În timpul gătitului de kebab, nimeni nu vrea să lovească fața în murdărie, așa că toată lumea încearcă să marinate carnea cât mai bine posibil. Cineva alege cele mai tradiționale rețete de marinadă, cineva caută ceva nou și neobișnuit. Marinada pentru kebaburile cu sos de soia nu poate fi numită clasic, dar în același timp astăzi este una dintre cele mai populare. Avantajele sale includ capacitatea de a marina carnea pentru kebab-uri destul de repede. În plus, această marinadă va costa ieftină, este printre cele mai accesibile. În același timp, există mai multe opțiuni pentru marinarea cu sos de soia, care vă permite să alegeți cea potrivită pentru tipul de carne care este utilizată, precum și să alegeți compoziția pentru fiecare gust.
Caracteristici de gătit
Marinada pentru kebaburi cu sos de soia este pregătită pur și simplu, nu necesită ingrediente inaccesibile și abilități excesive. Cu toate acestea, este necesară cunoașterea mai multor reguli. În caz contrar, gustul de kebab finit poate să nu îndeplinească așteptările dumneavoastră.
- Sosul de soia este sărat, deci sarea din marinadă când nu este folosită. Dacă utilizați condimente complexe, alegeți cele care nu includ sare. În plus, folosiți sosul numai în cantitatea indicată în rețetă: dacă turnați prea mult sos, kebabul va fi sărat.
- Sosul de soia însuși înmoaie fibrele de carne destul de bine, deci nu are nevoie de adăugare. Totuși, în majoritatea cazurilor, condimentele, ierburile, ierburile și alimentele acide sunt adăugate la marinadă, accelerând procesul de marinare. Cel mai adesea este vinul sau sucul de lamaie, dar pot exista și alte ingrediente.
- Carnea marinată cu sos de soia este marinată rapid, dar nu instantaneu. Carnea de porc poate fi prăjită în 3-4 ore, pentru miel și carne de vită, de data aceasta ar trebui să fie crescut, pentru pui sau curcan - redus. Un timp de decapare mai precis este de obicei indicat într-o rețetă specială.
- În cazul în care produsele acide sunt incluse în marinada, nu ar trebui să alegeți un recipient de aluminiu pentru decapare. Motivul este că contactul aluminiului cu acid eliberează substanțe nocive. Se preferă sticla, ceramica, oțelul inoxidabil. Enamelware pentru aceste scopuri este de asemenea potrivit.
- Dacă intenționați să păstrați carnea în marinadă suficient de mult, este mai bine să o puneți în frigider.
- Carnea pentru marinatul kebab shish deja tăiat în bucăți de mărime potrivită.
- Nu numai compoziția de marinadă, ci și calitatea cărnii în sine este importantă pentru fabricarea unui kebab gustos. Este necesar să știm că Shashlik nu este fabricat din carne congelată. Carnea unui animal tânar este întotdeauna mai delicată decât cea veche.
Există o mulțime de rețete pentru marinarea cu sos de soia. Dintre acestea, este ușor să alegeți una potrivită pentru carnea dumneavoastră.
O rețetă simplă pentru marinada cu sos de soia
ingrediente:
- carne (orice este potrivit pentru kebab) - 1 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- gratar condimentat pe gust;
- sos de soia - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să spălați și să vă uscați bine cu șervețele. Apoi scoateți venele de film. Carnea este tăiată în bucăți de mărimea a două cutii de mânere așezate una peste alta.
- Sprângeți carnea cu mirodenii și amestecați.
- Scoateți ceapa, tăiați-le în semne subțiri. Zdrobiti ceapa cu mainile, astfel incat sucul incepe sa iasa in evidenta.
- Puneți ceapa într-un castron de carne pentru kebab.
- Se toarnă carnea cu sos de soia, se amestecă bine.
Carnea de porc din sos de soia trebuie marinată timp de 3 ore, mielul - 4 ore, carnea de vită - 6 ore. Carnea de pasăre poate fi prăjită în 2 ore de la introducerea în marinadă.
Marinadă cu sos de vită de soia
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- sos de soia - 100 ml;
- suc de roșii - 0, 2 l;
- ceapă - 0, 25 kg;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 50 ml;
- condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Spălați lingura de vițel. Scoateți filmul. Tăiați fibrele în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Așezați-le într-o pungă și bateți puțin.
- Răciți cu mirodenii.
- Se coajă și se toacă ceapa în bucăți mici.
- Treceți usturoiul prin presă.
- Se amestecă sucul gros de roșii (nesărat), sosul de soia, ceapa, usturoiul și uleiul de măsline.
- Umpleți carnea cu amestecul rezultat și refrigerați peste noapte (timp de aproximativ 6 ore).
Dacă doriți să marinați rapid carnea de vită, puteți adăuga kiwi la marinadă prin măcinarea cu un cuțit sau folosind un blender.
Marinada cu sos de soia pentru pui sau curcan
ingrediente:
- file de pui sau curcan - 1 kg;
- ceapă - 150 g;
- sos de soia - 60 ml;
- usturoi - 2 căței;
- miere - 100 ml;
- busuioc uscat - 10 g;
- condimente pentru pui - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați carnea de pasăre cu un prosop. Tăiați în bucăți de aproximativ 4-5 cm.
- Se amestecă condimentele de pui cu busuioc uscat.
- Se toacă usturoiul cu un cuțit și se adaugă amestecul picant, se amestecă.
- Se toarnă amestecul într-un recipient cu bucăți de pui sau curcan, se amestecă, astfel încât mirodenii să acopere fiecare piesă.
- Se topește mierea, astfel încât devine complet lichidă.
- Se toarnă sosul de soia în miere, se amestecă.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Suprimați-l pentru a evidenția sucul, amestecați cu carnea de pasăre.
- Transferați carnea într-un recipient cu marinadă de soia de miere. Se amesteca totul bine ca marinada sa acopere toate piesele.
Puiul de marinat în marinadă cu sos de soia preparat în conformitate cu această rețetă durează 1, 5 ore, carne de curcan - 2 ore.
Marinadă cu sos de soia pentru carne de porc sau miel
ingrediente:
- carne de porc sau miel - 1 kg;
- sos de soia - 100 ml;
- suc de lamaie - 100 ml;
- muștar - 50 ml;
- usturoi - 5 căței;
- ierburi - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Împingeți usturoiul printr-o presă și amestecați cu muștar.
- Se adaugă sos de soia și suc de lămâie în muștar. Se amestecă.
- Pregătiți carnea, tăiată în bucăți de aproximativ 50 g.
- Se presară cu ierburi, se amestecă.
- Se toarnă marinada, se amestecă din nou bine.
Este suficient să păstrați carnea în această marinadă timp de trei ore înainte de prăjire. Puteți marina nu numai carne, ci și pește. Reteta va fi aceeași, numai ingredientele rămase vor trebui să adauge 50 ml de ulei de măsline. Condimentele vor fi și ele diferite.
Marinada pentru kebab cu sos de soia și maioneză
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- sos de soia - 60 ml;
- maioneză - 0,2 l;
- ceapa - 0, 3 kg;
- condimente la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carne prin tăierea în bucăți de 4-5 cm.
- Taiați ceapa cu inele mari și curățați-le în prealabil.
- Puneți ceapa într-un castron cu carne, adăugați condimente, se toarnă în sos de soia și stoarce maioneza. Se amestecă bine cu mâinile.
Marinada este potrivită pentru orice carne, în special slabă. Puiul va fi gata pentru prăjire într-o oră, carnea de porc - în 2 ore, carnea de vită sau de miel va trebui să fie ținută în marinadă puțin mai mult (4-6 ore).
Marinada pentru kebab cu sos de soia este aproape universală. Vă permite să gătiți un kebab delicios și suculent din orice carne și nu este necesar să așteptați un timp foarte lung în timp ce este marinată.
