În ciuda cantității mari de zahăr, prunele confiate în casă sunt mult mai utile decât dulciurile achiziționate. Acestea nu conțin coloranți, conservanți și alți aditivi discutabili. În plus, vitaminele, oligoelementele și fibrele conținute în scurgere sunt aproape complet conservate. Faptul este că acestea nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung și, de asemenea, nu sunt distruse de procesul de uscare. Și, bineînțeles, prunele dulciace confiate își păstrează aroma naturală și dobândesc un gust placut dulce-acru, pe care nu se pot lauda dulciurile.
ingrediente:
- prune - 2 kg;
- zahăr granulat - 2, 5 kg.
După uscare, 500-700 g de fructe confiate sunt produse din 2 kg de fructe.
Timp de gătire - 4-5 zile.
Gătitul cu fotografii pas cu pas
1. Pentru a face fructele confiate suculente și gustoase, trebuie mai întâi să alegeți materiile prime potrivite. Prunele trebuie să fie coapte, dar dense. Preferința este mai bine să se dea soiurilor cu oase ușor separate. Nu sunt potrivite fructe moi, deteriorate cu deficiențe la suprafață. De asemenea, este foarte important ca prunele să nu fie vierme.
Fructele trebuie să fie spălate bine, uscate și tăiate în două jumătăți, scoateți pietrele.
2. Se dizolvă zahărul granulat într-o cantitate mică de apă sau suc de prune proaspăt stors (200 ml). Încălziți încet și amestecând în mod constant, siropul ar trebui adus la fiert. După îndepărtarea spumei de pe suprafața sa, este necesar să se umple cu prune preparate. La început, se pare că siropul nu este suficient. Cu toate acestea, foarte curând, sub influența temperaturii ridicate, prunele vor porni sucul și volumul total va scădea.
3. Se fierbe fructele ar trebui să fie timp de 5 minute în 3 doze. Intervalele dintre încălziri trebuie să dureze cel puțin 6 ore. Puteți lăsa prunele în siropul răcit noaptea. Astfel de intervale lungi sunt necesare pentru înlocuirea treptată a umidității în fructe cu zahăr.
4. După cea de-a treia fierbere a prunii, este necesar să-l schimbăm într-un șuviu setat deasupra bolului. Lichidul rămas împreună cu restul siropului poate fi salvat pentru o nouă porție de fructe confiate sau folosit ca bază pentru băuturile din fructe.
5. Prunele ușor uscate trebuie să fie întinse pe o tavă și plasate timp de 3-4 zile într-un loc fierbinte, bine ventilat. Cel mai bine, prunele confiate se vor usca pe balconul orientat spre sud. În primele 2-3 ore, în timp ce fructele nu sunt încă acoperite cu crustă de zahăr, ele pot fi acoperite cu o pânză de tifon curată pentru a împiedica praful de stradă să se așeze pe suprafața lor.
6. În fiecare zi, prunele trebuie să fie întoarse, astfel încât să se usuce uniform. Când se opresc la lipirea degetelor, pot fi colectate.
7. La nevoie, prune confiate gata preparate pot fi presate cu zahăr pudră.
