și din miros
ingrediente:
- ceapa - 0, 3 kg;
- lămâie - 2 buc;
- sare - 5 g;
- zahăr - 5 g;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- piper alb - 5 g.
Metoda de preparare:
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri. Pepper, ține minte mâinile.
- Se fierbe apa, se dizolvă zahărul și sarea în el. Așteptați până când lichidul se răcește la 60-70 de grade.
- Strângeți sucul de la lămâi, frecați pofta de la un singur fruct, adăugați sucul și coaja pe murătură.
- Se toarnă uleiul.
- Bateți cu o măturică până când se obține o marinată uniformă.
- Se toarnă ceapa cu marinată caldă, se lasă o jumătate de oră.
- Răsturnați ceapa într-un șuviț, așteptați până când tot lichidul se scurge din ea, apoi utilizați după cum este indicat.
Ceapa tocată în această rețetă este potrivită pentru peștele gătit în orice fel. Puteți, de asemenea, să-l adăugați la salate.
Ceapă, murat în suc de lămâie și miere
ingrediente:
- ceapă - 100-150 g;
- suc de lamaie - 30-40 ml;
- miere - 5 ml;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 20 ml;
- coriandrul de la sol este un vârf;
- ardei roșu măcinat (picant) - un vârf.
Metoda de preparare:
- Desfaceți ceapa, tăiați în semne subțiri.
- Presărați ceapa tocată cu sare, amintiți-vă.
- Încălziți uleiul amestecându-l cu piper și coriandru.
- Combinați untul cu miere topită în stare lichidă.
- Se toarnă sucul de lămâie în ulei, se amestecă bine.
- Se toarnă ceapa de marinadă, se lasă timp de 20-30 minute.
Ceapa, marinată conform rețetei de mai sus, se va potrivi cu carnea de porc, pasăre, mâncăruri asiatice. Conform acestei rețete, ceapa poate fi marinată fără a adăuga ulei, apoi poate fi transformată într-o salată, condimentată cu smântână sau maioneză și servită ca o gustare separată.
Lemon marinat în suc de lămâie, se dovedește moderat savuros, are un gust rafinat, aromă plăcută. Poate fi folosit în același mod ca și ceapa, marinată în mod tradițional (în oțet). Timpul de marinare și gustul gustării finite depinde de rețeta selectată.
