Marinada pentru kebab shish cu lămâie

Marinada pentru kebab shish cu lămâie

Chipsurile nu vor fi niciodată moi și suculente dacă nu murăți carnea. Oțetul este cel mai cunoscut produs care vă permite să marinați rapid carnea, dar nu este printre cele benefice. Marinada pentru kebab shish cu lămâie este mult mai moale, dând orice fel de carne o aromă delicată. Nu este o coincidență faptul că tot mai mulți iubitori de kebab preferă această opțiune specială de marinadă, mai ales că există destule rețete pentru a alege în funcție de gustul dumneavoastră.

Caracteristici de gătit

Chiar dacă rețeta de marinadă pare simplă, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru gătitul și marinarea cărnii în ea. În caz contrar, rezultatul poate să nu fie ceea ce vă așteptați.

  • Primul pas este să alegeți carnea potrivită pentru kebabul shish. Dacă obțineți carnea veche și chiar cea dintâi în îngheț, nu trebuie să vă așteptați ca kebabul să devină gustos, chiar dacă gătiți marinada perfectă. Preferința ar trebui acordată cărnii unui animal tânăr. Produsul congelat pentru kebaburi nu este deloc potrivit, deoarece atunci când se decongelează structura cărnii este ruptă și devine mai puțin suculentă.
  • Nu este posibil să murăți carnea într-o marinadă de lămâie în orice recipient. Nu sunt potrivite feluri de mâncare din aluminiu, deoarece acest material formează substanțe nocive în contact cu acidul. Este necesar să folosiți articole din sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sau emailat.
  • Timpul în care carnea trebuie păstrată într-o marinadă de lamaie depinde de diverși factori. Principala este tipul de carne. Carnea de vită este marinată cel mai mult - cel puțin 10 ore, este nevoie de puțin mai puțin pentru a mânca mielul - este murat 7-9 ore. Carnea de porc va fi pregătită pentru prăjire pe cărbuni, se va pune într-o marinadă cu lămâie timp de 6-8 ore. Cea mai rapidă carne de pasăre marinată - în doar 3-4 ore. În orice caz, puneți carnea în marinadă ar trebui să fie în ajunul zilei în care sunt planificate kebabele. Stați tot timpul, ar trebui să fie în frigider.
  • Rețeta pentru marinadă, pe lângă lămâie, include cel mai adesea ceapa. În plus, pot fi incluse diverse condimente și alte ingrediente. Unele dintre ele au rolul de a contribui la înmuierea cărnii, alții - pentru a conferi viței de vie un gust și aromă unice. Timpul de marinare al cărnii poate depinde de compoziția marinadei, deoarece unele componente accelerează acest proces.
  • Sarea din marinada este adăugată ultima dată. Acest lucru se datorează faptului că este capabil să scoată lichid din produse și dacă adăugați sare imediat la carne, kebabul din acesta va fi mai puțin suculent.
  • Pentru a accelera procesul de marinare, carnea trebuie marinată sub presiune.

Cunoașterea acestor reguli de marinare a cărnii într-o marinadă cu lămâie va face posibilă prepararea unui kebab gustos chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

Marinada clasică pentru kebab shish cu lămâie și ceapă

ingrediente:

  • gât de porc - 2 kg;
  • lămâi - 8 buc.;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • usturoi - 4 căței;
  • condimente gratar, sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Se spală, se usucă și se toacă carnea. Dimensiunea optimă a pieselor pentru fabricarea kebaburilor este de 4-5 cm.
  • Scoateți ceapa și tăiați-i în inele suficient de largi (3-4 mm fiecare).
  • Se toarnă mirodenii în carne, se amestecă. Adăugați ceapa și amestecați din nou.
  • Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit, pus într-un recipient de carne. Răsfoiți totul.
  • Spălați lămâile tăiate în jumătate. Strângeți sucul din ele, puteți să vă îndreptați direct spre carne. Dacă doriți, frecați pofta și adăugați câteva lingurițe în recipientul de carne - aceasta va da kebabului o aromă și mai plăcută.
  • Se amestecă carnea cu mâinile pentru a distribui sucul de lămâie în mod egal.
  • Acoperiți recipientul de carne cu o placă și puneți ceva greu pe partea de sus, cum ar fi un borcan de apă.
  • Pune totul în frigider peste noapte.

Rețeta clasică de marinadă pentru kebab cu lămâie este simplă, dar această marinadă nu numai că se descurcă bine cu sarcina, dar oferă și carnea o aromă plăcută. În special, va fi evident dacă adăugați ierburi picante.

Marinada picantă pentru kebab shish cu lămâie

ingrediente:

  • carne (carne de porc, pui sau curcan) - 2 kg;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • lămâie - 2 buc;
  • vin rosu uscat - 0, 2 l;
  • sos de soia - 100 ml;
  • smântână - 100 ml;
  • miere - 40 ml;
  • curry - 5 g;
  • nucșoară - un vârf;
  • ghimbir uscat - 5 g;
  • piper după gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți carnea spălându-l, ștergând-o cu un prosop și tăind-o în bucăți de mărime potrivită.
  • Se amestecă mirodenii și se presară carnea cu ei, se amestecă.
  • Strângeți sucul de la lămâi într-un castron curat și puneți-le din ele.
  • Adăugați sos de vin și sos, amestecați cu o lingură.
  • Se topește mierea și se amestecă cu lichidul rezultat.
  • Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri, scuturați-o pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Transferați la carne.
  • Așezați smântâna într-un castron de carne, amestecați-o cu mâinile, astfel încât smântână și ceapă să fie distribuite uniform.
  • Se toarnă marinada peste carne și se amestecă din nou.

Marinarea carnea de porc într-o marinată picantă cu lămâie durează aproximativ 6 ore, puiul - 3 ore. Această marinadă este ideală pentru carne de porc și păsări de curte, pentru alte tipuri de carne este mai bine să luați tradițional sau cognac, rețeta căreia este dată mai jos.

Marinada pentru kebab shish cu lămâie și brandy

ingrediente:

  • carne - 2 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • lămâie - 2 buc;
  • cognac - 100 ml;
  • sos de soia - 80 ml;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • busuioc uscat - 20 g;
  • nucșoară - 5 g;
  • coriandru - 5 g;
  • piper negru (măcinat) - la gust.

Metoda de preparare:

  • Clătiți bine carnea, tăiați în bucăți potrivite pentru kebaburi.
  • Se amestecă busuioc, nucșoară, coriandru și piper. Turnați amestecul picant în carne, amestecați-l cu mâinile astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, acoperind fiecare bucată.
  • Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Amintiți-vă să puneți sucul și puneți-l în carne. Agitați-o cu mâinile din nou.
  • Într-un castron mic stoarceți sucul din lămâi. Turnați ulei, brandy și sos de soia. Se amestecă cât mai mult posibil.
  • Se toarnă marinada peste carne și se amestecă într-un loc răcoros.

Carnea este mai bine lăsată să marină peste noapte. Marinada este potrivită pentru carnea de porc, vită, miel.

Marinada pentru kebab shish cu lamaie este un clasic. Nu este mai puțin cunoscut decât marinada tradițională cu oțet, dar este mai moale și mai aromată. Puteți marina în ea orice fel de carne.

Comentarii (0)
Căutare