Antena obligatorie de pe masă în ajunul Crăciunului este un uzvar delicios și parfumat. În bucătăria ucraineană, este cea mai frecventă băutură. În iarnă și primăvară, când corpul nostru are nevoie de vitamine și oligoelemente, este deosebit de util uzvar.
Pentru prepararea băuturii trebuie să se respecte proporția corectă de fructe uscate, zahăr și apă. Astfel, se iau aproximativ 350 g de fructe uscate, 0, 75 - 1 ceasca de zahar si 1 lingura pentru 6 pahare de apa. o lingura de miere (si in miere retete vechi inlocuieste complet zaharul). Amestecul clasic de fructe uscate pentru uzvara constă din cantități egale de mere uscate, pere uscate și prune uscate, cu adăugarea unei cantități mici de stafide. Uzvar poate fi preparat dintr-un singur tip de fructe uscate și stafide. Pentru aromă, adăugați scorțișoară (0,5 linguriță), lamaie (1 linguriță), cuișoare (3-4 muguri) și 0,5 ml linguriță de acid citric la băutură. Fructe uscate bine spălate sunt turnate cu apă caldă, cu zahăr și miere dizolvate în ea și fierte timp de aproximativ 1-1,5 ore sub capac. Infuzați băuturi timp de 3-4 ore. O băutură utilă și gustoasă din fructele uscate este de asemenea compot. Componenta sa principală - un amestec de fructe uscate și fructe de pădure - se poate cumpăra în magazin și vă puteți găti din mai multe tipuri de fructe uscate. Pentru 1 litru de compot, trebuie să luați 100 g de fructe uscate și 10 lingurițe de zahăr. Fructe uscate ar trebui să fie culese cu grijă, clătită în apă caldă, împărțită în tipuri, fructe mari tăiate. Procesul de gătit este individual pentru fiecare tip de fructe uscate. Astfel, merele și perele sunt încărcate mai întâi în apă cu zahăr și fierte timp de 20-30 minute. Se adaugă prune și se adaugă caise uscate. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați caise uscate și stafide. Pentru mai multă aromă la sfârșitul gătitului, puteți adăuga pește de lamaie (portocaliu) sau puțină suc de fructe. Băutura finită este răcită și infuzată timp de câteva ore. La respectarea acestei tehnologii se asigură conservarea maximă a vitaminelor și microelementelor. Compotul de fructe uscate va fi util chiar și pentru copiii mici. Poate fi administrat începând cu 6 luni, dar se recomandă utilizarea în formă diluată până la 3 ani.
