Făină de vită cu sos

Vasele de gătit din carne de vită sunt bune, deoarece aproape orice porțiune din carcasa de carne de vită este potrivită pentru gătit. Singurele excepții sunt coapsele, înghișăturile și garniturile.

Dar pentru coacere, este mai bine să folosiți carnea din piciorul din spate, lama umărului și ornamentați.

Quenching permite ca și carnea veche să devină moale. Desigur, dacă abordați corect acest proces.

Detalii despre gătit

• Gravy îmbunătățește gustul oricărei carne. Carnea de vită gătită în sosuri devine moale și suculentă.
• Se recomandă servirea de carne de vită cu sos să fie servită cu o farfurie uscată: orez crud, hrisca. Pastele proaspete cu carne de vită devin foarte gustoase.
• Prin includerea tot felul de condimente și condimente în sos, puteți varia gustul de vase de vită.
• Cel mai adesea, carnea de vită este tocată cu ceapă, morcovi, ardei grași. Puteți adăuga, de asemenea, vinete, dovlecei, squash.
• pentru zeamă de carne de vită fiert poate fi formulată în smântână, tomate, cu adaos de făină sau amidon.
• Făina face sosul mai gros, similar cu sosul.
• Sunt înăbușit de carne de vită sos se potrivesc aproape toate condimente: busuioc, marar, coriandru, patrunjel, coriandru, chimion, chimen, khmeli suneli, piper roșu și negru, usturoi.
• Prin adăugarea acestui condiment sau că, este necesar să se ia în considerare gusturile tuturor membrilor familiei, precum și să acorde o atenție dacă iarba între ele și cu celelalte ingrediente împreună.
• Dacă coaceți carne de vită în sos de smântână, trebuie să utilizați un minim de condimente. Smantana merge bine cu piper, marar, chimen, usturoi, ceapa. Iubitorii de condimente mai aromate pot adăuga un mic șofran sau curry.
• Sucul de tomate devine foarte gustos datorită marjoramului, adjika, hameiului-suneli, coriandrului. Acesta va obține o culoare mai strălucitoare dacă este pregătită cu adăugarea de boia de ardei.
• Carnea de vită este moale și suculentă dacă o roșii cu roșii. Gustul acru de roșii este ușor de redus prin adăugarea de zahăr. Gospodinele experimentate pun întotdeauna zahăr într-un sos de roșii, ceea ce face ca felul de mâncare să fie picant.
• Gustul de tocană de carne de vită depinde de durata tratamentului termic. Timpul de coacere de carne de vită, tăiat în bucăți mici, este de 1-1, 5 ore. Bucăți mari de carne de vită trebuie să toacă 2-2, 5 ore.
• De asemenea, trebuie avută în vedere vârsta carcasei de carne de vită. Carnea veche este tocată pentru o perioadă lungă de timp, iar carnea de vită (vițel) poate fi gata în 40 de minute.

Gulaș

ingrediente:

• carne de vită - 0, 8 kg;
• ceapă bulb - 2 buc;
• pastă de tomate - 100 g;
• făină - 30 g;
• grăsimi (ghee sau ulei vegetal) - 50 g;
• mazăre piper negru - 10 buc;
• frunze de dafin - 2 buc;
• zahăr - 0, 3 lingurițe;
• sare pe gust;
• buchet de verdeață (mărar, patrunjel) - buchet;
• fel de mâncare - cartofi fierți.

Metoda de preparare

• Curățați carnea de vită din filme, spălați, ștergeți cu șervețele de hârtie. Tăiați mai întâi de-a lungul fibrelor, apoi tăiați fibrele în bucăți cu o greutate de până la 20 g.
• Se prăjește fileul în ulei fierbinte până la maro auriu.
• Ceapă decojită și spălată în apă rece, se toacă mărunt ceapa. Se adaugă la carne, se amestecă și se prăjește până se înmoaie.
• Se presară făina peste ceapă cu făină și se amestecă repede. Puneți pasta de tomate, zahăr. Încălziți-vă
• Umpleți cu apă fierbinte. Deoarece bulionul de făină se va îngroșa rapid, se diluează cu apă până la grosimea dorită. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la scăzut, fierbeți carnea de vită timp de 35-40 de minute.
• Apoi adăugați frunze de dafin, piper, sare, un pachet de verde spălat. Continuați să răciți încă 1 oră.
• Îndepărtați verdele din sos înainte de servire. Puneți cartofi fierți, tocană de carne de vită pe o farfurie. Se toarna toata sosul. Se presara cu verdele tăiați.

Tocană de carne de vită cu sos: pentru paste

ingrediente:

• File de carne de vită - 0, 6 kg;
• ceapă bulb - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• Ardei bulgari - 1 buc.;
• paprika - 1 linguriță;
• zahăr - 0, 3 lingurițe;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• oțet - 1 lingura. l.;
• hamei-suneli - 1 linguriță;
• usturoi - 4 cuișoare.

Metoda de preparare

• Carne de vită dezghețată complet, tăiată în benzi mari.
• Spălați legumele. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Scoateți semințele de la piper, apoi tăiați-le în benzi. Morcovul freca pe un răzător coreean sub forma unei paie lungă. Tocați usturoiul cu un cuțit.
• Se prăjește carnea în unt până la maro auriu, dar nu o prăjiți prea mult, deoarece se va usca și va avea gust.
• Adăugați ceapa și morcovii. Când sunt salvate, puneți piperul, amestecați. Adăugați pastă de tomate, zahăr și boia de ardei. Gatiti totul impreuna pentru 1-2 minute.
• Umpleți carnea cu legume cu apă fierbinte. Faceți un foc mic și fierbeți carnea de vită timp de aproximativ o oră, asigurați-vă că acoperiți tava cu un capac. Dacă în această perioadă de fierbere se fierbe, adăugați apă fierbinte.
• Sare, puneți usturoi, oțet și hamei-suneli. Simmer încă o jumătate de oră.
• Puneți pastele în farfurie, puneți tocanul de carne de vită pe ele, turnați cu sos. Presărați cu patrunjel sau cilantru.

Tocană de carne de vită cu sos: dulce și acru

ingrediente:

• file de vită - 1 kg;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sirop din gem de cires - 2 linguri. l.;
• acid citric - vârf;
• frunze de dafin - 3 buc;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare

• Se spală fileul de carne de vită, se usucă cu un prosop de hârtie, tăiat în felii subțiri peste fibre.
• Se prăjește carnea în unt până la maro auriu. Transferați într-o tocană.
• Desfaceți ceapa, tăiați bine. Salvați pe uleiul rămas, combinați cu carne. Puneți piperul, frunza de dafin. Se toarna apa calda cu carne. Simmer timp de 1 oră.
• Puneți carnea pe o farfurie și împrăștiați sosul printr-o sită. Din nou, puneți carnea într-o cratiță, acoperiți cu sos. Adăugați sirop, sare, pastă de roșii, acid citric. Simmer toate împreună pentru o jumătate de oră. Dacă carnea se dovedește a fi dură, prelungește răcirea până când este gata.
• Serviți tocană de vită cu sos și orez sfărâmat. Se presara cu patrunjelul tocat.

Făină de vită cu sos: cu măsline

ingrediente:

• File de carne de vită - 0, 6 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• ceapă - 1 bucată;
• măsline prăjite - 100 g;
• măsline prăjite - 100 g;
• vin uscat - 1 lingura;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• sare, piper - la gust;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de preparare

• Spălați, uscați și tăiați fileul de carne de vită în bucăți mici.
• Desfaceți becul, tăiați bine. Zdrobește usturoiul.
• Spălați roșiile, scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute, clătiți cu apă cu gheață. Îndepărtați pielea. Grind într-un blender sau coace.
• Într-o tigaie adâncă în ulei fierbinte, prăjiți carnea cu ceapă. Turnați vinul. Adăugați măsline, măsline, usturoi, piure de roșii, sare și piper. Se amestecă.
• Închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minim, sucurați carnea timp de 1, 5 ore. Adăugați apă fierbinte dacă este necesar. Se toarnă sucul de lămâie la sfârșitul coacerii.
• Serviți o tocană de carne de vită cu sos.

Video: carne de vită uimitor de gustată în sos de roșii