Friteuze pe chefir

Mulți oameni sunt conștienți de faptul că dovleacul este util, dar foarte puțini oameni știu că este posibil să se gătească de pe ea în afară de terci de cereale. Printre preparatele delicioase din această legumă se numără clătitele de dovleac, care sunt consumate nu numai de adulți, ci și de copii. Puteți face acest fel de mâncare în moduri diferite, dar multe hostess preferă să gătească clătite de dovleac pe chefir. Aceste produse sunt mereu luxuriante și nu-și pierd mult timp aspectul apetisant și gustul plăcut. Ele devin și mai gustoase dacă ingredientul principal este suplimentat cu alte legume sau fructe și puteți utiliza atât proaspete cât și uscate. Clatite de dovleac sunt servite cu smantana, lapte condensat sau gem, desi sunt gustoase pe cont propriu.

Caracteristici de gătit

Gătitul de clătite de dovleac pe chefir nu va fi o sarcină dificilă chiar și pentru un bucătar novice, dacă el știe particularitățile acestui proces.

• Clădirile pot fi făcute din dovleac proaspăt și tocit, fiert, dar este întotdeauna zdrobit în prealabil. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este de a grăbi. Se recomandă utilizarea unei găuri cu găuri de dimensiuni medii: biscuiții din dovleac răzuit cu coajă de grăsime devin bruște, neuniformi și puțin apetisanți și zdrobiți prea mult, duc la o mulțime de sucuri.
• Este de dorit dovlecelul pe clatite să ia soiuri de nucșoară. Este cel mai parfumat, are pastă delicată și culoare strălucitoare.
• Făina este de dorit să se aleagă cel mai înalt grad, sau cel puțin primul. De la produsele din făină de a doua valoare se obțin griș în aparență, au o aromă specifică.
• Făina trebuie să se curețe înainte de amestecarea cu alte ingrediente. Acest lucru este necesar nu numai pentru a scapa de larve mici de gunoi și insecte. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor. Astfel de făină este ușor de combinat cu alte componente, fără a se forma bucăți. Produsele din aceasta se dovedesc mai magnific și mai aerisite.
• Kefirul pentru friptură de dovleac poate fi utilizat cu orice conținut de grăsime. Unii cred că cel mai magnific aluat este obținut dacă utilizați lapte acru. Cu toate acestea, microorganismele patogene se dezvoltă în kefirul stricat, ceea ce face ca această idee să nu fie foarte bună. Este mai bine să utilizați ieri sau cu o zi înainte de ieri, dar nu încă produs rasfatat.
• Adăugați praf de copt în budincă pentru fluffiness. În calitatea sa de multe ori folosiți sifon. Dacă kefirul este suficient de acru, nici măcar nu trebuie să-l stingeți cu oțet înainte de a adăuga aluatul.
• Aluatul finit pentru clătite ar trebui să fie similar în textură cu smantana de casă. Nu ar trebui să cadă bucăți de făină. Răspândiți aluatul pe o tigaie încălzită și acoperită cu ulei, cu o lingură, cu o blândeță apetisantă pe ambele părți. După îndepărtarea primului lot de produse din tigaie, ștergeți-l cu o cârpă uscată, acoperiți-l cu un nou strat de ulei și doar apoi răspândiți următoarea porție de aluat.
• Clădirile terminate trebuie așezate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. Numai după aceea sunt mutate într-un vas sau așezate pe plăci, servite la masă.

Pulberele de dovleac pe chefir sunt de obicei făcute cu zahăr. Dar există opțiuni neîndulțite pentru acest fel de mâncare. Dacă urmați figura, puteți face clatite de dovleac fără a adăuga zahăr, ele vor ieși în continuare delicioase.

Rețeta clasică pentru friptură de dovleac pe iaurt

ingrediente:

• pulpa de dovleac - 0, 4 kg;
• kefir - 0,2 l;
• ou de pui - 2 buc;
• zahăr - 20-40 g;
• făină de grâu - 140 g;
• sodă - 10 g;
• cardamom, scorțișoară, nucșoară (opțional) - la gust;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați dovleacul, îndepărtați-l din piele, scoateți semințele. Se macină pulpa curățată pe o răzătoare medie, se stoarce, se scurge excesul de suc.
• Îndepărtați în prealabil chefirul și ouăle din frigider pentru a se încălzi până la temperatura camerei.
• Treceți făină.
• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, lirați cu o măturică.
• Se toarnă kefirul în ouă, se adaugă sifon. Împingeți produsele cu o mână.
• Se adaugă făina și se amestecă aluatul până se înmoaie, astfel încât să nu se vâneze bucăți de făină. În acest stadiu, puteți folosi mixerul.
• Adăugați condimente și dovleac pregătit. Se amestecă, încercând să distribuie dovleacul în aluat uniform. Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult kefir, astfel încât aluatul să nu fie prea gros.
• Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește. Răspândiți aluatul cu o lingură, lăsând o mică distanță între porțiunile sale, astfel încât clatite să nu se lipească împreună în timpul procesului de prăjire.
• Atunci când batoanele sunt înroșite pe o parte, întoarceți-le și prăjiți-le pe cealaltă parte. Puneți un șervețel.
• Dacă este necesar, scoateți bucățile de aluat ars din tigaie, adăugați puțin ulei, prăjiți următoarea porție de biscuiți.

În mod similar, prăjiți clatite rămase, puneți-le pe platou. Serviți la masă. La clătite se oferă smântână, gem sau lapte condensat.

Clatite de dovleac cu stafide

ingrediente:

• pulpa de dovleac - 0, 3 kg;
• stafide - 30 g;
• amidon - 10 g;
• făină - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - un vârf;
• kefir - 125 ml;
• zahăr - 20 g;
• vanilină - 1 g;
• praf de copt pentru aluat - 10 g;
• ulei vegetal rafinat, apă - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă peste stafide, se lasă timp de 15 minute. Scurgeți apa. Se usucă stafidele cu un șervețel și se rotește în amidon, astfel încât ulterior să fie distribuit uniform în aluat.
• Curățați pulpa de dovleac din coaja și semințe, tăiate în cuburi mici.
• Puneți bucățile de dovleac în oală, adăugați puțină apă. Se toarnă dovleacul până la moale, se toarna într-o stare de cartofi piersici cu ajutorul unui blender.
• În castron, rupeți oul, adăugați zahăr, sare, vanilină și kefir. Bateți produsele cu un mixer sau mixer până când zahărul este dizolvat în amestecul de ouă de kefir.
• Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt. Se combină amestecul uscat cu o masă lichidă. Se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
• Adăugați piure de dovleac, amestecați.
• Puneți stafidele în aluat, amestecați.
• Se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește clătite în el, se pune aluatul în tigaie cu o lingură.

Dacă doriți ca clătite să fie mai dulci, creșteți cantitatea de stafide, dar nu și zahărul, altfel aluatul va arde puternic.

Clatite cu mere și dovleac pe chefir

ingrediente:

• pulpa de dovleac - 0, 3 kg;
• pulpă de mere - 0, 3 kg;
• făină de grâu - 0, 2 kg;
• kefir - 100 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• suc de lămâie - 5 ml;
• praf de copt pentru aluat - 10 g;
• scorțișoară - 5 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curăță dovleci și mere, scoateți semințele. Îndepărtați dovleacul și mărul pe o răzătoare medie.
• Se toarnă suc de lămâie peste mere, se amestecă. Este necesar ca merele să nu fie întunecate.
• Bateți ouăle cu zahăr și cufir până se înmoaie.
• Adăugați amestecul de scorțișoară și dovleac-măr, amestecați.
• Se amestecă făina de sită cu pulbere de copt, se combină cu compoziția principală și se amestecă aluatul până se freacă.
• Se prăjește clătite în ulei fierbinte, îngroșându-le pe ambele părți. Puneți un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Clatite de dovleac-măr făcute din aluat pe chefir sunt gustoase și parfumate, aproape că nimeni nu poate rămâne indiferent față de ele.

Clatitele cu aluat de kefir de dovleac sunt fragede si pufoase. Ele par apetisante din cauza culorii portocalii a ingredientului principal, au calități organoleptice unice. Acestea pot fi preparate conform mai multor rețete, fiecare dintre ele având avantaje proprii.