Făină de vită cu legume

Dacă mâncarea dvs. de casă este predominant acasă, nu puteți face fără mâncăruri fierbinți, sănătoase și sănătoase, care sunt ușor de pregătit și rămân gustoase după reîncălzire. Desigur, există supe și borscht, dar se plictisesc, deci este bine să aveți și alte câteva rețete în rezervă pentru a alterca mâncărurile din meniu.

Astăzi oferim doar o fel de mâncare caldă pentru gătitul de zi cu zi - o cruce între fierbinte, gulaș și supa de cartof bogată. Carnea de vită cu legume va fi plăcută de rudele dvs. și vă va ajuta atunci când nu mai este timp să gătiți mâncăruri mai complexe.

Detalii despre gătit

Cel mai adesea carnea de vită este îndulcită, tăiată în bucăți mici sau medii. Pentru a fi preparate uniform, trebuie să fie tăiate peste fibre. Uneori bucăți de carne înainte de tăiere recomandă ușor descurajare.
Timpul de coacere pentru carnea de vită tăiată în bucăți mari este de 2-2,5 ore. Bucăți mici de tocană de carne de vită 1-1, 5 ore.
Turnul de carne de vită se dovedește foarte gustos dacă este tânăr. Acest lucru poate fi ușor de identificat prin culoarea cărnii. Tânărul are o culoare roz sau roșiatică, grăsimea este albă.
Dacă se folosește carnea congelată, aceasta este pre-dezghețată în aer. Nu scufundați carnea în apă, în special căldura, în caz contrar pierde majoritatea substanțelor nutritive, iar gustul se deteriorează.
Carnea brută nu poate fi sărată cu mult înainte de gătit, deoarece își pierde o mulțime de sucuri. Carnea este sărată în mijloc sau chiar la sfârșitul coacerii.
Dar dacă sare carnea înainte de friptură, atunci grăsimea nu va stropi puternic în direcții diferite.
Înainte de coacere, felii de carne de vită ar trebui să fie prăjită până la maro auriu. Din acest motiv, sucul este sigilat în interiorul cărnii și se transformă în sucuri.
Legumele se adaugă la carne treptat. Mai întâi puneți ceapa și morcovii și apoi mai multe legume suculente: roșii, vinete, dovlecei. Este de dorit să se prăjească separat ceapa și morcovul, apoi să se combine cu carnea de vită semipreparată. Apoi, legumele își vor păstra forma și nu vor fi prea suprapuse. Acest lucru este valabil mai ales când carnea de vită este veche și necesită un tratament termic lung.
Diferitele mirodenii și condimente se pun în carne de vită cu legume. Vasul, ardeiul negru și roșu, frunza de dafin, mărar, usturoi, mazăre, chimion, tarhon, patrunjel sunt cele mai bune. Dar puteți adăuga alte ierburi picante, gustul cărora provoacă emoții pozitive.

Carne de vită cu legume: o simplă rețetă

ingrediente:

carne de vită - 0, 7 kg;
morcovi - 1 buc.;
ceapă - 2 buc;
tulpini de telina - 50 g;
ulei vegetal - 50 g;
pastă de tomate - 100 g;
sare pe gust;
zahăr de pinch;
frunze de dafin - 3 buc;
piper după gust.

Metoda de gătit

Spălați carnea de vită tânără cu apă caldă, clătiți cu frig. Tăiați fibrele în bucăți.
Se curăță ceapa și morcovii, se spală și se taie în fâșii. Tulpini de telina tăiate în bucăți de 2-3 cm lungime.
Se toarnă ulei pe o tigaie roșie-fierbinte cu laturi înalte, se pune carnea și se fierbe pe o căldură mare până la maro auriu. Continuând să se prăjească, puneți ceapa, morcovii și țelina. Se amestecă. Gatiti pana cand ceapa este de aur.
Puneți pasta de tomate, zahăr, amestecați. După 1-2 minute, umpleți carnea cu legume cu apă fierbinte sau cu bulion astfel încât conținutul tăvii să fie complet acoperit cu lichid. Adăugați frunze de dafin, piper.
Închideți capacul. La căldură foarte mică, fierbeți carnea cu legume până se înmoaie - aproximativ 1-1,5 ore. Puneți sare în mijlocul răcirii. Dacă boabele încep să fiarbă în timpul gătitului, adăugați puțină apă de fierbere.
Carne de vită îndulcită cu legume, servită cu cartofi piure, orez, paste făinoase.

Carne de vită cu legume - ardei grași și roșii

ingrediente:

carne de vită - 0,5 kg;
ceapă - 2 buc;
Ardei roșu și verde din Bulgaria - 2 buc;
morcovi - 2 buc;
tomate - 5 buc;
ardei roșu - 0, 5 buc;
usturoi - 5 căței;
Dzhusay - rază subțire;
sare pe gust;
oțet - 1 linguriță;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
pachet cilantro-subțire;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Metoda de gătit

Taiați carnea de vită spălată în bucăți mici. Puneți într-un castron, presărați cu oțet, lăsați timp de 1 oră.
Se curăță ceapa, morcovii, usturoiul. Tăiați în benzi. Utilizați un răzătoare coreeană pentru tăierea morcovilor.
Spălați piperul, îndepărtați semințele. Tăiați în benzi lungi.
Djusay sortați, tăiați capetele uscate. Tăiați în bucăți de 3 cm. Această plantă poate fi înlocuită cu usturoi sălbatic sau frunze de usturoi tineri.
Tăiați roșiile spălate în cuburi. Dacă nu vă place pielea lor în feluri de mâncare, înainte de tăiere, țineți roșiile în apă clocotită timp de un minut, clătiți cu apă rece și desprindeți.
Într-un cazan se toarnă o lingură de ulei, strălucire. Pune carnea. Se amestecă, se prăjește până la maro auriu, dar nu se usucă prea mult, în caz contrar, carnea se va întoarce din greu, cum ar fi cauciucul. Umpleți-l cu apă clocotită - carnea trebuie acoperită cu apă complet, închideți cazanul cu un capac, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 1, 5 ore.
Turnați restul de ulei în tigaie, încălziți-l. Puneți ceapa, prăjiți ușor. Continuați să prăjiți, adăugați morcovi.
Când ceapa și morcovii sunt prăjiți, puneți roșiile și încălziți până când lichidul se fierbe departe. Adăugați piper. Puneți condimentele, amestecați.
Adăugați prăjiturile la carne. Adăugați cât mai multă apă de fierbere decât aveți nevoie pentru o farfurie laterală. Continuați să coaceți încă 30 de minute. 15 minute înainte de gătit, puneți dzhusay tocate și usturoi.
Scoateți cazanul din sobă. Adăugați cilantru tăiat în tocană, amestecați, lăsați sub capac timp de 15 minute, astfel încât verdele să ofere gustul vasului. O astfel de tocană de carne de vită cu legume este combinată cu paste, cartofi piure, hrișcă, orez. Sucul de la ea se potrivește bine cu lagmanul.

Carne de vită cu legume: vânătă

ingrediente:

carne de vită - 0,5 kg;
morcovi - 1 buc.;
ceapă - 2 buc;
Ardei bulgari - 1 buc.;
tomate - 4 buc;
vinete - 2 buc;
sare pe gust;
oțet - 1 linguriță;
piper negru la gust;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
pătrunjel - câteva ramuri;
usturoi - 4 cuișoare.

Metoda de gătit

Spălați carnea de vită, tăiați-o de-a lungul fibrelor în benzi, apoi tăiați cu materiale plastice subțiri. Sprângeți-le cu piper și sare, presărați cu oțet. Lăsați să marinați timp de 1 oră.
Despuiți ceapa, morcovul, usturoiul. Clătiți-le cu apă rece. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, tăiați morcovul pe lungime, apoi tăiați în plăci. Se taie usturoiul cu un cuțit.
Spălați piperul, scoateți semințele din tulpină, tăiați în felii mari.
Spălați vinetele, tăiați capetele, tăiați în 2 cuburi? 2 cm. Se presara cu sare, apăsați în jos cu o sarcină mică. După 30 de minute, scurgeți lichidul, stoarceți ușor vinetele, puneți-l pe un prosop de hârtie.
Spălați roșiile, tăiați tulpina, tăiați în felii sau cuburi.
Turnați ulei în cazan. Când se încălzește, puneți bucățile de carne, stoarcându-le din marinadă. Se prăjește pe toate părțile până se coacă crud.
Puneți ceapa și morcovii. Continuați prăjirea până când ceapa este licitată. Adăugați vinete. Se amestecă. Când o parte din lichid se fierbe departe, puneți piperul. După 5 minute adăugați roșiile. Agitați din nou.
Puneți condimentele și usturoiul în 10 minute. Umpleți cu apă caldă la nivelul legumelor și al cărnii. Acoperiți cazanul cu un capac, reduceți căldura la minimum. Se toacă până când carnea este moale.
Scoateți cazanul din placă, puneți patrunjelul tocat, amestecați ușor. După 15 minute, tocanul de carne de vită poate fi așezat în plăci.

Rețetă cu fotografii

Ingrediente:

ceapă - 1 cap;
tomate - 1 bucată;
morcov - 1 lucru;
piper - 1 bucată;
dovlecei - 1;
cartofi - 2 bucăți;
carne de vită - 0, 4 kg;
catei de usturoi - 2-3;
condimente și condimente la gustul tău.

Gatit:

1. Pregătiți mai întâi produsele. Înainte de dezghețarea cărnii (pe os sau file), clătiți bine. Legumele se spală, de asemenea. Cu ceapa și usturoiul, îndepărtăm cojile. Coaceți cartofii.

2. Tăiați ceapa în jumătate și apoi în semicercuri.

3. Alegeți o cratiță adecvată pentru coacere. Am pus în el ceapa și roșiile, tăiate în cuburi mari. Sprângeți cu mirodenii la gustul dvs. Vă recomandăm să luați frunze de dafin, coriandru, mazăre neagră, roșu și alpin, ierburi uscate (oregano, busuioc, cimbru).

4. Morcovul tăiat longitudinal în 4 bucăți, apoi în cuburi.

5. Curățăm ardeiul bulgăr de semințe, tăiem în bucăți mici.

6. Puneți morcovii și ardeii în restul ingredientelor din cratiță.

7. La dovlecel, scoateți coaja, tăiați în cuburi și adăugați restul de legume. Faceți același lucru cu cartofii.

8. Apoi puneți carnea, tăiată în bucăți mari, dar nu prea mari, zdrobite cu un cuțit, cuișoare de usturoi și condimente cu mirodenii.

9. Se amestecă totul bine. Gătirea pe foc "sub medie" sub capac. Se toarnă puțină apă dacă sucul de legume și carne nu este suficient. Gatiti aproximativ o ora si jumatate.

10. Mâncarea finisată, așezată pe plăci, este decorată cu verdeață și servită la masă încă fierbinte.

Notă de amantă

Multe rețete nu specifică timpul de gătit. Deoarece depinde de calitatea cărnii, de vârsta carcasei, chiar și de modul de tăiere. În timp ce gătiți, fiți ghidați de aspectul cărnii și legumelor, îndepărtați proba.

Carnea de vită cu legume poate fi gătită într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea și legumele în modul "Pâine", apoi turnați conținutul multicookerului cu apă fierbinte, comutați programul în "Stewing" sau "Soup" și gătiți până când carnea este moale.

Carnea de vită cu legume poate fi gătită în ghivece. Pentru a face acest lucru, luați carnea de vită tânără, tăiați materiale plastice, prăjiți în unt. Puneți în ghivece, luând carne 1/3 volum. Pe restul de ulei, se prăjește legumele, se pune pe partea superioară a cărnii. Se toarnă puțină apă fierbinte în cuptor, încălzită la 200 °. Simmer timp de 1, 5 ore.

Comentarii (0)