Carne de vită cu cartofi

Aceasta este probabil cea mai comună feluri de mâncare care este servită nu numai pentru prânz sau cină, ci și pentru sărbători. Deoarece cartofii cu carne se prepară rapid și ușor și există ingrediente pentru el aproape în orice moment al anului.

Detalii despre gătit

• Puteți tocula orice parte a carcasei de carne de vită. Dar dacă aveți nevoie să gătiți carne repede, cel mai bine este să frigeți lămâia. De asemenea, puteți utiliza interiorul picioarelor posterioare sau marginile groase și subțiri. Un astfel de fileu este aproape fără țesut conjunctiv, nu există tendoane sau filme.
• Spatulul, umplutura, pieptul sunt folosite exclusiv pentru conservare sau fierbere, deoarece au nevoie de un tratament termic mai lung.
• Carnea pre-friptură își îmbunătățește gustul. Dar aici este nevoie de un mijloc de aur, deoarece carnea neacoperită se dovedește a fi mai puțin aromatizantă, iar bucățile fierte se usucă, și chiar și proba lungă nu le face să fie moi și suculente.
• Cartofii sunt adăugați la carne numai după ce sunt fierte, altfel cartofii se vor fierbe rapid și carnea nu va avea timp să devină moale. Ceapa și morcovii pot fi adăugați în procesul de prăjire a cărnii. Îi vor da o aromă și un gust plăcut.
• După prăjire, carnea de vită este turnată cu o cantitate mică de apă sau bulion și se toacă până se moale. Lichidul trebuie să fie fierbinte, deoarece apa rece va reduce instantaneu temperatura, bulionul se va fierbe din nou pentru o lungă perioadă de timp, iar carnea însăși poate deveni grea.
• Plante picante pentru carne de vită cu cartofi, puteți lua orice, atâta timp cât se combină bine unul cu celălalt și nu înfundă gustul natural al cartofilor cu carne.

Carne de vită cu cartofi: versiunea clasică

ingrediente:

• file de carne de vită - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• frunze de dafin - 3 buc;
• sare pe gust;
• mazăre piper negru - 10 buc.

Metoda de preparare

• Spălați file de carne de vită. Tăiați în cuburi.
• Curățați și spălați legumele. Se taie bine ceapa, felii subtiri de morcovi sau cubulete.
• Încălziți ulei într-un cazan, adăugați carne. Se amestecă, se prăjește până la crusta ușoară. Adăugați ceapa și morcovii. Toate împreună, continuați să se prăjească până ce se topește moale.
• Se toarnă un pahar de apă fierbinte, se reduce căldura la minimum, se închide cazanul cu un capac. Carne de vită timp de 1 oră.
• Tăiați cartofii în cuburi de 3 x 3 cm sau în cuburi.
• Adăugați foc. Sare carnea, puneti piperul si frunza de dafin. Adăugați suficientă apă caldă pentru a acoperi ușor cartofii.
• Așteptați până când se fierbe din nou, răsturnați căldura și fierbeți carnea de vită până când cartofii sunt moi.
• Se presară vasul pregătit cu verde tăiat.

Carne de vită cu cartofi în pâine

ingrediente:

• carne de vită - 0, 7 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 2 buc;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ghee - 70 g;
• vita de pâine - 0,7 l;
• făină - 0, 5 lingurițe. l.;
• sare pe gust;
• frunze de dafin - 3 buc;
• piper negru la gust;
• pătrunjel și mărar - mai multe ramuri.

Metoda de preparare

• Spălați și uscați filetul de vită. Tăiați bucăți foarte mici.
• Într-un cazan, puneți jumătate din norma de ghee, topiți-vă. Pe el, se prăjește carnea până la maro auriu, după ce se amestecă cu făină. Adăugați pastă de tomate, piper, sare, frunze de dafin. Se încălzește timp de 2-3 minute. Se toarnă pâine și se fierbe la foc scăzut sub capac, până când carnea este moale.
• Se curăță morcovii, ceapa și cartofii. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi și cartofi - în felii.
• Într-o tavă, topiți untul rămas. Se prăjește ceapa pe ea până la maro auriu, transferă-o în cazanul cu carne deja moale. Apoi, în uleiul rămas, prăjiți ușor morcovii și cartofii. Puneți în cazan.
• Completați cu suficientă apă caldă pentru a acoperi ușor cartofii. Simmer la fierbere scăzută până când cartofii sunt moi. Se presara cu verdele tăiați.

Carne de vită cu cartofi (ebraică)

ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 2 buc;
• pastă de tomate - 100 g;
• prune - 200 g;
• usturoi - 2 capete;
• sare pe gust;
• piper negru la gust;
• frunze de dafin - 3 buc;
• unt topit - 50 g.

Metoda de preparare

• Se spală carnea de vită, se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați fibrele în felii. Se presara cu piper, sare, se prăjește într-o tavă cu unt topit până la maro auriu. Transferați într-un cazan sau cratiță, acoperiți cu apă caldă sau bulion, închideți capacul și fierbeți cu fierbere scăzută până când carnea este moale.
• Se curăță ceapa, usturoiul și cartofii, se spală. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, cartofi - în cuburi 3 x 3 cm, tăiați usturoiul cu un cuțit.
• Salvați ceapa din uleiul rămas din carnea de prăjire. Puneți pasta de tomate și usturoiul, amestecați. Se încălzește timp de 1-2 minute. Transferați de la tigaie la cazanul cu carne. Pune cartofii, frunze de dafin. Adăugați prunele spălate. Simmer sub acoperire cu un fierbere scăzut până când cartofii sunt moi. Se presară vasul finit cu ierburi.

Făină de vită cu cartofi și smântână într-o oală

ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 0, 8 kg;
• rădăcină de țelină și pătrunjel - 1 bucată;
• usturoi - 2 căței;
• ceapă - 1 bucată;
• smântână - 1 lingura. l.;
• piper negru la gust;
• unt topit - 50 g;
• sare pe gust;
• mărar și patrunjel - câteva cârlige.

Metoda de preparare

• Taiați carnea de vită pregătită în bucăți. Se prăjește în unt până la maro auriu. Puneți în vase ceramice, luându-le un volum de 1/4.
• Se curăță ceapa, morcovii, usturoiul, cartofii. Spălați legumele în apă rece. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovi și usturoi - în felii, cartofi - în cuburi 3 x 3 cm. Se curăță patrunjelul și rădăcina de țelină, se spală, se toacă fin.
• În uleiul rămas, salvează ceapa, telina, patrunjelul și morcovii, adăugând usturoi, sare, piper și frunze de dafin.
• Puneți cartofii în ghivece deasupra cărnii. Acoperiti-o cu legume preparate. Se toarnă atât de multă apă caldă încât să nu ajungă la marginea superioară a vaselor de 3 cm.
• Se pune într-un cuptor încălzit la 200 ° C, se fierbe timp de o oră, acoperit, cu capacul închis. Cu 10 minute înainte de pregătire, scoateți vasele din cuptor, turnați cartofii cu smântână de carne de vită. Fără închiderea vaselor cu un capac, puneți-le din nou în cuptor.
• Se presară vasul pregătit cu verde tăiat. Dacă vasele sunt mici, le serviți în masă. Sau puneți carnea și cartofii pe o farfurie comună și puneți-o pe masă (deși această opțiune este mai puțin preferată).

Carne de vită cu cartofi (fără prăjire)

ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 1 bucată;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• sare macină și piper - la gust;
• frunze de dafin - 2 buc;
• Atenție chimică.

Metoda de preparare

• Spălați carnea de vită, tăiați-o în bucăți mici. Puneți într-un cazan cu ulei fierbinte. Se amestecă. Când carnea își schimbă culoarea de la roșu la gri, umpleți-o cu apă fierbinte, astfel încât să o acopere complet. Închideți capacul și fierbeți până când este moale.
• Se curata ceapa, morcovii si cartofii, se spala. Tăiați ceapa în jumătăți largi, iar morcovul și cartoful în felii mari.
• Sare carnea, adăugați piper, chimen și frunze de dafin. Puneți cartofii, ceapa și morcovii. Se toarnă apă caldă până la nivelul conținutului cazanului. Simmer la fierbere scăzută timp de 30 de minute.
• Se presară carnea de vită tocată cu cartofi cu verde tăiată.

Notă pentru hostess

Pentru toate aceste rețete, carnea de vită cu cartofi poate fi gătită într-un aragaz lent. Producerea gratarului în modul "Prăjire" sau "Coacere". Apoi treceți la funcția "Stewing / Soup" și gătiți până la legume moi și carne.

În cuptorul cu microunde, începeți gătitul la putere mare. După ce umpleți legumele și carnea cu apă, reduceți puterea. Cu capacul închis, fierbeți până când se înmoaie.