Păstrăv în cuptor

Păstrăvul este destul de scump, dar se justifică cu beneficii indiscutabile și gust excelent. Păstrăvii deosebit de apetisante și festive, păstrat în cuptor în ansamblu. În plus, este atât de ușor să gătiți acest fel de mâncare încât chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să facă față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Pentru a strica păstrăvul atunci când îl coaceți în cuptor nu este deloc ușor, dar puteți, în cazul în care nu cunoașteți câteva reguli importante.

• Se va dezgheța încet, se poate face numai în condiții naturale. Cel mai bine este să lăsați-l mai întâi în frigider pentru câteva ore, apoi scoateți-l și lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei. Nu puteți dezgheța peștele în apă sau în cuptorul cu microunde, ca în primul caz, atunci când se coace, se dovedește a fi uscat, în cel de-al doilea caz - pierdut.
• Înainte de coacere, o carcasă sculptată este suficientă pentru a se spăla și a se usca, ștergându-l cu șervețele de hârtie. Dacă aveți un păstrăv intact, va trebui să fie curățat și eviscerat, tăiat aripioarele, tăiat capul și coada. După aceea, este spălat bine și uscat.
• În cazul în care păstrăvul este marinat înainte de gătit, se va dovedi și mai delicat și mai aromat.
• Mai exact, păstrăvul va fi dacă este coaptă în folie cu adaos de unt sau smântână. Cu toate acestea, dacă doriți ca aceasta să fie acoperită cu o crustă brună, folia trebuie desfăcută cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii.
• Păstrăvul întreg se gătește mai mult decât fițele sau fripturile din ea, dar totuși destul de repede. De obicei durează 30-35 de minute - în funcție de mărimea carcasei. În orice caz, nu este necesar să păstrați acest pește în cuptor timp de peste 40 de minute, altfel riscul de supra-uscare este foarte mare. Acesta este motivul pentru care cel mai adesea cauzează păstrăvirea întregului păstrăv.

Unele subtilități ale prăjirii păstrăvei întregi în cuptor pot depinde de rețeta specifică.

Păstrăv în cuptor cu lămâie și pătrunjel

ingrediente:

• păstrăv (carcasă) - 1, 5 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei de măsline - 40 ml;
• pătrunjel - 50 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carcasa, uscați cu un prosop de bucătărie.
• Se freacă cu un amestec de sare de piper negru măcinat din interior și din exterior.
• Se amestecă o lingură de unt cu suc, stoarse din jumătate de lămâie pre-spălată. Răspândiți peștele pe toate părțile cu amestecul. Lăsați-l timp de 15 minute.
• Îndoiți folia de folie în jumătate și puneți-o pe o foaie de copt. Lubrifiați cu ulei rămas.
• Spălați patrunjelul, puneți crenguțele, fără tăiere, în interiorul carcasei.
• Așezați carcasa păstrăvului pe o foaie de copt. Faceți tăieturi de sus.
• Taiați jumătate de lamaie în jumătăți de cercuri, introduceți-le în sloturile de pe carcasă.
• Acoperiți cu o altă foaie de folie deasupra, asigurați marginile astfel încât sucul să nu se scurgă.
• Porniți cuptorul și, când se încălzește până la 200 de grade, puneți o tigaie cu pește în ea.
• După 25 de minute, scoateți tava, scoateți stratul superior al foliei și întoarceți tava în cuptor. Coaceți încă 10 minute.

Înainte de servire, păstrăvul preparat în conformitate cu această rețetă este cel mai bine decorat cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Păstrăvul coapte întregi în smântână

ingrediente:

• păstrăv (carcasă) - 1, 5 kg;
• ceapa bulb - 100 g;
• unt - 40 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• lămâie - 1 bucată;
• smântână - 50 ml;
• condimente pentru pește cu sare - la gust;
• măsline prăjite - 3-4 bucăți

Metoda de preparare:

• Îndepărtați păstrăvul condimentat cu pâine.
• Spălați lamaie, tăiați în cercuri subțiri. Jumătate din cercurile puse în pește.
• Taiați untul în felii subțiri și puneți-l și în burtă.
• Faceți mai multe tăieri transversale pe carcasă și puneți-o pe o foaie de folie îndoită în jumătate și umezită cu ulei de măsline.
• Tăiați ceapa decojită în inele subțiri sau jumătăți de inele.
• Ungeți peștele cu smântână, puneți pe el inele de ceapă.
• Înfășurați în folie, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
• După 25 de minute, scoateți peștele, deschideți folia, mutați inelele din ceapă din centru mai aproape de margini. Întoarceți peștele în cuptor și coaceți încă 10 minute.

Înainte de servire, așezați cercurile de lamaie deasupra peștelui, pe ele - jumătăți de măsline.

Pâine prăjită cu legume și brânză

ingrediente:

• păstrăv - 1 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• ceapă - 100 g;
• ghimbir mărunțit - 10 g;
• usturoi - 1 cățel;
• tomate - 150 g;
• sos de soia - 20 ml;
• verde (la gust) - 50 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• smântână sau maioneză - 50 ml;
• brânză - 100 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați lamaie, uscați-o și rumeniți coaja de la jumătate, stoarceți sucul de lamaie din jumătate de lamaie într-un castron separat.
• Se amestecă suc de lămâie cu piper, sos de soia și o lingură de ulei de măsline. Puneți acest păstrăv cu amestecul și lăsați-l să marinate timp de 20 de minute.
• Tăiați bine usturoiul, rotiți ghimbirul, tăiați verdele. Se amestecă toate acestea cu zmeura de lamaie.
• Ungeți cu uleiul rămas. Se presara peștele înăuntru și în afară cu amestecul picant și se pune în matriță.
• Tăiați roșiile în felii subțiri, puneți-le pe pește.
• Taiați ceapa în jumătăți de inele, presărați farfuria pe ele.
• Pensulă cu smântână sau maioneză.
• Puneți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coaceți timp de 20 de minute.
• Se presară cu brânză rasă și se continuă coacerea timp de încă 10 minute.

Acest fel de mâncare nu trebuie să fie decorat - arată gustos în sine.

Păstrăvul coacit în cuptor este o farfurie rafinată, demnă de o sărbătoare festivă. În același timp, pentru a pregăti nu este atât de dificil.