Conservarea legumelor, a fructelor și a fructelor de pădure este o modalitate foarte bună de a păstra gustul vara timp de câteva luni. Într-o seară plictisitoare de toamnă sau de iarnă, este deosebit de plăcut să deschideți un borcan de ciocolată aromată de cireșe și, după ce ați mâncat câteva linguri, să vă reînvieți iulie sau august.
ingrediente:
- cirese mari - 2 kg;
- zahăr granulat - 2, 5 kg;
- apă - 100 ml.
Rețetă de gătit cu fotografii
Pentru ca boabele să nu fie zdrobite în timpul procesului de gătit, este mai bine să le aduceți la fiert de mai multe ori și să le răciți. Astfel, există o înlocuire treptată a umidității în cireș cu zahăr. Jam poate fi folosit pentru a face suc. Pentru aceasta, este suficient să adăugați puțină apă (nu 100 ml, dar 250) în timpul gătitului. Apoi, pentru a obține o băutură răcoritoare, lichidul din gem poate fi drenat și diluat cu apă.
1. Pentru a fierbe gemul de cireșe, trebuie să alegeți fructe coapte, nu roșii, dense. Versiunea fără semințe este mai delicioasă și pentru a păstra o aromă specifică, puteți folosi un decoct de semințe îndepărtate în loc de apă.
Deci, trebuie să clătiți cireșele sub apă rece.
2. Scoateți apoi tulpina și fructele de pădure deteriorate. Chiar dacă cireșul este sănătos, dar când este transportat, pielea a crăpat-o, este mai bine să-l amâneți și să nu-l utilizați pentru gem.
3. Scoateți oasele. Acest lucru se poate realiza cu un pin nou sau ac de păr, dispozitiv manual sau mecanic.
4. Acoperiți boabele preparate cu zahăr și lăsați-le să stea timp de 2 ore.
5. Între timp, turnați pietrele de cireșe cu apă rece și fierbeți timp de 20 de minute. Umpleți tulpina și turnați-le cireșe. Puneți recipientul cu fructe de padure într-un foc lent și amestecați până la dizolvarea zahărului. Aduceți siropul la fiert, gătiți încă 5 minute și scoateți-l din aragaz. Spuma care se formează pe suprafață trebuie colectată cu atenție cu o lingură. Lasati boabele sa stea timp de 6-8 ore.
6. Repetați procesul de fierbere și insistați de două ori. În acest timp, cireșele vor scădea în dimensiune, iar siropul va fi mai mult. Jam va dobândi o culoare maro. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga 2 grame de vanilină la aromă.
7. Se toarnă dulceața fină din cireșele în borcane sterilizate și se rostogolează sau se închide capacul.
8. Lăsați-o să se răcească lent sub o pătură și apoi păstrați-o într-o dulap închis. În această formă, blocajul poate fi stocat până la 1 an.
