Fasolele aparțin acelor plante legumicole "pe termen lung", care trebuie gătite numai după pregătirea preliminară - înmuierea boabelor. Apoi boabele le vor dezvălui toate gusturile, iar fasolea își va păstra forma.
Pregătirea fasolei pentru gătit
- Fasolele sunt culese cu grijă pentru a îndepărta spărturile, imature și întunecate, precum și alte impurități.
- Cerealele sunt spălate în apă rece, schimbându-l de mai multe ori.
- Apoi sunt înmuiate într-o cantitate mare de apă rece și se lasă timp de 6-8 ore. Pentru a împiedica îmbătrânirea boabelor, este necesară schimbarea apei de mai multe ori. La urma urmei, chiar și o ușoară deteriorare a calității fasolei va afecta gustul final după gătit.
- Timpul de înmuiere depinde de soiul și de durata de conservare a fasolei. Fasolele proaspăt recoltate se umflă mai repede decât cele vechi.
- După înmuierea fasolei, clătiți bine.
Cum se prepară boabele într-o cratiță
- Fasolele se toarnă cu apă rece curată într-un raport de 1: 3 și se aprind.
- Fierbeți boabele la o temperatură scăzută, care nu trebuie întreruptă, sub un capac închis.
- Timpul de gătire variază de la una la două ore.
- Fasolele sunt sărate cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului.
- Fasolele sunt verificate pentru pregătire. Boabele fierte devin moi și cresc în dimensiune de 2 ori.
- Fasolele terminate sunt turnate într-un șuviu.
Cum să gătești fasole într-un aragaz lent
- Fasolele sunt spălate și înmuiate timp de 5-6 ore în apă rece.
- Atunci fasolele se spală din nou.
- Puneți multicookerul în castron și turnați apă rece peste el pentru a avea mai multe boabe de două ori.
- Bucurați-vă, punând programul "Stewing / Soup". Asigurați-vă că nu se formează nicio spumă. În acest caz, capacul multicooker nu poate fi închis.
- Gătitul este continuat timp de 1, 5-2 ore, până când fasolea este moale.
Cum se prepară boabele în cuptorul cu microunde
- Fasolele sunt sortate, spălate bine și înmuiate în apă rece timp de 8-9 ore.
- Spălați din nou înainte de gătire.
- Se pune boabele într-un castron și se toarnă suficientă apă pentru a acoperi boabele cu aproximativ 5 cm.
- Containerul este închis cu un capac și fiert la putere mare timp de 13-15 minute.
- Puterea este apoi redusă la jumătate și fiartă pentru încă 20 de minute sau mai mult, până când fasolea este moale.
- Sare la sfârșitul gătitului.
Sfaturi utile
- Deoarece boabele sunt fierte de mult timp, apa se fierbe departe. Nu puteți adăuga apă rece, deoarece, cu o scădere bruscă a temperaturii, fasolea se poate sparge. Astfel de fasole nu devin moi pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați numai apă fierbinte sau cel puțin apă fierbinte.
- Multe gospodine adaugă apă de copt în apă pentru a găti fasolea mai repede. Ajută într-adevăr la fasole rapidă, dar în același timp ia majoritatea vitaminelor.
- Dacă se adaugă sare la începutul fierbei, fasolea nu fierbe moale și rămâne tare. Astfel de boabe pot fi folosite pentru a face salate sau supe.
- Pentru supă, boabele sunt mai întâi fierte, iar apa în care este fiartă este turnată. Dacă supa este gătită în aceeași apă, supa va fi tulbure și fără gust.
- De asemenea, un astfel de vas va deveni o sursă de formare excesivă de gaze în intestin. Într-adevăr, în timpul gătitului, substanțele care produc fermentație provin din fasole în apă.
- Din același motiv, fasolea neacoperită nu poate fi mâncată, cu atât mai puțin brută. Este plin de indigestie.
- Timpul de fierbere al fasolei depinde de calitatea apei. Se crede că dacă fasolele se toarnă cu apă fiartă răcită, atunci se va găti mai repede.
- Dacă aveți nevoie de roșii, roșii sau oțet pentru a adăuga la fasole, atunci acest lucru se face după ce boabele sunt gătite. Dar o grămadă de verdeață sau alte condimente poate fi pusă în timpul gătitului. Ele vor îmbunătăți gustul fasolei.
- În cazul în care fasolea este utilizată pentru feluri de mâncare din diferite soiuri, fiecare dintre ele este fiartă separat, drenată și apoi amestecată.
- Fasolele pot fi albe, colorate, monocromatice și colorate. Fasolea albă este folosită pentru prepararea primelor feluri de mâncare (pentru a nu strica aspectul bulionului). Din fasole colorată gătite feluri de mâncare.
- Fasolea albă se fierbe mai repede decât roșu. Acesta va fi gata în aproximativ 40-50 de minute după fierbere, prin urmare, astfel încât să nu se transforme în terci de porumb în timpul gătitului, trebuie să păstrați un ochi asupra procesului. Fasolea rosie, daca este fiarta conform tuturor regulilor, este de obicei gata in 1-1,5 ore.
Pentru ca felul de fasole să nu aibă consecințe negative, nu neglija regulile de gătit și accelerează în mod artificial acest proces. Sănătatea este mai scumpă decât ora suplimentară petrecută lângă sobă.
