Marinada pentru kebaburile de pește

Mulți dintre compatrioții noștri sunt obișnuiți cu faptul că kebabul este fabricat din carne. Cu toate acestea, dacă prăjiți pește pe gratar, acesta va fi, de asemenea, foarte gustos. În plus, kebabul de pește este mai sănătos decât carnea și este mai puțin caloric, ceea ce îl face atractivă pentru cei care urmează o dietă. Un avantaj suplimentar al kebabului de pește este viteza de preparare a acestuia. Acesta va fi destul de gustos și suculent, chiar dacă peștele înainte ca acesta să nu fie murat, deoarece trebuie să îl prăjiți pe cărbuni pentru un timp foarte scurt, nu mai mult de 10 minute. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți gustul și aroma vasului finit se recomandă utilizarea marinadei pentru pește. Mai mult decât atât, există atât de multe rețete pentru marinada, încât toată lumea să poată găsi una care să îi apeleze.

Caracteristici de gătit

Marinada pentru pește este ușor de gătit și, pentru a marina pește pentru kebab-uri în ea, nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile. Cu toate acestea, cunoașterea unor subtilități încă nu rănește.

• Marinarea unui pește nu are nevoie de mult timp, de obicei este suficient să îl țineți în marinadă timp de 20-30 de minute, câteodată mai mult. Este posibil să depășim acest timp, dar numai puțin, astfel încât peștele să nu devină prea moale și să nu se prăbușească, sărind din frigarui. Timpul maxim de marinare a peștelui pentru kebab este de 2 ore.
• Nu este necesar să marinați peștele pe frigarători în avans, este mai bine să o faceți deja în natură cu puțin timp înainte de gătire.
• Având în vedere că peștele este cel mai adesea murat în natură, în cazul în care nu există echipamente de refrigerare, nu trebuie să includeți produse perisabile în marinadă. Este vorba de smântâna, maioneza și alte sosuri grase. Ar trebui să se acorde prioritate sucurilor de fructe, vinului, uleiului de măsline.
• Uleiul de măsline și sucul de lamaie sunt cele mai comune ingrediente din marinada pentru pești. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal, inclusiv uleiul de floarea-soarelui rafinat. Dar sucul de lamaie nu înlocuiește otetul. Oțelul strică structura peștilor, făcând-o nepotrivită pentru a se înțepa pe frigarui și a se prăji pe cărbune.
• În cazul în care carnea pentru kebab este sărat chiar înainte de gătire, se adaugă sare în marinada pentru pește imediat. Datorită ei, bucățile de pește vor deveni mai dense și vor fi mai bine păstrate pe frigărui.
• Cele mai delicioase kebaburi sunt obținute din pește proaspăt, dar puteți folosi și cele înghețate. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să fie scos din congelator în avans, astfel încât să poată fi dezghețat în frigider. Dacă decongelați un pește cu o diferență mare de temperatură, kebabul va ieși din el nu suficient de suculent.

Acestea sunt regulile de bază și funcționează indiferent de rețeta de marinadă pentru kebabul pește pe care îl alegeți.

Marinada pentru peștii cu vin alb

structură

• fileuri de pește - 2 kg;
• vin alb uscat - 0, 3 l;
• sos de soia - 0, 2 l;
• rădăcină de ghimbir - 100 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• zahăr - 80 g;
• piper negru sau alb la gust.

Metoda de preparare

• Spălați și curățați peștele tăiat în fileuri. Clătiți fileul, uscați-l, ștergeți-l cu șervețele de hârtie. Se presară cu piper, se amestecă.
• Răstește rădăcina de ghimbir și tăiați în bucăți mici.
• Se amestecă vinul cu sos de soia și ulei.
• Adăugați ghimbir și zahăr, amestecați.
• Tăiați fileurile de pește în bucăți adecvate pentru kebaburi. Puneți-le în marinadă.
• Se amestecă.

Se recomandă să se macină peștele la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, iar dacă este păstrat în frigider, timpul poate fi mărit la 1, 5-2 ore. Dacă marinați peștele pentru această rețetă, kebabul din ea se va dovedi picant, cu un gust savuros. Dacă se dorește, se poate adăuga o margine de nucșoară în marinada, ceea ce îi va da o aromă și mai interesantă.

Marinada pentru kebab shish cu suc de lămâie și usturoi

structură

• fileuri de pește - 1 kg;
• lămâie - 2 buc;
• ulei vegetal - 80 ml;
• usturoi - 2 căței;
• marjoram uscat, sare, piper după gust.

Metoda de preparare

• Spălați fileurile de pește, le spălați cu un prosop și le tăiați în bucăți suficient de mari.
• Amestecați sare, marjoram și piper, amestecați și presărați peste peste amestecul. Se amestecă ușor.
• Se toacă mărunt usturoiul. Adăugați la pește și amestecați din nou.
• Spălați și uscați lămâile cu un șervețel. Strângeți sucul din lămâi, amestecați-l cu ulei vegetal.
• Puneți pe o coajă specială, adăugați-o într-un amestec de suc de lămâie și ulei (cel mai bun ulei de măsline).
• Se toarnă amestecul în amestec și se amestecă.

Marinarea peștelui în suc de lămâie timp de 40-60 de minute. După aceea, peștele poate fi strâns pe frigarui și gratat pe cărbune. Gustul și aroma preparatului preparat în conformitate cu această rețetă pot fi numite clasice.

Marinada pentru vin rosu shashlik

structură

• pește - 1 kg;
• vin rosu uscat - 0, 2 l;
• ulei vegetal (dezodorizat) - 80 ml;
• săruri, ardei grași la gust.

Metoda de preparare

• Se taie filele în bucăți potrivite pentru kebaburi sau fripturi, dacă intenționați să prăjiți pește pe un suport.
• Spălați, prosop uscat. Presați cu sare și piper.
• Se amestecă vinul cu ulei și se umple cu bucăți de pește, se amestecă.

Acoperiți rezervorul cu capacul de pește și lăsați-l timp de 30-60 de minute. După aceea, prăjiți peștele pe frigarui sau pe grătar. De obicei, peștele este cel mai bine combinat cu vin alb, dar marinada prezentată este excelentă pentru macrou și alte tipuri de pește.

Marinada pentru kebab de pește pe vodcă

structură

• fileuri de pește - 1 kg;
• vodca - 80 ml;
• sos de soia - 80 ml;
• usturoi - 2 felii;
• condimente pentru pește, sare pe gust.

Metoda de preparare

• Se toacă căpșunile de usturoi cu un cuțit, se amestecă cu sare și condimente.
• Tăiați fileul preparat în bucăți de dimensiunea dorită, frecați amestecul cu amestecul.
• Puneți peștele într-un castron.
• Într-un pahar, se amestecă sosul de soia și vodca, se toarnă peștele cu amestecul.
• Se amestecă bine cu marinada acoperită cu fiecare bucată.

Scoateți vasul de pește timp de 1-1,5 ore în frig, după care puteți găti kebab-uri de pe el. Băuturile alcoolice puternice sunt adesea incluse în marinate pentru pești. Ele vă permit să pregătiți peștele pentru prăjire pe cărbuni, dând-i un gust savuros, dar nu prea lăsându-l. Rețineți că băuturile trebuie să fie de înaltă calitate, altfel ele pot afecta negativ gustul vasului finit.

Marinada pentru peștii martini

structură

• fileuri de pește - 1, 5 kg;
• martinis - 150 ml;
• usturoi - 5 căței;
• ceapă - 0,5 kg;
• mărar uscat - 10 g;
• lămâie - 1 bucată;
• coriandru proaspăt - 50 g;
• sare, piper după gust.

Metoda de preparare:

• Fileurile de pește tăiate în bucăți potrivite pentru strângerea pe frigarui.
• Tăiați bine usturoiul, puneți-l pe pește.
• Se toarnă mărar, sare, piper, amestecați totul.
• Se curăță și se taie ceapa în inele de grosime medie (aproximativ 3 mm). Sare ușor și amintiți-vă cu mâinile pentru a-i face sucul. Puneți pește, amestecați.
• Strângeți sucul din lămâie și amestecați-l cu martini. Pentru a da peștelui o aromă și mai plăcută, puteți adăuga la acest amestec lamaie de lamaie.
• Așezați peștele într-un recipient în care se va marina. Este important să nu fie făcut din aluminiu, deoarece contactul cu vase de aluminiu cu acid produce substanțe nocive.
• Se toarnă marinada, se amestecă.
• Puneți crengi de cilantru în partea superioară.

Marinarea peștelui în martini este suficientă pentru 30-60 de minute. Kebabul gătit în conformitate cu această rețetă este delicat și aromat. Reteta este potrivita atunci cand kebab-urile sunt aranjate pentru orice ocazie festiva. În plus, peștele marinat în acest mod poate fi gratat la domiciliu.

Marinada pentru frigarui de pește cu ardei grași

structură

• sortimente de pești (file de sturion, somon, pește-spadă sau alte tipuri de pește) - 1, 5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei de susan sau de măsline - 120 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare

• Tăiați fileurile de pește în cuburi mari.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit.
• Se toarna pătrunjelul, sarea și piperul, se amestecă.
• În ulei de susan strângeți sucul de la lamaie, se amestecă.
• Spălați piperul, tăiați tulpina de la ardei, îndepărtați semințele de la acestea.
• Taiați ardeii în pătrate mari, puneți-le la pește.
• Se toarna toata marinada, se amesteca si se marineaza aproximativ o ora.

Pește strâns pe frigărui, piese alternative de diferite soiuri, și între ele niște bucăți de ardei de piper. Gustul, aroma și aspectul kebab-ului finit realizat conform acestei rețete vor fi dincolo de laudă.

Marinada pentru kebaburile de pește se face în funcție de rețete speciale. Ele sunt simple, dar unice și vă permit să maximizați gustul și aroma peștelui. Puteți profita de aceste rețete chiar dacă doriți să grăbiți peștele pe grătar sau grătar cu fripturi sau întregi. Marinarea timpului în acest caz, este recomandabil să crească.