Bucătăria de curcan în cuptor

Carnea din Turcia este considerată un produs alimentar. Din aceasta puteți găti o varietate de feluri de mâncare, inclusiv cotlete. Aceste produse sunt potrivite pentru o cină de familie sau cină de gală - va depinde de ceea ce alegeți rețeta. Mai ales gustoase și sănătoase sunt bucatele de curcan în cuptor. Gătirea lor nu este mai dificilă decât într-o tigaie sau în abur, dar ele vin roșii, apetisante și suculente. Nu este o rușine să oferim o astfel de gustare oaspeților, gospodăria va fi cu atât mai binevenită.

Caracteristici de gătit

Pentru a face chifle de curcan cu adevărat gustoase, trebuie să știți cum să le coaceți corect în cuptor. Aproape totul contează: alegerea și pregătirea produselor, timpul și metoda de gătit.

• Puteți cumpăra carne de curcan tocată la orice supermarket, dar e mai bine să-l gătiți singur din fileul păsării. Produsul achiziționat poate fi pielea, cartilajul. Tu vei face carne tocata de pe coapsa sau pieptul tau, ceea ce iti va da incredere in calitatea ei.
• Carnea proaspătă și refrigerată va fi mai suculentă. Atunci când utilizați alimente congelate, lăsați-o să se dezghețe în frigider, fără a încerca să accelerați procesul prin imersare în apă caldă sau încălzire într-un cuptor cu microunde. O diferență puternică de temperatură contribuie la o schimbare în structura proteinei, din cauza căreia proprietățile cărnii se deteriorează, aceasta devine tare și uscată.
• Cât de mult să tăiem carnea pentru a face chifteluțe depinde de preferințele tale. Dacă o rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne, plăcuțele vor fi mai blande. Taierea manuala a mancarii va permite sa preparati mai multe felii de sucuri.
• Pentru a face cotletul să-și păstreze forma mai bine, carnea este bătută pe un castron sau la bord. Excesul de lichid îl lasă, devine mai dens. Viscozitatea cărnii tocate dă ouă, făină, amidon, făină de ovăz, grâu.
• Va fi mai ușor să faci tăieturi dacă umezi mâinile în apă rece și răci singur umplutele.
• Înainte de a pune în formă și de a coace în cuptor, chifle de curcan, le puteți prăji până la maro auriu într-o tigaie. Acest lucru îi va face puțin mai sănătoși și mai hrănitoare, dar vor deveni mult mai gustoase și mai apetisante.
• Când coaceți chiflele de curcan în cuptor, este recomandabil să folosiți un sos care va da produselor bogăția.

Se recomandă servirea de paiete de curcan cu o farfurie laterală. Gătite în orice fel legume, paste făinoase, orez, hrișcă.

Curățători cu verdeață din Turcia

ingrediente:

• Carne din Turcia (coapse, tibie) - 1 kg;
• pâine lungă - 100 g;
• lapte - 125 ml;
• ceapă - 100 ml;
• ceapa verde - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• pătrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• unt - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați carnea de curcan cu un șervețel. Tăiați în bucăți mari și rotiți mașina de măcinat cu carne.
• În același mod, se curăță ceapa decojită.
• Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți și răsuciți mașina de tocat carnea.
• Combinați carnea tocată cu ceapă și pâine, sezon și sărată, amestecați.
• Spargeți un ou într-un castron cu carne tocată, amestecați bine.
• Spălați, uscați și tăiați verde verdele cu un cuțit. Se toarnă în umplutură. Frământați-l cu mâinile, respingeți și puneți în frigider timp de o jumătate de oră.
• Se topește untul până se topește.
• Îndepărtați-vă mâinile în apă rece, faceți plăcuțe de carne tocată.
• Împrăștiați-le cu unt, puneți-le pe o foaie de copt sau într-o matriță.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o tavă de copt cu chifteluțe în el.
• După 15 minute, turnați puțină apă sau lapte într-o tavă de copt cu cotlete. Continuați să coaceți încă 15 minute.

Această rețetă pentru chiftelurile de curcan poate fi numită tradițională, dar are propriile sale zest - verde, care conferă produselor o aromă proaspătă și un aspect apetisant.

Chiftele din Turcia în cuptor cu sos de brânză și brânză

ingrediente:

• File de sân curcan - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• usturoi - 3 căței;
• pâine veche - 0, 3 kg;
• lapte - 50 ml;
• brânză topită - 100 g;
• maioneză - 100 ml;
• smântână - 100 ml;
• sare, piper, verdeață proaspătă, boia de ardei - la gust;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de preparare:

• Uscați pâinea în cuptor, tăiați în felii. Împărțiți-le în bucăți și amestecați mixerul cu o crumbă.
• Spălați carnea, șterse cu șervețele. Tăiați în bucăți mici și rotiți mașina de tocat carnea.
• Desfaceți ceapa și usturoiul. Parcurgeți mașina de tocat carnea și adăugați-o la coacere.
• Se toarna jumătate de friptură de pâine în coacăz. Resturile rămase vor fi utile pentru gătire.
• Se toarnă laptele în carne, se adaugă sare, verdeață proaspătă tocată, boia de ardei și piper negru ca gust. Se amestecă, se frământă și se bate pe castron.
• Bateți ouăle într-un bol separat.
• Formați patch-urile, lăsați-le în ouă, pâine în paine și prăjiți pe ambele părți în uleiul vegetal încălzit. Trebuie să se prăjească la foc mediu, dar nu pentru mult timp. De îndată ce chiflele de pe o parte sunt înroșite, trebuie să se răstoarne, să se prăjească câteva minute pe cealaltă parte și să fie scoase din tigaie.
• Paștele prajite se îndoaie în vasul de coacere.
• Brânză topită congelată ușor, grătar fin. Adăugați smântână și maioneză la ea, amestecați.
• Se toarnă patties cu sosul.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți-l în formă cu cotlet. Coaceți-le timp de 25 de minute.

Potrivit acestei rețete, chiflele de curcan sunt atât de gustoase și apetisante încât pot decora chiar și o masă festivă. Etapa prăjiturilor de prăjire poate fi omisă, în acest caz, forma în care vor fi coapte, trebuie să fie oțel gros.

Prăjituri cu legume din Turcia

ingrediente:

• picior de curcan - 1 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• pâine prăjitor de pâine - 0, 25 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• ardei fierbinți (opțional) - 10 g;
• ardei dulci - 100 g;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, oregano, boia de ardei - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați butoaie de curcan. Scoateți carnea de la os și defilați mașina de tocat carnea.
• Treceți trei căței de usturoi printr-o presă și adăugați-le la coacere.
• Păstrați și tăiați pâinea uscată într-un blender.
• Adăugați la el restul de usturoi, piper fierbinte, frunze de pătrunjel, 50 ml de ulei, amestecați cu un blender.
• Puneți un strat subțire de pâine pe o foaie de copt. Puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 7-8 minute.
• Scoateți foaia de copt, reciclați conținutul într-un blender și puneți-l în carnea de vită.
• Pauză ouă în castron de carne tocată. Adăugați condimente și amestecați bine.
• Se curăță și se freacă ceapa și morcovii.
• Eliberați ardeiul dulce de semințe, tăiați bine.
• Încălziți o lingură de unt într-o tigaie, puneți legumele tăiate în ea și prăjiți-le timp de 5 minute.
• Combinați masa de legume cu carne tocată. Frământați timp de o jumătate de oră în frigider.
• Ungeți o foaie de copt cu unt.
• Formați bucățele mici, puneți-le pe o foaie de copt.
• Lubrifiați plăcuțele de unt rămase.
• Puneți patatele în cuptor și coaceți-le la 200 de grade timp de 30 de minute.

Datorită includerii de chifle în compoziția legumelor, acestea sunt suculente și sănătoase. Dacă produsele sunt tăiate cu un cuțit, ele arată apetisante: puteți vedea incluziuni luminoase de piper, verdeață, morcovi.

Bucatele din Turcia din cuptor sunt aromate, suculente, gustoase. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o masă festivă.