Consumul regulat de carne de vită îmbunătățește digestia, reduce colesterolul și neutralizează aciditatea crescută.
Carnea de vită este absorbită rapid, astfel încât nutriționiștii o recomandă celor care sunt supraponderali.
Carnea de vită bine pregătită va satura organismul și va îmbunătăți bunăstarea.
Carne de vită cu ceapă - principiile de bază ale gătitului
Ca regulă, după tratamentul termic, carnea de vită devine dură. Prin urmare, pentru a face oferta de carne, carnea de vită este gătită cu ceapă. Acesta conține o mulțime de vitamina C, datorită căruia carnea devine moale.
Este recomandabil sa marinati carnea de vita inainte de a fi gatita, astfel incat sa absoarba la maximum arome de legume si condimente.
Carnea de vită cu ceapă poate fi îndulcită sau prăjită într-o tigaie.
Carnea de vită este spălată, tăiate toate filmele și excesul de grăsime. Carnea se taie în bucăți și se prăjește ușor într-o tigaie, într-o cantitate mică de ulei vegetal, la foc mare. Acest lucru se face astfel încât sucul "închis" în bucăți, iar carnea rămâne suculentă.
În plus față de ceapă, alte legume sunt adăugate la fel de mâncare. Pentru a face gustul vasului mai luminos, puteți adăuga sos de soia. Acesta va carameliza frumos carne cu legume și fel de mâncare va deveni apetisant și frumos.
Rețetă 1. Făină de vită cu ceapă
Ingrediente
- bumbac - o jumătate de kilogram;
- piper măcinat;
- ulei vegetal;
- sare;
- ceapă - trei capete;
- apă fierbinte.
Metoda de gătit
1. Spălați bomboane de vită, tăiați filmul și excesul de grăsime. Îndepărtați carnea într-un șervețel și tăiați în bucăți peste granulație. 2. Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal. Se pune carnea de vită într-o tigaie și se prăjește, amestecând constant, de pe toate părțile, până la maro auriu.
3. Fierbeți apă în fierbător.
4. Acoperiți tigaia, răsuciți focul și lăsați să se toacă în suc propriu timp de câteva minute.
5. Turnați apă fiartă în tigaie. Apa ar trebui să acopere complet carnea. Închideți capacul și continuați să fierbeți.
6. Scoateți bulbii și tăiați în jumătăți de inele. Adăugați ceapa la carne, sare și sezon cu mirodenii și piper. Se amestecă și se fierbe până se toacă ceapa moale. Serviți cu orice fel de mâncare.
Rețetă 2. Făină de vită cu ceapă și cartofi
Ingrediente
- pastă de carne de vită - o jumătate de kilogram;
- unt - 50 g;
- ceapă - două capete;
- garoafe - două muguri;
- șase mazăre negre;
- făină - 30 g;
- frunze de dafin;
- cartofi - 800g.
Metoda de gătit
1. Curățați pulpa de carne de vită de tot excesul și spălați-o. Taiați carnea în felii de 100 de grame. Sare fiecare felie, sezon cu piper și roșii în făină.
2. Puneți carnea de vită pe ambele părți până când se formează o crustă apetisantă. Îndepărtați carnea în cazan.
3. Într-o tigaie, în care carnea a fost prăjită, se toarnă într-un pahar cu apă și se fierbe puțin. Apoi, presați lichidul printr-o sită într-un cazan cu carne. Adăugați încă două pahare de apă fierbinte în acest loc, acoperiți și fierbeți timp de două ore la căldură scăzută.
4. Se curata ceapa, se macina fin si se adauga, dupa timpul alocat, carnei.
5. Desprindeți cartofii, le tăiați în patru bucăți și se prăjește ușor. Puneți cartofii în carne, adăugați cuișoare, frunze de dafin și piper negru. Continuați să frigeți carnea de vită timp de încă o jumătate de oră. 6. Serviti carnea de vita, garnisit cu patrunjel tocata si marar, cu o salata de legume proaspete.
Rețetă 3. Friptura de carne de vită cu morcovi și ceapă
Ingrediente
- 600 g bumbac;
- 200 g ceapă;
- trei frunze de dafin;
- piper negru măcinat;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 200 g morcovi;
- sare;
- cinci mandarine;
- pinch de piper roșu măcinat;
- 5 g boia de porumb.
Metoda de gătit
1. Spălați și curățați orice exces de carne de vită. Tăiați carnea în bucăți aleatorii.
2. Puneți carnea de vită într-o tigaie din fontă adâncă și turnați un pahar de apă clocotită.
3. Se adaugă frunza de dafin și țesutul de soia la tigaia cu carne. Aduceți la fierbere. Simmer, acoperit cu un capac, peste căldură scăzută timp de aproximativ patruzeci de minute, până când lichidul este aproape evaporat.
4. Scoateți ceapa, tăiați-o în inele groase. Coaceți morcovii, le tăiați pe jumătate în lungime și se prăbușesc în felii.
5. Adăugați ulei vegetal în tava cu carne, adăugați ceapă și morcovi. Se amestecă, crește căldura și se prăjește carnea cu legume timp de aproximativ zece minute.
6. Se toarna un alt pahar de apa clocotita, sare si se condimenteaza cu doua tipuri de piper si boia de ardei. Continuați să fierbeți carnea de vită, acoperită cu un capac, timp de patruzeci de minute, la căldură scăzută.
Rețetă 4. Carne de vită cu morcovi și ceapă în sos de roșii
Ingrediente
- 700 g de carne de vită;
- sare;
- trei cepe;
- 25 g paprika dulce;
- morcov;
- 5 g chimen;
- cinci căței de usturoi;
- ulei vegetal - 100 ml;
- 50 g pastă de tomate.
Pregătiri 1. Ceapa tocata se toaca fin. Coaceți morcovii și le tăiați în bucăți mari. Curățați cuișoarele de usturoi și le tăiați în felii.
2. Se toarnă ulei de ulei vegetal în cazan, se pune în foc și se încălzește. Puneți ceapa tocată și prăjiți-o, amestecând constant, până când este moale.
3. Adăugați morcovii și usturoiul la ceapă și prăjiți încă cinci minute.
4. Spălați carnea de vită, îndepărtați excesul și tăiați în bucăți mici. Puneți carnea în legume și amestecați bine. Se condimentează cu chimen și paprika dulce. Adăugați pastă de tomate și amestecați din nou.
5. Acum turnați în jur de un litru și jumătate de apă purificată și fierbeți carnea cu ceapa până când se face. Sosul trebuie să se sature și să se îngroaie. Sare și gătiți încă cinci minute. Serviți cu orice fel de mâncare sau salată proaspătă de legume.
Rețetă 5. Carne de vită cu ardei și ceapă cu sos de soia
Ingrediente
- cinci căței de usturoi;
- 700 g de carne de vită;
- 80 ml de sos de soia;
- linguriță de ardei bulgari;
- sare;
- ulei vegetal;
- piper;
- ceapă;
- verzi.
Ingrediente
1. Spălați carnea de vită și tăiați în bucăți mici.
2. Tăiați ardeiul bulgară în jumătate, scoateți tulpina și curățați semințele. Tăiați-o în benzi.
3. Deschideți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Usturoiul curățat se sfărâmă fin.
4. Combinați carnea cu ceapă și ardei în vase profunde. Sare și se amestecă, ușor frământare, la legume secreta sucul. Lăsați carnea de vită să marină pentru o jumătate de oră.
5. Încălziți uleiul într-o tavă din fontă. Puneți bucăți de carne în el și le prăjiți pe un foc intens pentru a forma o crustă pe partea de sus. Apoi adăugați amestecul de carne de vită cu ardei și ceapă. Răsuciți căldura la mediu și gătiți până când toată umiditatea sa evaporat și legumele încep să se prăjească. La sfârșit, se toarnă sosul de soia și se fierbe încă un minut, amestecând. 6. Adăugați verdele tăiați la vasul final, amestecați și serviți cu orice fel de mâncare.
Rețetă 6. Carne de vită cu ceapă într-o tavă
Ingrediente
- pastă de vită - 650 g;
- sare;
- 250 g de ceapă;
- ulei vegetal - 60 ml;
- un amestec de ardei;
- semințe de coriandru.
Metoda de gătit
1. Clătiți carnea de vită, curățați-o de filme și vene. Tăiați carnea în cuburi de jumătate de centimetru.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din fontă. Puneți bucățile de carne de vită și de prăjit, nu întoarceți, până când nu apucă crusta.
3. Apoi răsuciți căldura pe mediu, adăugați tăiați ceapa în jumătăți de inele și amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vită în suc propriu până când este complet evaporată.
4. Se condimentează carnea cu sare și condimente și se prăjește încă 7 minute fără acoperire. Servește carne de vită cu ceapă cu garnitură sau salată de legume.
Rețetă 7. Carne de vită picantă cu ceapă într-o tigaie
Ingrediente
- o jumătate de cești de ulei vegetal;
- 300 g file de vită;
- ardei iute;
- o ceapă mare;
- sare;
- două ardei grași de diferite culori;
- zahăr - 25 g;
- morcov;
- jumătate de cești de sos de soia întunecat;
- rădăcină de ghimbir - 50 g;
- trei căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Desprindeți rădăcina de ghimbir și tăiați-o fin. Pete de usturoi decojite pentru a trece prin presa de usturoi. Eliberați ardeii iute de semințe și tăiați-le fin.
2. Turnați sosul de soia într-o ceașcă, adăugați sare, dacă nu este suficientă sare, adăugați zahăr și amestecați bine. Adăugați usturoi, chilli și ghimbir la sos. 3. Spălați carnea de vită, puneți-o cu servetele și tăiați-o în paie subțire. Puneți carnea în marinadă și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Ardeiul bulgar tăiat în jumătate, scoateți tulpina cu semințe și tăiați-o în benzi. Coaceți ceapa și puneți-o în jumătăți de inele. Morcovi tăiați tăiați răzuți pentru morcovi în coreeană.
5. Puneți focul într-o tavă adâncă de prăjit cu fundul gros, turnați uleiul și încălziți-l până se aprinde fumul. Scoateți carnea din marinadă cu o lingură cu crestătură și puneți-o în tigaie. Marinada nu se toarnă!
6. Friptura de vită, amestecând constant, timp de cinci minute.
7. Puneți carnea de vită pe o farfurie. Adăugați ulei în tigaie, puneți morcovii și ceapa. Se prăjește continuu, timp de aproximativ trei minute, până când este moale.
8. Puneți carnea într-o tigaie și turnați marinada peste tot. Adăugați piper dulce tăiat. Se amestecă și se prăjește timp de trei minute. Apoi scoateți tigaia din căldură și aranjați-o în plăci.
Rețetă 8. Carne de vită cu ceapă într-o tavă
Ingrediente
- pastă de carne de vită - 700 g;
- frunze de cilantro - mână;
- două ardei roșii dulci;
- ulei vegetal - 50 ml;
- cap de ceapă
- marinada
- sos de soia - 100 ml;
- pastă de chilă roșie - 5 g;
- sherry - 80 ml;
- amidon de porumb - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- usturoi - trei căței;
- ghimbir ras - 25 g.
Metoda de gătit
1. Combinați sosul de soia într-o ceașcă cu pastă de chili, zahăr, usturoi, amidon și ghimbir.
2. Spălați, uscați și tăiați carnea de vită în felii subțiri. Îndepărtați carnea în marinadă și amestecați.
3. Se curăță ardeiul dulce de semințe și pedunculi. Tăiați inelele. Ceapa taiata jumatate de inele. 4. Încălziți o lingură de unt peste căldură mare, puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând constant, până când este moale.
5. Acum adăugați piperul dulce, amestecați și prăjiți timp de aproximativ un minut. Puneți prăjina de legume pe o farfurie.
6. Scoateți carnea de vită din marinadă. Se prăjește carnea pentru a frige în mai multe porții. Adăugați în tigaie toate prăjiturile de carne și legume. Se toarnă marinada, se răsucește focul și se fierbe la foc mic până când sosul se îngroațește. Servește carnea de vită cu orez sau cu cartofi.
Carne de vită cu ceapă - Sfaturi și trucuri
- Dacă carnea de vită este veche, spălați-o cu două ore înainte de gătit cu muștar, apoi clătiți. Deci carnea se va găti mult mai repede.
- Puneți o bucată de lămâie cu pielea pe tigaie în timp ce prăjiți carnea cu coaja pentru a face carnea de vită.
- Carnea de vită va fi mai moale dacă se adaugă puțin oțet în timpul procesului de coacere.
- Înmuiat carnea de vită timp de o jumătate de oră în lapte, va face carne mai moale.
